七十二牛肉麵 每天只賣200碗

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2013/07/16 第875期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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地方小吃 重現媽媽味 四神湯有腸中腸 上品「雪花鍋貼」 薄焦酥脆 水上人家「食材好」 市長保證 店家傳奇 七十二牛肉麵 每天只賣200碗 「饗泰多」 複製泰國潮味 法藍四季 三明治賣進百貨專櫃 美食報報 廢船變咖啡店 高美濕地新據點 她他小餐館 品嘗7國特色早午餐 旅人咖啡 餐點大份量、醬汁獨特

	地方小吃

重現媽媽味 四神湯有腸中腸 記者王慧瑛/聯合報 新竹市「傻瓜肉粽」除肉粽出名，湯頭濃郁的四神湯也很叫座，材料除蓮子、芡實、淮山、茯苓，還有少見的「腸中腸」，雙層腸子相當費工，口感軟Q又有嚼勁，吃過的人都難忘。 業者連志成說，傳統小吃「四神湯」是媽媽拿手料理之一，他從小吃到大，始終吃不膩，決定分享這道很有媽媽味的小吃給消費者時，特地四處取經，在台北景美夜市知名老店吃到「雙管四神湯」，驚嘆它彈牙、扎實口感 ...... TOP 上品「雪花鍋貼」 薄焦酥脆 記者張裕珍/聯合報 苗栗縣竹南鎮延平路「上品鍋貼」鍋貼、水餃與酸辣湯等美食聲名遠播，現點現做現賣，其中招牌「雪花鍋貼」用料新鮮，表皮煎得香脆，呈現細緻雪花狀，顧客吃了還想再吃。 「無心插柳、柳成蔭」上品鍋貼老闆鄧美菊說，她一開始只是「跟」著學，從廣東師傅學到做胡椒餅、鍋貼、麵線等料理，出師後，回到竹南鎮老家，6年前開設鍋貼店，內外一手包辦。 ...... TOP 水上人家「食材好」 市長保證 記者范榮達/聯合報 「水上人家」阿蘭姊水晶餃是苗栗市早餐名店之一，孫建芳幾乎天天「報到」，邱炳坤說，他是吃這個長大的，樹薯粉手工製成表皮，Q彈有嚼勁，成了苗栗市招牌美食之一。 阿蘭姊水晶餃傳承3代、63年，創店的「阿蘭姊」胡劉樹蘭今年83歲，至今仍會不定時巡店，她早於20歲時，就在現今的新竹客運苗栗總站前，挑擔擺攤賣水晶餃，後來買下店面，傳承第二代胡及桂、第三代胡鴻煒。 ...... TOP

	店家傳奇

七十二牛肉麵 每天只賣200碗 記者陳靜宜/聯合報 店名取為「七十二牛肉麵」，源於清燉湯頭熬煮72小時，「每月光瓦斯費就8萬元，每天夜裡至少要起床兩次顧湯頭。」劉曾文說。 店門外掛著許多白色牛骨，接著映入眼簾的是三大桶的湯鍋，一桶是冷水入料後再熬煮牛骨湯，第二桶是熬煮至第二天的牛骨湯，第三桶才是當日取用的濃湯。 ...... TOP 「饗泰多」 複製泰國潮味 記者陳靜宜/聯合報 饗賓集團旗下有饗食天堂、開飯等餐飲品牌，緊接著在7月投入泰式料理激烈的戰局裡，「饗泰多」強調把泰國潮味帶進台灣來，從塗鴉牆、多彩花布沙發、泰式流行與傳統組曲音樂等。 菜色上，常見的「青木瓜沙拉」，由服務人員由推車進行桌邊秀，現搗現做。店長表示，在泰國路邊隨處可見攤販賣這道菜，美味的關鍵是時間，放置太久，食材容易出水，口感也變得不爽脆；如果只是抓拌，味道 ...... TOP 法藍四季 三明治賣進百貨專櫃 記者林佳儀/聯合報 法藍四季有著異國情調的店名，但當初一夕之間成了團購夯店，關鍵商品卻是古早味十足的「起酥火腿肉鬆三明治」。 料好扎實的起酥三明治，靠得是創辦人黃思菱的父親，穩紮穩打的傳統烘焙工夫；三明治容易因外皮起酥顯得較油，把原本美乃滋內餡改為卡士達醬，去油卻保持滑順口感，吐司也加了父親的獨門秘方顯得較鬆軟。 法藍四季靠著團購三明治暴紅，當時一個月光賣三明治 ...... TOP

	美食報報

廢船變咖啡店 高美濕地新據點 記者田兆緯/聯合報 高美濕地成為全國知名景點，不少旅客在午後湧入賞夕陽、踏水等，但濕地旁卻沒店面可供遊客坐下、喝咖啡，「小船咖啡」老闆顏春財抓住這項特點，在河堤後建置可輕鬆「坐下」聊天之處，搭配地方海鮮、季節性水果冰沙及咖啡，讓遊客輕鬆享受美景。 顏春財說，自己是清水人，但每次到高美濕地遊玩，卻找不到可坐下休息喝杯咖啡的地方，才想在高美濕地開設第1間咖啡簡餐店，他買下報廢的小 ...... TOP 她他小餐館 品嘗7國特色早午餐 記者王韶憶/Upaper 她他小餐館每個角落都讓人玩味，喜歡藝術與旅行的老闆，賦予店內「跳」的生命力，不定期的改裝，讓顧客擁有不同的感受，手繪菜單封面、櫃子裡的小玩意兒、會心一笑的圖畫，「創意」是這小園地最重要的元素。 旅行的意義就是品嘗各國美食，一改傳統早午餐既定的菜色，藉由走過的萬里路，加上想像並融入國家特色，打造墨西哥、義大利、法國、美國等7國的特色早午餐，選擇性增多也讓味 ...... TOP 旅人咖啡 餐點大份量、醬汁獨特 記者王韶憶/Upaper 從小在餐廳長大的老闆，耳濡目然之下也投身餐飲工作，曾是背包客的他，到紐西蘭、美國、澳洲流浪旅行，激發不同的創意早午餐。 以中價位、大份量和獨特的醬汁調味為特色，除了常見的薯條、薯塊外，更融入台灣食材，將蜜地瓜納入選擇之一，並採用有機雞蛋，健康滿分。 ...... TOP

	訊息公告

•以熱情作顏料的雷諾瓦 擁有「幸福大師」美稱的雷諾瓦曾說過，如果作畫不能使他快樂，那麼他就不會動筆！看著他的作品，我們彷彿可以想像他在畫畫的時候，是多麼快樂、充滿創作的熱情！ •李國修講的故事是台灣的集體記憶 李國修彗星劃過天空留下耀目的光芒，這才是不需要外國人頒獎認證的「台灣之光」。以自己的語言演出自己的戲，千百萬人隨著他的戲又笑又哭又憂又嘆，他講的故事已經是台灣共同的記憶。

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