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2011年10月24日 星期一

靠山吃山 風味餐廳


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2011/10/25 第221期 訂閱 / 退訂看歷史報份
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  悠活台灣 靠山吃山 風味餐廳
 
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靠山吃山 風味餐廳
【撰文/秦雅如;攝影/蘇俊億】

一頓讓人回味無窮的美食絕對可以療癒身心,來到台北的後花園陽明山,鮮蔬、山產當地季節供應,或烹調成精緻的創意料理,或做成澎湃的山林野味,搭上自然綠意的用餐空間,給人視覺、味覺雙重享受,不只吃美味,也吃氣氛,身心靈都得到滿足。

蔬菜變主角精彩演出

從事餐飲業28年,陽明春天的老闆陳建宏成為「養生蔬食推廣者」,說起來是四年前的一場因緣際會,當時他聽完一場佛法,回家開始吃素,三天後,就決定收掉原來的四家餐廳,改做蔬食。不像一般素食大量使用豆類再製品,陽明春天訴求的是天然食材與季節性、在地化,在陽明山的冷水坑自有農場,就地供應最新鮮的蔬菜,而為了保留食材的原味,烹調方式更多以蒸、燙、燉、煨為主。


無限創意五星饗宴

開車經過格致路,遠遠就望見圖像化的「山頂」招牌,私人別墅改造成的山頂餐廳,以白色為主色調,戶外有個小庭園,室內以挑高的設計打造簡約舒適的用餐空間,玻璃窗外正對著紗帽山美景。曾任六福皇宮宴會廳大廚的蔣師傅,因為不想受制式的菜系約束,而自己出來創業開餐廳,以中菜為底,融合西菜的概念,再加上創意發想,變化出一道道獨門料理。



慢活食養禪意料理

入口兩側整排的松樹,讓人一踏進松園禪林就感受到清幽之氣。何老闆說, 12道菜的套餐,隱含著陰陽虛實的禪意,來到松園禪林只有一套餐,隨著季節不時變換食材或品項,從新鮮果汁和開胃前菜開始,就進入一場視覺與味覺的雙重饗宴,每道菜都經過精心擺盤,鮮花、綠葉、莖枝、石頭這些大自然元素都成為妝點菜餚的材料,與令人垂涎欲滴的美食搭配成有如一件件藝術品,教人賞心悅目。


賞夜景人氣燒烤店

陽明山後山擁有觀賞台北盆地夜景的好位置都成了餐廳必爭之地,「八卦夜未眠」選擇以燒烤為主題,做出不同於別家餐廳的特色。一開始以純燒烤為主,後來因應客人的需求,慢慢增加了鍋物、熱炒、炸物、創意料理,厚厚一本菜單種類越來越豐富,更不時變換菜色讓老主顧也能嚐鮮。




純種土雞口碑上桌

陽明山上土雞城不少,但這間開了20年的松竹園有它不敗的武器,就是自己養的純種古早土雞!老闆說,這品種的肉質就是比一般土雞嫩,而且他們是先在台東飼養四個月之後,才載來陽明山再養一個半月,餵的是玉米,不是飼料,餐廳對面就有一小區養雞場,可以看到土雞金黃的毛色非常漂亮,甚至野性未退的還會飛呢!

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