60年老字號川菜館 王雪紅、張小燕座上賓

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2011/09/06 第784期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 士林夜市百匯宴 旅客跨海嘗鮮 夜市小吃爆桌關鍵 賣故事賣人情味 異國風味 北海岸中東料理 美麗舞孃超驚喜 地方小吃 台北/皇室娘惹 道地馬來風味 新竹/祖孫米粉包 內餡大有來頭 店家傳奇 老宅變身咖啡館 「迴味」舊時光 百元酒館老屁股 良心下酒菜真酷 Spring Cafe蝴蝶翩翩來 妓女麵咖啡香 美食DIY 型男金來沅料理日記 煎煮醬豆腐DIY 型男金來沅料理日記 油炸飯糰DIY 美食報報 上海小館好菜上不完 知名美食家爭相推薦 60年老字號川菜館 王雪紅、張小燕座上賓 30年江浙功夫菜 政商名流長年追隨

	大宴小酌

士林夜市百匯宴 旅客跨海嘗鮮 記者吳曼寧/聯合報 士林夜市「百匯宴」登場，辦桌的12道經典小吃吸引國內外民眾捧場，有來自大陸天津、美國舊金山的民眾特地來台，就是為了「嘗鮮」。 結果消費者都叫好，認為「美味又超值」，由於菜色份量大，有人甚至一邊用餐，一邊拿出保鮮盒、鐵便當盒裝，要當隔天午餐 ...... TOP 夜市小吃爆桌關鍵 賣故事賣人情味 記者吳曼寧/聯合報 「我們不單單是賣美食，而是在賣故事。」寧夏夜市「千歲宴」一炮而紅，訂位人潮已排至年底，更掀起「小吃辦桌」風潮。 民眾可體驗的不只是「吃」，而是逐漸消失的「人情味」，每一道菜背後的起源，都有專人一一解說，服務人員的熱情態度，勾起民眾的兒時經驗，口耳相傳下造就「爆桌」情景。 為何將小吃以辦桌形式呈現？寧夏夜市觀光協會總幹事林定國解釋：「其實是市長郝龍斌的創 ...... TOP

	異國風味

北海岸中東料理 美麗舞孃超驚喜 綜合報導/愛爾達電視 悠揚的樂聲伴隨美麗的舞孃翩翩起舞，載歌載舞的熱鬧畫面，一下子就融入了氣氛裡，這間風格鮮明的中東餐廳，擁有臨海的絕佳景致，但美味的佳餚，和各種餘興節目更有看頭。 彷彿渾然天成的異國情壞，就是靠著黃老闆夫婦的巧手打造而成，就是要讓人置身世外桃源的錯覺，店內舉凡周遭的裝飾品、布幔、身上穿的行頭，全部看得到的元素，通通不假他人之手 ...... TOP

	地方小吃

台北/皇室娘惹 道地馬來風味 記者陳靜宜、王惠琳/聯合報 繼台北雙城街的「娘惹味」餐廳後，又有一家標榜娘惹料理的「皇室娘惹」餐廳，讓台北充滿馬來西亞風情。 皇室娘惹屬於馬來西亞易健集團，從裝潢上便能感受到南洋風情，如「三角窗花」就是娘惹家庭裡，經常出現在窗子或地磚上的圖案，還有娘惹家庭的照片，耳邊傳來的則是馬來西亞的傳統音樂。 娘惹文化最早可追溯至明朝，當時公主遠嫁到麻六甲，馬來西亞人與華人結合所生下的後代，男 ...... TOP 新竹/祖孫米粉包 內餡大有來頭 記者高宛瑜/聯合報 新竹市老字號南興米粉，最近推出全台獨創「祖孫米粉包」，乍聽之下這種組合有點「詭異」，但咬下一口卻發現，兩種不同的食材出其得搭配，包子不會搶了米粉滋味，反而因吸收米粉湯汁，鹹鹹的更好吃，味道令人驚喜。 南興米粉為推 ...... TOP

	店家傳奇

老宅變身咖啡館 「迴味」舊時光 記者祁玲/聯合報 改裝老房子成咖啡館，跨國連鎖的統一星巴克也搭上列車，把位於基隆市區的老房子，改造成具濃濃懷舊氛圍的「迴味」門市，邀請民眾走進時光迴廊，感受五十年前的咖啡館風情。 這幾年台灣都會區，從南到北陸續出現老宅變身咖啡館案例，包括台北市中山北路巷子裡的「二條通/綠島小夜曲」和泰順街的「找到咖啡」，台中市「田樂」咖啡館，台南市孔廟旁「小說」咖啡館，其中「二條通/綠島小 ...... TOP 百元酒館老屁股 良心下酒菜真酷 記者陳靜宜/聯合報 採訪那天，老屁股的老闆林少岩，因為修理水龍頭而弄得滿身汗，隨手揪起T恤下襬抹臉，嘟囔了幾句說自己都55（歲）了，是個老屁股，所以開了這家店，讓一些老屁股們有個得以安靜喝酒的空間 ...... TOP Spring Cafe蝴蝶翩翩來 妓女麵咖啡香 記者王靜誼/Upaper 有別於一般咖啡廳的暗色調，清新的白色加上象徵幸福的藍綠色，春漾咖啡館帶給大家的是一種毫無壓力的放鬆心情，當陽光灑進典雅的歐式落地窗，店裡的蝴蝶翩翩起舞，宛如坐在美麗的花園，青翠的大樹下乘涼那樣的自在 ...... TOP

	美食DIY

型男金來沅料理日記 煎煮醬豆腐DIY 摘自《跟我一起做飯吧！》/大田出版 豆腐是很好的減肥食品，我在冰箱裡隨時準備豆腐，在沒什麼配料時，煎煮醬豆腐就是不需要什麼特別調味，就可煮出來的最佳料理 ...... TOP 型男金來沅料理日記 油炸飯糰DIY 摘自《跟我一起做飯吧！》/大田出版 這道料理是小時候媽媽常做給我吃的最佳料理。每當她把炒飯捏成飯糰再炸給我們吃的時候，妹妹就會沾著番茄醬吃，而我則是會配炒泡菜。稍微感覺有點餓的時候吃一個，就會感到飽足感。如果捏成肉丸大小，也可以拿來當成配啤酒的小菜 ...... TOP

	美食報報

上海小館好菜上不完 知名美食家爭相推薦 綜合報導/愛爾達電視 老師傅推薦海菜經典湯品代表作之一「醃篤鮮」，用雞骨和大骨一塊精燉慢熬至少九小時，乳白色湯底鮮美清甜，雖然沒有山珍海味的豐盛配料，卻是一道耗時費工的功夫菜。家鄉肉的鹹、五花肉的鮮、還有筍子的清爽，全都融入湯頭中，讓湯頭喝起來特別鮮甜醇香。 如果愛吃蘇杭的東坡肉，更要一嘗上海的「腐乳肉」。上海菜的特色，濃油赤醬，重糖艷色，品嘗一道「腐乳肉」就能領略一二。六分肥 ...... TOP 60年老字號川菜館 王雪紅、張小燕座上賓 綜合報導/愛爾達電視 六十年老字號川菜館，多年來不僅市井小民愛上他們的料理，也不乏名人留連忘返，像王雪紅、張小燕、陶喆還有「永遠的行政院長」孫運璿都曾是座上賓。 老闆娘親自站菜口，把關每道菜的質與量，也和鎮店主廚阿范師聯手，制訂一套中餐料理的標準作業流程，就希望把正宗美味傳承下去，更要持續擦亮這面川菜招牌 ...... TOP 30年江浙功夫菜 政商名流長年追隨 綜合報導/愛爾達電視 令人久久難以忘懷的好滋味，首推無錫排骨，紅潤色艷的排骨超誘人，鹹中帶甜的滋味在嘴裡綻放，因為濃稠醬汁不是虛有其表，長時間煨煮和師傅精準掌控火候之下，早已透入肉排的層次當中，燒到軟爛入味的豬肋排，總讓客人一吃再吃，吮指回味。 同樣是紅通通的料裡，乾燒魚頭，小火悶煮上50分後起鍋前再來快火爆炒，收乾醬汁，師傅說最好還能帶點焦，味道才夠香，魚肉細軟、醬汁辣而不嗆， ...... TOP

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•超好用清潔秘訣！ 塑膠容器一般沾到油膩，就會變得難以清洗，只要均勻灑上麵粉、使用報紙擦拭，再以少許洗碗精及清水洗淨，清洗過後容器就一點都不油膩了。 •織田信長如何讓小鳥唱歌？ 讓籠中的小鳥學會唱歌也有學問，日本戰國時期具影響力的大名－德川家康不殺也不教，耐心等鳥自己學會唱歌。那織田信長、豐臣秀吉等大名又是如何讓小鳥唱歌？

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