紅豆湯老闆想環島 送一碗幸福

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2012/08/07 第827期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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地方小吃 高雄/蛋餅配酸菜、淋滷肉湯 一試成主顧 台南/做西點60年 老師傅賣回憶滋味 甜蜜點心 退休軍官賣手工冰 「就像吃水果」 蛋糕不加麵粉 吃出天然味 美食報報 香港米其林/招牌燒鵝 油亮多汁肉軟香濃 香港米其林/創意法國料理 道道是驚奇 香港米其林/好味粵菜 堅持食材自然原味 香港米其林/鴻運乳豬件 皮脆肉軟不油膩 束河的味道 療癒旅途的孤單 最IN話題 紅豆湯老闆想環島 送一碗幸福 台中太陽堂試賣 漲10元照樣夯

	地方小吃

高雄/蛋餅配酸菜、淋滷肉湯 一試成主顧 記者孫傳賢/聯合報 「老闆，一份蛋餅，加肉湯跟酸菜！」沒有顯眼的招牌，隱身在高雄中都濕地公園周邊老社區的「中都周」早餐店，靠著獨樹一格的滷肉湯，讓許多人一試成主顧。 雖然同樣是賣早點，但蔡屏妹除了堅持製作純手工蛋餅，更想出用滷肉湯取代醬油膏的做法，讓許多客人試過之後為之驚豔 ...... TOP 台南/做西點60年 老師傅賣回憶滋味 記者綦守鈺/聯合報 台南市民權路有家老字號的「新裕珍餅舖」，小西點100公克50元，除簡單素雅的外型、那香甜的好滋味，老闆柯炳章說，「我們賣的不是商品而是回憶」。 78歲的柯炳章，15歲時為維持家計，在台南萬川號當起學徒，跟著台南百年餅店的二代老闆陳根旺學習製餅，之後上台北學做西點麵包。學成後回到台南在美軍俱樂部工作，一直到民國50年間才自行開業，推著手推車在民權路、當時的布街上， ...... TOP

	甜蜜點心

退休軍官賣手工冰 「就像吃水果」 記者徐養齡/聯合報 夏季冰品熱銷，退休軍官邱垂錦傳承家族傳統冰淇淋，推陳出新研發「義式手工冰淇淋」，8年前在新竹縣湖口鄉開設「富堤義式手工冰淇淋」，結合地方特產「水芋」，推出芋頭冰淇淋等10多種口味，主打低脂、低糖，深受愛吃又怕胖的消費者喜愛，入夏以來生意強強滾，最高日銷近千球冰淇淋。 邱垂錦與太太唐素英每天天沒亮就出門，調配傳統冰淇淋給各地商家，夫妻倆再將一桶桶剛做好的冰淇 ...... TOP 蛋糕不加麵粉 吃出天然味 記者胡宗鳳/聯合報 「興趣及熱忱是一個產品成功的重要因素，13歲就發現自己有這方面的興趣，直到30年後才真正讓好朋友們品嘗真情感動的手藝！」 在澳洲出生的義大利籍Rosemary，廿多年前隨著美濃客家籍先生來到高雄，並從此愛上高雄，在高雄定居迄今。她最近開了間甜點小館，吸引不少老饕前往品嘗。她自己也在臉書上簡單陳述了為何開這間小館的原因。 ...... TOP

	美食報報

香港米其林/招牌燒鵝 油亮多汁肉軟香濃 記者陳威任/聯合報 講到香港燒鵝，台灣遊客第一個想到的是中環的鏞記燒鵝，其實在新界的深井有條燒鵝街，其中超過50年的老店裕記燒鵝，更是以獨特的炭火燒鵝馳名香江，是老饕才知道的燒鵝名店。 裕記店主吳尾彬說，他的鵝只用從大陸廣東清遠挑選的優質黑棕鵝種，要挑選十斤重量的鵝，年齡大約為90天，這樣的鵝做起燒鵝才會肉軟油香 ...... TOP 香港米其林/創意法國料理 道道是驚奇 記者陳威任/聯合報 位在置地文華酒店內的法式餐廳AMBER，除了入選為米其林2星餐廳外，更獲得英國餐廳雜誌評選全球50大餐廳。由來自荷蘭的主廚Richard Ekkebus掌廚，採用傳統法國烹調技術而著名，伴隨著獨特的創意，讓法國料理更為有趣。 例如店內最有名的前菜「北海道海膽、花椰菜、龍蝦凍配魚子醬及脆海苔薄片」，最上層是北海道海膽搭魚子醬，中層有龍蝦凍，最底層是花椰菜奶凍，挖一口海膽配上一口 ...... TOP 香港米其林/好味粵菜 堅持食材自然原味 記者陳威任/聯合報 美食部落客徐天麟大力推薦的大班樓，位在中環九如坊，開幕不久獲得米其林1星的肯定，老闆希望重現講求原汁原味的粵菜文化，除了堅持使用最好的食材，更強調不使用味精與蘇打粉。 菜餚的擺盤不花稍，但每道菜在口味上卻都有獨到的設計。例如「十八味豉油雞」，就是以18種藥材浸煮雞肉，不但雞皮滑口，雞肉越嚼越香，散發出多層次的味道。 ...... TOP 香港米其林/鴻運乳豬件 皮脆肉軟不油膩 記者王惠琳/聯合報 位於尖沙咀的洲際酒店是少數幾家同時中、西餐廳都拿下米其林星星的飯店之一，拿到1星的欣圖軒在港人間也是家名店，坐擁香港星光大道的寬闊美景，以宴會菜色表現最為出色。 洲際前身為麗晶酒店，欣圖軒保留了許多麗晶軒的菜色，廚藝團隊也有泰半是麗晶軒的人，就連餐廳裡用的鯉魚碧玉筷架、口布環等餐具，也是麗晶軒遺留下的物件，讓這家超過半世紀的老字號餐廳有種世代傳承的味道 ...... TOP 束河的味道 療癒旅途的孤單 豬小草/上下游新聞市集 去了麗江一趟。嚴格說來是束河。畢竟大研太吵太雜太擠，連待一個下午都覺得費心耗神，更別說要住在那好幾天了。但即使是相對安靜的束河，因為許多巷弄裡都有客棧的興建工程在進行，有時候總覺得自己像是住在一個巨大的主題樂園裡，全然沒有放鬆療癒的感覺。 一天當中，大概只有清晨五點到七點這段時間，路上人特別少，可以在古鎮的石板路上遛躂閒晃而不怕撞到人，或是在小市集 ...... TOP

	最IN話題

紅豆湯老闆想環島 送一碗幸福 記者綦守鈺/聯合報 「紅豆是溫暖、更是幸福的象徵」，台南市北門路一段的慕紅豆，每碗柴燒紅豆湯50元，卻有著老闆環島、免費煮紅豆湯給弱勢團體品嘗的夢，他說，「你們無法到台南、那換我過去。」 「慕紅豆」的老闆唐文正、今年33歲。每天早上6點起床，用芒果、龍眼枝當木柴、用大鐵鍋熬煮3小時的紅豆，再從新化開半小時車到台南市賣紅豆湯 ...... TOP 台中太陽堂試賣 漲10元照樣夯 記者喻文玟/聯合報 5月中歇業的台中市「太陽堂餅店」，新股東入主後今起試賣，預定8月11日開幕。太陽餅價格從原本1個15元調漲為25元，漲幅最大，其餘23樣商品的價格也微幅調漲，消費者依舊絡繹不絕：「只要口味沒變，漲幅可以接受！」 昨天嶄新店面掛上招牌，原本藍底紅字變成紫色看板，換成台灣前輩雕塑家王水河，親手用工筆寫下白色「太陽堂餅店」字樣。 ...... TOP

	訊息公告

•德州遊騎兵－地表最強棒球隊？ 近三年的遊騎兵，連兩季打進世界大賽。今年他們在主場平均吸引4萬3,300人觀戰，若如此持續到季末，他們將終結紐約洋基隊連九年美聯票房第一的霸業。 •不花錢也能讓兒女出國增廣見聞 做父母的拿不出數百萬元留學費，孩子的競爭力就要輸在踏出社會前的「最後一哩路」嗎？想要打開國際視野，可以不花錢或花小錢就達到出國「鍍金」的效果。

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