牛小排軟嫩多汁 曾愷玹讚不絕口

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2012/08/21 第829期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 朱慧芳/「純米粉」還是「玉米粉」？ 異國風味 日本•函館/烏賊、鮭魚 鮮滋味！ 地方小吃 新北市/抄手醬料獨特味 一吃就上癮 高雄/粥老大口味多 滿滿海鮮料 店家傳奇 牛小排軟嫩多汁 曾愷玹讚不絕口 窯烤麵包 外酥內軟香氣足 飲品小集 盆栽奶茶 口感深厚吸睛又『黑皮』 天然滋味 認CAS標章 不怕買到假有機 你所不知道的紅茶故鄉──南投魚池 美食DIY 義式沙拉/香芒蘆筍鮮蝦沙拉

	大宴小酌

朱慧芳/「純米粉」還是「玉米粉」？ 文/ 朱慧芳/聯合報 這年頭，很多東西不能單看名稱來判斷內容，在以前可能被批評是掛羊頭賣狗肉，現在流行說它們是黑心，但比較令人擔心的是積非成是，從「改造」變成了「理所當然」，最後連食物原本該有的內涵都不見了，只剩下外表和名稱沒變。 下次注意看看，你買的米酒可能是用馬鈴薯澱粉發酵而成、喝的米漿可能用樹薯粉當增稠劑、煮的米粉是加了玉米粉以增加彈性。更不要說仙草可以染色、鮭魚用 ...... TOP

	異國風味

日本•函館/烏賊、鮭魚 鮮滋味！ 記者楊美玲/聯合晚報 日本北海道一年四季皆好遊，而夏天更是不可錯過造訪的好時機，除了可以訪勝賞花田外，更是味蕾的滿足之旅。每年夏季時分，正是烏賊和鮭魚的產季，因此可以讓一座城，在日夜呈現出不同風貌，玩法也更加有趣。 清晨，在函館漁館等待現撈烏賊卸貨；夜晚，在函館山欣賞百萬夜景，如果夠幸運，剛好又遇上了花火大會，就是一趟驚豔聽覺、視覺、味覺的感官幸福之旅。 ...... TOP

	地方小吃

新北市/抄手醬料獨特味 一吃就上癮 記者林昭彰/聯合報 愛吃辣的江書良才調任三民高中校長，朋友神秘兮兮地帶他品嘗後讚不絕口，才發現朋友帶去的是20年老字號的好口味。 老闆林清雄說，兒時嘗過紅油抄手後，對這味道就念念不忘；當年這種四川風味小吃在台北還不多，退伍後想創業，四處品嘗餛飩並自學作法，1992年在基河路舊士林夜市開起「小林紅油抄手」。 ...... TOP 高雄/粥老大口味多 滿滿海鮮料 記者謝梅芬/聯合報 高雄市前鎮區文橫三路有家庭園餐廳「粥老大」，只賣粥和烏龍麵，有多種口味，許多人都稱讚海鮮粥料多味鮮。 「粥老大」必點人氣粥品是海鮮粥，店長許逸群說，為讓粥品味道更富層次，高湯都是用蔬菜熬煮6小時，海鮮是選用東石特選大生蚵，還有川燙澎湖冰小卷，生干貝、白蝦、海鱸魚、香菇貢丸，許多人一看到滿滿一碗的海鮮料，都說「太豐富了」。 ...... TOP

	店家傳奇

牛小排軟嫩多汁 曾愷玹讚不絕口 記者張祐齊/聯合報 曾愷玹說，由於舊識西餐廳和母校世新大學相去不遠，就讀世新觀光學系餐旅事業管理組的她，因為念餐飲很愛吃，學長姐就推薦新店區有一間很好吃的牛排，品嘗過後就忘不了牛小排的香味。 她說，第一次吃到舊識西餐廳的牛排，就發現牛肉帶點油脂，肉很甜又有肉汁，烤過後肉質更好吃，從此愛上原味牛小排。 ...... TOP 窯烤麵包 外酥內軟香氣足 記者劉愛生/聯合報 熱愛麵包烘焙的嚴劍虹，累積了15年經驗，6月在大溪鎮創業「愚樵窯烤麵包坊」，自製「古羅馬黑窯」，採法國老麵種熟成發酵，每次窯烤麵包僅100多個，受饕客歡迎。 大溪鎮內柵國小旁有一個白色招牌「愚樵窯烤麵包坊」非常搶眼，窯烤麵包僅每周三、六、日供應，營業時門市人潮多，熟客和路過民眾，都好奇的想進門嘗鮮。 ...... TOP

	飲品小集

盆栽奶茶 口感深厚吸睛又『黑皮』 記者蘇湘雲/聯合報 確認溫古咖啡的門牌號碼，不起眼的店門顯得樸素低調，入口處沒有花稍簡介與菜單，只有一塊木板印著「Wengu Cafe」的字樣，一張巨型編織搖椅，對比出強烈的幽默。 推開門，走進去，又是另一種景象。數十個編織搖椅以恬靜而優閒的姿態出現在眼前，超過半世紀的歐洲穀倉專用礱穀機，蓋上一大塊厚木板就成為僅此一件的吧檯桌，搭配鉚釘椅、水管燈、麻布袋，還有肥嘟嘟的貓咪圖騰在四 ...... TOP

	天然滋味

認CAS標章 不怕買到假有機 記者李奕昕/聯合報 健康意識抬頭，有機農產品受歡迎，如何分辨真偽？農糧署提醒，有機農產品須通過驗證，消費者可辨識包裝上的「CAS有機農產品」標章，多利用賣場有機專櫃，吃得更安心。 農委會農糧署昨在台糖量販西屯店推廣有機農產品，近年健康訴求產品增加，市面充斥標榜「天然」、「生機」、「安心」等產品，未必都是有機農產品 ...... TOP 你所不知道的紅茶故鄉──南投魚池 潘俊琳/經濟日報 大家都知道上阿里山要買高山茶，卻很少人知道蒞臨南投日月潭要買魚池鄉的紅茶。日據時代，日人從印度引進大葉種的阿薩姆紅茶，選定高緯度、中海拔、氣候、土壤和雨量都適合的魚池鄉作為紅茶之鄉。當時魚池紅茶曾是日本皇室的御用茶，也在歐洲拍賣會被評鑑為頂級品，還曾經值錢到讓日本政府派出「茶警」專門看守。 和菓森林阿薩姆紅茶莊園的老闆石茱樺回憶道，1950∼1970年代 ...... TOP

	美食DIY

義式沙拉/香芒蘆筍鮮蝦沙拉 記者羅建怡/聯合報 材料：蝦子60g、蘆筍20g、芒果80g、洋蔥絲10g、洋蔥末5g、油20g、檸檬汁10g、鹽些許、生... 作法： 1.蝦子燙熟剝殼備用。 ...... TOP

	訊息公告

•黃土地種出綠生機 美國西南邊陲的空曠內陸，是永續思潮和綠科技的創新地。一位台灣女孩在那裡力抗主流，摸索小而富足的生活方式，重建人與土地、文化的關係。 •數獨廈門：120億的產值 在經濟特區廈門，年輕人們激盪出的新意和巧思落實到實際的商品上，竟讓兩岸文博會這個交易平台，創造出難以估算的利益與影響力，堪稱是最清新的商機。

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