精品跨界下午茶 眼裡嘴裡盡是風情

	【Sports觀點報】提供知名運動評論家的精彩體育賽事評論文章，讓你輕鬆瞭解比賽及體育界相關訊息。 【常春藤生活英語電子報】程度為英檢初級∼中級，內容涵蓋包羅萬象且活潑有趣，幫助你輕鬆快樂地學習英語。

★ 無法正常瀏覽圖片，請按這裡看說明   ★ 無法正常瀏覽內容，請按這裡線上閱讀 新聞  專題  理財  追星  社群  Blog  哇新聞  書籤  電子書

2011/03/01 第756期  訂閱/退訂∣看歷史報份
	直接訂閱

大宴小酌 張耀/歐洲咖啡館v.s.雲南古茶山 池宗憲/以宋代茶具 示範點茶藝術 異國風味 阿爾卑斯山上頂級美食 水準僅次巴黎 阿爾卑斯山上頂級美食 LV集團精品餐廳 阿爾卑斯山上頂級美食 烤羊脊驚豔味 阿爾卑斯山上頂級美食 帥廚烹調最精采 地方小吃 屏東/土芒果採收囉！台24線又酸又甜 南投/6公分的鳳梨酥 引爆八卦山傳奇 台東/老夫妻的卡里卡里 古早味旋風 桃園/中壢南方莊園牛肉麵 海協官員難忘 店家傳奇 日本潮牌兼營美食 衝突美感的極致 手作服老牌開餐廳 散發老骨董魅力 精品跨界下午茶 眼裡嘴裡盡是風情 最IN話題 全台跑透透 蔡瀾最愛的台菜老店 美食評論不胡搞 蔡瀾的專業操守

	大宴小酌

張耀/歐洲咖啡館v.s.雲南古茶山 記者陳若齡/聯合報 如今，這個迷戀咖啡館、喜歡大旅館的張耀，竟一頭鑽進了雲南古茶山，他說，這些其實都是一脈相承，他所尋找是一樣的「精神狀態」，無論是歐洲的咖啡館、世界各地的旅館、鑽研10年的中國古徽州文明，還是半路殺出、雷鳴電閃似地衝擊他的普洱古樹茶，張耀想摸清楚什麼是「有品質的生活」 ...... TOP 池宗憲/以宋代茶具 示範點茶藝術 記者王惠琳/聯合報 1. 調膏前先「溫盞」，再注入沸水，否則茶粉不易浮起。2. 煎水沸後要先注入專用影青水注，水注頸口越尖，倒出的水柱越細，勁道也強。3. 擊拂與注水動作一氣呵成，過程要屏氣凝神，稍有不慎倒出的水柱斷斷續續，被稱為「斷湧脈」。4. 茶筅就像是古代的奶泡攪拌器，綿密的湯花讓古人形容是「白乳浮盞面，如殊星淡月」 ...... TOP

	異國風味

阿爾卑斯山上頂級美食 水準僅次巴黎 謝忠道/聯合報 整個阿爾卑斯山，獨獨Les 3 Vallees高級餐廳密集林立，這樣一個季節性的觀光地區，餐廳通常只在冬季開放，但水準之高，全法國僅次於巴黎！多年前初到法國念書，一個冬季周末被兩個法國同學挾持，半夜3點開車從南部普羅旺斯，到某個已忘記名字的山區滑雪。那時還是個沒見過幾次雪景的學生，還是亞熱帶的台灣體質，溫度降到10度以下對我就是冰天雪地了，遑論零下好幾度的氣候 ...... TOP 阿爾卑斯山上頂級美食 LV集團精品餐廳 謝忠道/聯合報 Les 3 Vallees有6家米其林兩星，4家一星，其中有幾家是三星廚師開設的，比如白馬山莊Le Cheval Blanc旅館的Le 1947餐廳是三星廚師Yannick Alleno所主持。這是路易威登集團旗下唯一一家精品旅館，也是其總裁度假所在，因偏愛波爾多名酒Cheval Blanc，以其為名。又獨鍾1947這個世紀年份，以此為餐廳命名，因此酒單裡Cheval Blanc的年份收藏非常完整 ...... TOP 阿爾卑斯山上頂級美食 烤羊脊驚豔味 謝忠道/聯合報 La Bouitte法文的意思為小木屋，是一間完全以原木建造的木屋。我嘗到的套餐中，有幾道料理教人印象深刻。羊脊肉很精采，取小羊前腿部位帶皮煎烤，佐配當地的blette蔬菜、sariette香料肉醬汁。這道菜忽然什麼變化技巧都沒了，展現最簡單的食材品質和火候功夫，柔嫩的肉質 ...... TOP 阿爾卑斯山上頂級美食 帥廚烹調最精采 謝忠道/聯合報 但是在這次滑雪假期中，我個人最偏愛的則是L'Oxalys餐廳，它號稱是緯度最高的星級餐廳，30出頭的帥哥主廚Jean Sulpice則是法國米其林最年輕的兩星廚師，他的幾道料理都是我這幾年嘗到最精采的創意作品。如這道冷熱栗子/帕梅森乳酪濃湯佐現切黑松露薄片，加了高湯的栗子濃湯口感醇厚生津，添上淡鹹帶榛果味的帕梅森乳酪，果然是高山口味 ...... TOP

	地方小吃

屏東/土芒果採收囉！台24線又酸又甜 記者翁禎霞/聯合報 又是芒果成熟時，屏東縣鹽埔、三地門鄉的土芒果已進入採收期，通往三地門鄉的台24線不但沿路飄香，業者還製成情人果，酸溜溜的滋味最能吸引饕客，農業處將加強行銷農特產加工品，情人果被視為屏東代表 ...... TOP 南投/6公分的鳳梨酥 引爆八卦山傳奇 記者張家樂/聯合報 一個「六乘三乘二」公分的鳳梨酥，不但顛覆了鳳梨酥傳統尺寸，讓消費者味蕾驚艷，引爆產業蛻變，寫下南投八卦山的山中傳奇。假日，沿八卦山稜線而行的投一三九線，幾處三合院的農舍，遊人如潮；院外的車陣超過一百公尺，院內也是一條長長的人龍，大人在排隊，小孩在廣場嬉戲。他們在等，等著搶購出爐的鳳梨酥 ...... TOP 台東/老夫妻的卡里卡里 古早味旋風 記者李蕙君/聯合報 為尋求事業第二春，張銘乾、王碧霞3年前賣起古早味零嘴「卡里卡里」，每月從屏東恆春經台東、花蓮一路賣到宜蘭，來回擺攤，張銘乾：「會這樣，實在是老顧客太喜愛了，常打電話催我們過去賣」。30多年前「卡里卡里」在國內十分風行，如今似乎又重新風靡全台，連便利商店也以新包裝賣起這款舊時代點心 ...... TOP 桃園/中壢南方莊園牛肉麵 海協官員難忘 記者劉愛生/聯合報 大陸海協會副會長鄭立中去年11月來台曾下塌中壢市南方莊園渡假飯店，品嘗到大廚特製獨家牛肉麵，鄭立中讚不絕口，日前因經合會再次來臺，更念念不忘南方莊園的牛肉麵。南方莊園副總經理許峻程表示，其實飯店並沒供應牛肉麵，但愛吃牛肉麵的鄭立中希望在飯店來碗牛肉麵，中餐主廚陳發財立即下廚料理，加上陳主廚自己調配的手工拉麵，以紅燒口味牛肉麵上桌，讓鄭立中讚不絕口也念念不忘 ...... TOP

	店家傳奇

日本潮牌兼營美食 衝突美感的極致 記者林哲良、王惠琳/聯合報 幽暗燈光，投射低調奢華光芒；誘人美饌，散發傳統在地美味，這家融合日本服飾與台灣餐飲的複合式店家UNDERCOVER，默默坐落在流行尖端的東區街頭，兩者相互衝撞，是潮流洗滌傳統，還是傳統豐富潮流，抑或激盪出另類風潮 ...... TOP 手作服老牌開餐廳 散發老骨董魅力 記者林哲良、王惠琳/聯合報 喜歡日系手作服的人對Whiple必定不陌生，結合「White」和「Simple」兩種品牌精神，不只表現在服裝上，還有家具、雜貨、餐飲，全方位在生活中貫徹「Whiple」理念。Whiple House兩層樓的空間充滿自然、古樸風格，1樓陳列簡單質樸手作服飾，Whiple服飾生產時間長，強調手作、手洗，九成採用日本布料 ...... TOP 精品跨界下午茶 眼裡嘴裡盡是風情 記者林佳儀/聯合報 一向予人簡潔美感的agnes b.，設於微風2樓旗艦店的agnes b. Cafe卻帶著濃濃法式慵懶氛圍，當你逛累了賣場，何妨坐下來歇歇，享受一下巴黎左岸般的咖啡時光。agnes b. Cafe緊鄰200坪旗艦店空間，設計精緻卻不刻意凸顯華美，裝潢與家具以木頭為主，灰綠的木頭窗格，加上由法國空運來台的木椅與大理石圓桌，腳下踩著花紋如菊花盛開的馬賽磁磚，怎麼看都像身處法國小徑旁咖啡館 ...... TOP

	最IN話題

全台跑透透 蔡瀾最愛的台菜老店 記者陳靜宜/聯合報 美食家蔡瀾雖定居香港，不過他是新加坡人，還曾留學日本，但對台灣有一份特別的情感，他也說閩南話（基本上他是個語言天才，英、日、中、廣東話、閩南話均精通）。對台灣的情感是源於曾來台灣拍片，在擔任邵氏電影總監時期來台，他們為了勘景，租了一輛計程車，在一個月內日跑、夜跑，跑到計程車的4個輪胎都壞了，當時把台灣各地美景一次都跑完 ...... TOP 美食評論不胡搞 蔡瀾的專業操守 記者陳靜宜/聯合報 後來蔡瀾開始接下專欄，一開始天南地北什麼都寫，後來他想想該如何讓明天比今天更好，於是專心只寫美食題目，結果被報社注意到，邀他寫食評，「嘿，逮到機會了，從此之後，我到哪吃飯都有位子了。」但他強調寫食評可沒有白吃白喝，他把店內七、八成的菜都叫來，「這樣對店家才公平，試菜品項少，評比就不夠客觀。」 ...... TOP

	訊息公告

•寫一句幫自己打氣的話，拿心靈好書 寫下「送給最愛的自己一句鼓勵的話」，就有機會獲得盧蘇偉老師，幫助現代人找回自己的心靈大作《這一生，你為何而活？》。 •夏卡爾的愛與美 很多人說我的畫是詩的、幻想的、錯誤的。其實相反地，我的繪畫是寫實的，只是我以空間的第四次元導入心理的次元而已。

本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有， 禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權，請【聯絡我們】。 免費電子報 | 隨身行電子報 | 著作權聲明 | 隱私權聲明 | 聯絡我們 udnfamily : news | video | money | stars | paper | reading | mobile | data | city | blog | job