立冬！ 自煮「蔭油鴨肉」 進補不怕上火

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2014/11/11 第941期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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異國風味 「綺麗京都」 從鰻魚飯見城市美 地方小吃 12創意料理 舌尖重新品嘗新竹 店家傳奇 民宿業者學沖咖啡 要讓房客喝出感動 甜蜜點心 Yellow Lemon 畫出來的甜點 天然滋味 黑鯧大豐收 撿便宜…要快 美食DIY 立冬！ 自煮「蔭油鴨肉」 進補不怕上火 最IN話題 大湖薑麻節婚禮 薑羊送好「孕」 米其林主廚 客座君品聊美食

	異國風味

「綺麗京都」 從鰻魚飯見城市美 聯合報╱記者陳宛茜/台北報導/ 日本京都知名鰻魚店「廣川」，日前傳出因台灣客經常臨時取消預約，遭廣川列為拒絕往來戶。作家曾郁雯昨天發表在聯合文學出版的第三本京都書「綺麗京都」，剛好介紹到這間讓台灣人又愛又恨的米其林美食名店。 曾郁雯旅行京都十多年，自稱已到「傻呼呼的境界」，旅行不再追逐特定目標，而可以閒適隨性 ...... TOP

	地方小吃

12創意料理 舌尖重新品嘗新竹 聯合報╱記者莊旻靜/竹北報導/ 新竹著名的九降風，吹熟了柿餅與將進入產季的烏魚子，新竹縣政府與在地餐飲業者合作，以在地生產的食材，烹調出十二道創意料理，結合地產地銷概念，讓民眾用舌尖，重新認識新竹縣 ...... TOP

	店家傳奇

民宿業者學沖咖啡 要讓房客喝出感動 聯合報╱記者王燕華、戴永華/宜蘭/ 到宜蘭住民宿，有機會喝到一杯香醇的咖啡。宜蘭縣民宿以宿換宿聯盟為業者開辦經典咖啡班，邀請獲得國際杯測師證照的林秋宜，為15位民宿主人上課，從認識咖啡豆，到手沖和虹吸，學員們經過完整訓練，人人都能泡出1杯好咖啡，昨天結業授證，同時舉辦三角杯測比賽 ...... TOP

	甜蜜點心

Yellow Lemon 畫出來的甜點 聯合報╱記者林佳儀/專題報導/ 看上去是隕石，卻是冰淇淋；看上去像顆新鮮草莓，卻是莓果慕斯，Yellow Lemon甜點主廚Andrea Bonaffini打破所有既定框架，現做的客製化甜點，過程宛如作畫，抽象歸抽象，美味倒是不減 ...... TOP

	天然滋味

黑鯧大豐收 撿便宜…要快 聯合報╱記者黃煌權/東石報導/ 嘉義縣東石漁港今年黑鯧數量大增，不僅價格比去年便宜許多，也因肉質肥美，吸引很多饕客購買。東石魚市場主任吳純裕說，去年每公斤拍賣價250元起跳，今年只要150元，真的是物美價廉 ...... TOP

	美食DIY

立冬！ 自煮「蔭油鴨肉」 進補不怕上火 聯合報╱記者賴香珊/鹿谷報導/ 今天立冬，依民間「立冬進補」的習俗，不少民眾都會想到燒酒雞、薑母鴨等溫補料理，但它們辛辣燥熱，又加酒燉煮，並非每個人都適合進補，南投縣鹿谷鄉「鹿鼎莊」主廚陳甘露建議立冬「涼補」為宜，也教民眾煮「蔭油鴨肉」在家補冬 ...... TOP

	最IN話題

大湖薑麻節婚禮 薑羊送好「孕」 聯合報╱記者范榮達/大湖報導/ 全國十大經典農村苗栗縣大湖鄉薑麻園休閒農業區薑麻節，今、明兩天登場，今年以「張燈結綵 囍洋洋」為主題，還設計大型吉祥物「薑麻羊」，讓大家上山體驗特有的農村薑麻文化與風味餐 ...... TOP 米其林主廚 客座君品聊美食 聯合報╱記者史榮恩/台北報導/ 靠山吃山、靠海吃海，君品酒店邀請義大利米其林主廚馬克．薩柯來台客座，談起北義皮埃蒙的家鄉菜，最先提到的就是自家餐廳Piccolo Lago旁的那一片湖水及山，取自這裡的水與食材，就是他認為的美味 ...... TOP

	訊息公告

•這樣的健保，還有下一個20年？ 台灣的醫療服務享譽全球，健保制度卻沒有國家敢學，潛藏的危機令人心驚，如醫療備援能力嚴重不足，面臨崩潰危機。明年3月將滿20歲的健保，未來該何去何從？ •巫術可以治癒伊波拉病毒？ 西非幾內亞當地人聽說獅子山一位女巫醫擁有「奇異力量」，能治癒伊波拉的感染，而越過邊境就「醫」，但女巫醫後來亦染感染病毒身亡，導致疫情因此擴散至獅子國其他城鎮。

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