稻田冬日換彩妝 油菜花、油菜花粉正夯

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2013/02/05 第853期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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地方小吃 花蓮/49元ㄟ爌肉飯 御皇米吃到飽 店家傳奇 老字號「老協珍」 南北貨傳奇 甜蜜點心 高雄/懷念阿嬤那一味… 廚師兄弟燒年糕 天然滋味 稻田冬日換彩妝 油菜花、油菜花粉正夯 美食DIY 料理芥菜 加鹽保色更清脆 省錢年菜/節節高升甘蔗蝦 最IN話題 王宣一/小店的宿命 「小酌之家」即將歇業 韓良露/懷念年菜的季節旬味

	地方小吃

花蓮/49元ㄟ爌肉飯 御皇米吃到飽 記者邱立雅/聯合報 點1碗爌肉飯，白飯免費吃到飽！花蓮縣富里鄉東里碾米廠開賣1碗49元的爌肉飯，顧客可以白飯吃到飽，民眾大讚：「真划算。」 位於台9線東里路段的御皇米會館是百年老碾米廠，花蓮觀光發達，許多單車環島騎士都會來參觀；老闆宋鴻琳說，觀光客參觀米廠後都說「想要吃吃看」，他興起「自己來賣午餐」的念頭，讓民眾吃到自家好米。 ...... TOP

	店家傳奇

老字號「老協珍」 南北貨傳奇 記者陳靜宜/聯合報 迪化街早期很多來自漳州、福州的移民，不過創立於1928年的老協珍，第一代創辦人陳萬卻是台灣淡水人，因家中務農清苦，年幼來到迪化街中藥鋪當長工，慢慢發現其中商機無限，累積資源後自力門戶，從事起中藥買賣，當時取店名為「協珍」，乃取其同心協力、珍惜所有之意。 之所以從「協珍」變成現在的店名「老協珍」，是出自第二代接班人、五子陳木火之手。在當時，陳木火靠花生油賺進第 ...... TOP

	甜蜜點心

高雄/懷念阿嬤那一味… 廚師兄弟燒年糕 記者徐白櫻/聯合報 現代人追尋古早味，美濃區邱家兄弟主業是總舖師，過年前兼差賣年糕，為回味童年阿嬤手做的年糕味道，邱家兄弟撿拾荖濃溪漂流木當柴火，花費24小時蒸煮古早味年糕，過年前已經熱賣2000個，且堅持不漲價。 「年糕蒸煮6小時可以吃、8小時也可以吃，不過為了呈現最佳焦糖口感，我們決定花上24小時來醞釀美味年糕」，邱雙明說起自家的柴燒年糕，信心十足。弟弟邱得明也在一旁補充說，24小 ...... TOP

	天然滋味

稻田冬日換彩妝 油菜花、油菜花粉正夯 朱慧芳/聯合報 往年這個時候到苑裡，可以看到遼闊的油菜花，此處的稻田在冬季休耕期，會以油菜當作綠肥。各路攝影師近距離取景時，定會發現不少蜜蜂穿梭在鮮黃色的油菜叢。苑裡的吳水池農友養蜜蜂，原本是為自己的有機農場授粉，現在蜂蜜和花粉，反倒成了農場重要的收入。 原來民間說法，認為油菜花粉對頻尿的中老年男性有幫助，大家一傳十、十傳百紛紛找上門來指定購買油菜花粉。在他的蜂蜜產品當 ...... TOP

	美食DIY

料理芥菜 加鹽保色更清脆 記者曾增勳/聯合報 「桃禧迎春長年菜」說，這道年菜選用芥菜（長年菜），川燙時加點鹽，保持長年菜的清脆和色澤，調味過程加點糖，去除長年菜略帶苦澀的味道，起鍋前再加點勾芡，增加滑順口感，在家就可輕鬆做出飯店的年菜料理。 作法是先將買回的芥菜清洗乾淨，切成斜刀塊，放入滾水川燙，別忘加一點鹽，保持芥菜翠綠色澤，亦可保持清脆口感，將水分瀝乾備用，第一次川燙是去除芥菜生澀味。 ...... TOP 省錢年菜/節節高升甘蔗蝦 記者羅建怡/聯合報 食材預算：150元 材料：甘蔗去皮切成長條狀（長片6片對切，成12支）、四季豆12段、培根12片、蝦去殼留尾12支 ...... TOP

	最IN話題

王宣一/小店的宿命 「小酌之家」即將歇業 王宣一(美食家)/聯合報 位於台北市吉林路錦州公園附近的「小酌之家」，是我近幾年最喜愛的小餐館之一，今年2月歇業，許多死忠客人依依不捨。 事實上「小酌之家」的歇業，並非單一事，另間位於台北市徐州路的義大利小館「貓下去」也面臨類似狀況，去年11月曾休業22天，老板阿寬道出小店的經營困難及人才難濟的窘境。 ...... TOP 韓良露/懷念年菜的季節旬味 韓良露/聯合報 每年到了快過舊曆年時，各種飯店、餐廳、超商的年菜廣告就熱鬧地目不暇給，但往往這些精心設計的年菜卻大都豪華富貴有餘，但季節感卻不足，其實常民家庭的年菜中一直很重視季節的旬味。 準備年菜的季節，是從節氣大寒到立春之間，可以吃到許多冬盡春來的滋味，冬盡吃的是根味，春來吃的是芽味，從我小時候，看著我爸爸準備年菜，爸爸一定少不了江浙人愛吃的慈菇燒肉，後來我在京 ...... TOP

	訊息公告

•景氣差唱將C咖出頭天 經濟不景氣，人民喊苦，大老闆也跟著叫苦，年關將近，首當其衝就是企業尾牙預算縮水，請不起大咖藝人，改請物美價廉的B、C咖，既有效果又有人氣，成了另類的「長江後浪推前浪」。 •寒冬居家照護 入冬以來，冷氣團頻頻發威，一波接著一波報到，令許多有心血管疾病、慢性病患者及銀髮族相當吃不消，本次介紹簡單的居家生活照護，期望大家都能平安度過寒冬。

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