| 曾經是台灣第一大城的台南，留下的不只古蹟，七、八十年前最新潮的和洋建築至今風韻猶存，並且在這一波老屋浪潮中成為新寵。民權路商業區、孔廟區、西門路老城區、五條港運河區串起台南從陸路到水路的繁華歲月，也圈出台南文藝復興的據點：最繁華的商業中心也就是現在民權路一帶，台南老百貨洋樓如今變身新時代藝術展場；身負文化傳承使命的孔廟旁，文創人陸續進駐；小西門圓環邊象徵富貴人家的連棟建築成了旅行咖啡館；循著昔日繁華的老城區一路往商船繁密的五條港運河前進，熱鬧的正興街一帶展現新庶民文化，有順應季節食材的米食堂、立食霜淇淋店、佔據古厝一角的咖啡民宿……。 旅行主題咖啡館 小西門時光驛棧 小西門圓環旁的「蘇家五連厝?，即使在老宅林立的台南都算是少見的經典和洋建築，立面完整的五連厝不僅面積廣，順著圓環呈現的微妙弧度更顯它的特別。洗石子建材決定了建築沉穩的灰色調，歐式列柱撐起長廊，二樓向外推出一個個小陽台，最上方嵌著石雕的「蘇」字像是為它做歲月的見證。這裡長期都作為商業空間使用，左半邊是美髮沙龍，右半邊開過燒烤店、酒吧；想像人聲鼎沸、燈紅酒綠的景象出現在優雅的巴洛克建築裡，又是打破經驗值的衝突美感。現在這裡是「小西門時光驛棧」，店主愛旅行、愛蒐集紀念品，因此打造成以旅行為主題的咖啡館，還請出九五高齡的阿嬤傳授私房咖哩飯，成了人氣餐點。 文創進駐老洋房 蘑菇台南孔廟店 2003年「蘑菇」品牌誕生，在一波文創產業興起之際，蘑菇可算是先驅者。從T恤、帆布袋包、天然染服飾、紙製品等生活產品的設計販售開始，漸漸地包括織布、染色、版型等步驟都親自挑選訂製，創造出百分百有機棉T、獨特色彩14盎司粗帆布等特製商品。也因為想要分享生活大小事，而有了獨立刊物《蘑菇手帖》季刊，現在甚至在書店發行販售。自嘲「不安於室」的蘑菇一步步完成更多夢想，而他們的腳步終於在2012年中來到台南。 「找點之初就希望店面外有一片綠意，孔廟對面這個位置正符合條件。」店長李憲嘉這麼說。於是，台南這六十年代三層樓老洋房，成了蘑菇踏出台北市的第一個據點。不同於台北中山店的招牌小到幾乎找不到，孔廟店招牌在白色條紋上壓著綠色大字，「其實只是為了遮住安裝在戶外牆上的冷氣」店長笑著聊起這個意外。不過，來到台南的蘑菇很懂得運用房子原本的元素，拆除裝潢的木板牆露出原始的磨石子牆面，再配合磨石子的綠橘色系設定色調。二樓因需要較大的展示空間打掉了隔間，但仔細看，商品陳列台竟然是一扇拆掉的門板，還有刨除表面油漆、呈現原始木色的老中藥櫃變身成商品櫃，悄悄地，磨菇把許多因地制宜的巧思融入細節，讓呼吸台南空氣的磨菇長出自己的樣子。 立食散步甜食 蜷尾家甘味处 這個小小的、沒有座位的店面，室內只有五坪大小，從前是間柑仔店，後來屋主第三代開過理髮廳、賣過綠豆湯，在2012年蜷尾家開張之前租給「lingo關東煮」。「老房子住起來不舒適，自然就改作商業空間」綽號光頭的老闆很務實的看待老屋現象，他不賣老屋空間、賣的是帶給小孩子那種買到喜歡東西的滿足感，光頭聊起他決定賣冰的想法：「我自己愛吃冰，冰是很適合散步吃的食物，從小孩到大人都愛。」沒有做過冰的他，帶著從零開始的決心，洋洋灑灑列出50種想做的口味，不到一年已完成40種，包括意想不到的醬油、味噌霜淇淋。為了每種口味，他會去尋找專門的食材來源，像是屏東阿嬤的杏仁、芝麻、台灣獨有的麵茶，水果口味則堅持使用新鮮水果而不是果泥，光是讓百香果的籽和果肉分離就夠讓他做到抓狂。全部真材實料製作，每天只賣一兩種口味，至於每次來能吃到哪一種，就看老闆的心情囉！ 米食節氣料理 小滿食堂 小滿，二十四節氣之一，意味「物至於此，小得盈滿」，是早稻開始結穗的季節。「小滿食堂」希望供應的就是最當季的料理，老闆Allen認為：「對時ㄟ東西尚好呷。」他說台南人嘴可刁了，新鮮的才吃。小滿從「米」開始就講究，選用花蓮米厝的高雄139改良品種，煮起來粒粒分明，很適合拿來做壽司米，許多葉菜還直接找使用自然農法耕種的老農民購買。 小滿的地址在國華街，因為五條港區地貌的改變，實際位置更像是在正興街的小巷。這裡原本是麻將館，內部隔間完全不是現在的樣子，Allen拆掉木板隔間、輕鋼架天花板，才露出這棟從清朝時候就存在的木構房屋的原貌，Allen指著支撐屋頂的樑柱說，地震的時候連吊燈都沒晃一下，就可以知道這結構多穩哪！想要呈現不同世代在這裡生活的感覺，Allen把空間作了區隔，綠色木門板後是一張中式圓桌、擺上古早的碗櫥，就像是早時家裡的飯廳；榻榻米區呈現日據時代的氛圍；高腳椅吧台區則是現代的感覺。「小滿」傳承的不只是台南人刁嘴的飲食習慣，也把代代台南人的生活文化表現出來。 | 
