網購名店泡芙 平價好滋味

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2013/05/14 第866期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 鮮蝦卷襯魔鬼蛋 鐵板燒這樣吃 「火燒鹽焗雞」 蘭城晶英的獨家菜 地方小吃 福州乾拌麵Q彈 綜合湯料多實在 伍記小館羊肉羹 軟嫩飄奶香 店家傳奇 鬍子餐酒搞Kuso 猛男女模陪噓噓 墨西哥餐廳 與型男主廚的午餐約會 甜蜜點心 網購名店泡芙 平價好滋味 台灣現做 法式甜點天王到齊 百香果入鳳梨酥 2天熱銷百盒 美食報報 同壽司午餐定食 一位難求

	大宴小酌

鮮蝦卷襯魔鬼蛋 鐵板燒這樣吃 記者張念慈/聯合報 新菜單中晚餐的開胃小品「明太子風味鮮蝦卷襯魚子醬魔鬼蛋」，選用越南春捲皮將明太子魚卵與沙拉攪拌後與生菜一起包裹，爆漿的口感讓人驚喜，魚子醬魔鬼蛋造型小巧可愛，一口咬下很滑順。 他在菜單中加入了健康五穀雜糧麵包佐義大利紅醋橄欖油，深受重視養生的科技人喜愛。 ...... TOP 「火燒鹽焗雞」 蘭城晶英的獨家菜 Nicole Lee/az旅遊生活雜誌 從江浙菜入行，歷經餐廳、外燴的實務經驗，晶華酒店任職期間更累積了粵菜、台菜的技法，目前任職於蘭城晶英酒店的林瑞勇，端出來的菜餚總是讓客人在感動其美味、激賞其創意之外，還多了某種懷念的滋味，尤其是需要事先預定才吃得到的獨家菜「火燒鹽焗雞」，單用鹽巴、薑片、紅露酒入味的閹雞，埋在炒熱的沙裡悶燒4小時，沙子的溫度將雞隻的精華慢慢逼出來，那股入口即擴散全身的鮮味與暖意 ...... TOP

	地方小吃

福州乾拌麵Q彈 綜合湯料多實在 記者張祐齊/聯合報 新北市議員金瑞龍忙完選民服務後，最喜歡和妻子瑞穗里長陳美華到服務處旁的福州乾拌麵用餐。他說，福州乾拌麵用料實在，滷味種類多，他常推薦給民眾一起共享。 金瑞龍說，福州乾拌麵已開店17年，店內招牌福州乾拌麵，小碗只要30元，中碗40元，價格公道。乾麵最大特色，就是老闆張豐洲只挑選Q彈順口的細麵，麵條Q彈好入口。 ...... TOP 伍記小館羊肉羹 軟嫩飄奶香 記者蘇木春/聯合報 頭份鎮仁愛路義民廟旁的伍記小館，許多信徒到廟裡參拜後都會到店裡光顧，招牌的羊肉羹、手工特色水餃深受饕客喜愛，老闆劉明煥堅持讓客人用經濟實惠的價格，吃到豐富的平民美食。 「就是喜歡研發新菜色」劉明煥說，創業前從事建築工作，每天吃便當一成不變，沒事就喜歡自己作菜，16年前親友鼓勵他才開店，要讓別人品嘗他的手藝。 ...... TOP

	店家傳奇

鬍子餐酒搞Kuso 猛男女模陪噓噓 記者陳靜宜/聯合報 到「Baffi鬍子餐酒」有兩件「約定俗成」的事，第一是把菜單抵在鼻下拍照，經典畫面幾乎成了到此一遊的印記；第二就是上洗手間。 女性洗手間內貼滿牆面的無敵猛男海報，男洗手間內則是整牆的女模照；便盆前是帶著老花眼的婆婆盯著你看，增添娛樂效果。由此看出店家想讓人放鬆愉悅的用心。 ...... TOP 墨西哥餐廳 與型男主廚的午餐約會 曾桂香/聯合晚報 我在店內很開心地跟老外店老闆又吃又聊，發現我們對台灣的外國食物都有一些類似看法，例如，貝果大部分都很不好吃，而且找不到好吃的青醬義大利麵…，一瞬間，我們成了某方面的知音。 從一開始的上桌料理「早餐墨西哥脆餅」，中間「松子青醬碳烤雞肉義大利麵」；最後，我用「墨西哥玉米餅」沾著服務生現做的「加州酪梨醬」，以此結束休假日與帥哥型男主廚的餐會，因為食物愛好的共通 ...... TOP

	甜蜜點心

網購名店泡芙 平價好滋味 記者林佳儀/聯合報 膨鬆外皮包裹香滑內餡，泡芙一向是頗受歡迎的家常甜點，外皮可酥可軟、內餡又有香草、咖啡、巧克力等變化。 台北老爺大酒店西點主廚林呈憲說：「完美搭配外皮與內餡，呈現飽滿外型，才是技術所在。」 基本款香草內餡通常以鮮奶油混卡士達醬，鮮奶油甜味低但熱量較高，反之卡士達較甜也容易膩口；混和時兩者比例不一，全憑主廚舌尖工夫，調整外皮酥軟度與內餡甜度，創造完美口 ...... TOP 台灣現做 法式甜點天王到齊 記者羅建怡/聯合報 日本頂尖甜點師傅端出的法式點心，在台又一家。特別的是，這家法式甜點不強調「新鮮直送」，而是在台灣手工現做，保鮮期更長，搶進送禮通路。 名為COURONNE（君赫）的概念店，櫃內最顯眼的甜點，莫過於馬卡龍；其他如法式甜點4大天王─費南雪、布朗尼、瑪德蓮、達克瓦茲，以及日本正夯的法式蒙地安巧克力、磅蛋糕（Pound cake）全入列。業者王維萱說，這是「有色彩的禮盒」。 ...... TOP 百香果入鳳梨酥 2天熱銷百盒 記者李承穎/聯合報 國策顧問林水吉三年前卸下考試院秘書長職務後，返鄉開「旺來春秋」鳳梨酥店，常常到埔里農田走動；有果農感嘆「可惜百香果沒法做鳳梨酥」，讓他發想研發百香果鳳梨酥。 林水吉請師傅研究，花了三個月完成，一開始打成百香果汁，加入鳳梨，卻發現口感鬆散；後來打成百香果醬，留住果肉，再加入鳳梨，口感酸甜適中，且保留百香果香氣。 ...... TOP

	美食報報

同壽司午餐定食 一位難求 記者陶福媛/Upaper 進駐信義新天地A9館的同壽司，以寬敞舒適的空間和美麗窗景，打造摩登版的日式餐廳風格，就像同壽司的招牌創意菜鵝肝壽司、加州卷、巴西卷一樣，巧妙融合東西文化，激發出令人料想不到的好味道。其中饕客必點美食的巴西捲，是以酪梨、鮭魚生魚片、鮭魚卵組成，不但外觀擺盤美，清爽不油膩的曼妙好滋味，讓人難忘。 ...... TOP

	訊息公告

•彩色人生 靠自己扭轉 據最新統計顯示，肝癌仍為第二大癌症死因。本次與你分享一位B肝鬥士的抗病經歷，勇於接受治療的她，讓自己擺脫肝癌威脅，重拾彩色人生，其中的辛酸甘苦值得您借鏡參考。 •小孩不壞，只是愛生氣 小孩情緒控制失當，表現出來讓人不悅的情緒，背後都有孩子的祕密心事。爸媽要時時先按下自己的情緒暫停鍵，用三個思考方向先試著了解一下孩子為什麼會出現這些行為。

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