台灣人沒看過的吃法！日本長野用「整條香魚」的豪邁拉麵&嚐過40家才炸得出來 東門市場唯一文青臭豆腐店

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2019/09/24 第627期 訂閱 / 退訂∣看歷史報份 直接訂閱：             悠活台灣　台灣人沒看過的吃法！日本長野用「整條香魚」的豪邁拉麵&嚐過40家才炸得出來 東門市場唯一文青臭豆腐店     活動專欄　最詳盡的旅遊資訊

台灣人沒看過的吃法！日本長野用「整條香魚」的豪邁拉麵&嚐過40家才炸得出來 東門市場唯一文青臭豆腐店 【圖．文｜行遍天下】 台灣人沒看過的吃法！日本長野用「整條香魚」的豪邁拉麵 上田影片：https://youtu.be/q6JNTXxQlDo 源於上田市川魚料理店「鯉西」老闆西澤德雄的創意，季節限定的在千曲川旁架設起提供「六文錢香魚拉麵」，烤得恰到好處的香魚與拉麵的組合，簡直大滿足。 放上整尾香魚的拉麵，視覺很驚人。 有感於現在年輕人逐漸不喜歡吃香魚的現況，老闆西澤先生獨家研發了這款又時尚、又傳統的創意拉麵。在炎炎夏日時於千曲川捕獲的鮮美香魚，把一整隻香魚以備長炭串烤之後，加入以50隻香魚骨熬煮12小時的清澈湯頭完成拉麵，成為獨有的「香魚拉麵」。 夏天才開立的店家，就設在千曲川旁邊。 市內沒有冷氣，開闊空間也很舒適。 創意的點子還不只這樣，再把香魚肉搗碎捏成圓球形狀，放入六個組成六文錢形狀，也是為了代表著上田市的真田家族家紋的表現。除此之外更有整隻香魚不浪費的酥炸魚骨料理，配上店家特製的淡甜醬油一起吃最對味。 現場也能看見現烤香魚。 酥炸魚骨料理滋味鹹鹹甜甜，非常美味。 景點介紹 鯉西つけば小屋 地址｜長野縣上田市常田1-5 電話｜+81-268-23-2438 時間｜11:00∼21:00(只在每年4至10月營業) 網址｜www.koinishi.com/framemain.html 價錢｜香魚拉麵1,200円、六文錢香魚拉麵1,500円、酥炸香魚骨350円 嚐過40家才炸得出來 東門市場唯一文青臭豆腐店 新竹東門之旅從百年的傳統早市到夜間的文青鬧市，可以體驗一場交織在歲月裡的老浪漫與新鮮事。這回找到的，是市場裡唯一一間臭豆腐店。 本來是餐車的小攤，如今進入市場開業了。 28歲的老闆眭平插著腰，在油鍋前站哨，金黃的油裡滾著吱吱作響的豆腐。原本開在市場外的阿平臭豆腐，最初只有一台小餐車和眭平一人經營，新竹東門市場漸漸活絡後，才與弟弟眭廷走進店面。 金黃的油裡滾著吱吱作響的豆腐。 這看似簡單的金黃小方塊卻費盡了心，當初為了尋找屬於自己的理想口味，不僅吃遍了40間臭豆腐店，為了維護發酵品質找工廠專門醃製，連「炸」也耗費了幾年的時間才成功做出咬著酥脆嚼著綿密的口感，而這一切卻只因為一個可愛又單純的原因，「因為我很喜歡吃，所以想要做出一個屬於自己的臭豆腐」眭平靦腆的笑著說。 淡淡的豆香，配上自製的泡菜，吸引很多人來吃。 以中藥醃製的鹵水發酵而成的豆腐，沒有濃烈的嗆鼻味，反而有一股淡淡的豆香，配上自製的泡菜、蒜蓉醬與辣醬，鹹香辣勁卻爽口無負擔。 景點介紹 阿平臭豆腐 攤位｜1030 電話｜0903-166-808 網址｜阿平臭豆腐-東門市場唯一正宗臭豆腐(https://www.facebook.com/hsu511188/) 時間｜週二至日 17:00~22:30 消費｜臭豆腐50元、鹹豬肉50元(小)/100元(大) 好吃好玩消息，請上行遍天下粉絲團 → https://travelcom.pse.is/edm-FB 體驗美好旅遊休閒生活，立即訂閱《行遍天下》雜誌 →https://travelcom.pse.is/udn-paper   TOP

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