Alah ma！這個讓人又愛又恨的新加坡！

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2009/08/26 第120期 訂閱/退訂∣看歷史報份∣直接訂閱

編輯小語 Alah ma！這個讓人又愛又恨的新加坡！ 新鮮玩樂主題 學新加坡人混Kopi–tiam 旅遊不可不知 新加坡小販中心的用餐「規矩」

學新加坡人過生活  作者/但敏    Alah ma！這個讓人又愛又恨的新加坡    第一次到新加坡是在我14歲那年的夏天；當時怎樣也不會想到將來的某一天，我會一個人來到這個當初認為雖井然有序，卻缺乏創意、略顯乏味的國家，開始全新的生活──然而人生就是這樣充滿了不可預期的美好未知。    開始的第一年，不同於其他旅人探訪另一國度常抱持的冒險精神，我在這裡生活，只看見新加坡生活的其中一角，以稍嫌狹隘且單方面的感受，不斷憑藉著以往的台灣經驗，去比較、批判新加坡華人的價值觀，有如盲人摸象一般。    所幸在往後的日子裡，隨著工作關係以及生活圈的擴大，開始有機會接觸新加坡的不同面向；慢慢地，我摒除了自我成見，同時也漸漸體會出屬於新加坡的獨特色彩。 　    這麼小的一個島，這樣一個多種族的國家，新加坡究竟可以創造、激發出什麼樣的火花呢？單就讓人啼笑皆非的新加坡式英文Singlish來說，他們已經創造出屬於自己的次文化語言，聽來猶如台灣國語一般幽默爆笑。    中午用餐時間，新加坡人碰面時會問你：「Makan already?」，這是在問你：「吃飽了沒？」。Makan在馬來話中指吃飯，所以，你可以幽默地回答他：「I eat liao.」(我吃過了)，這可是標準的新式英文。遇到了驚人、不可思議的事情，他們會大叫：「Alah ma!」(我的媽啊！)馬來話直譯：「真主的母親！」；要不就是：「Wah lau!」，這是福建話：「挖靠！」的意思，同時還會配上誇大的臉部表情。     問你到底可不可以的時候，他們會問：「Can or not?」(行不行？)別人取笑他們怕事的時候，他們會說：「對啦對啦！新加坡人就是kia si嘛！」「kia si」在福建話裡是「怕死」的意思。    新加坡人一般的說話方式，除了各路方言如廣東話、福建話、馬來話、印尼話摻雜一堂外，還會配合疑問句或肯定句，加上不勝枚舉的語助詞，如：lah、loh、ah、liao、leh、meh、hah、hor、meh、ar等等，往往在適當情境中，成為畫龍點睛的強力笑點。       絕大多數新加坡人就像天生有個雙語開關似的，平日講新式英語，看到金髮碧眼的觀光客，立刻改成正統英文──不過，正統的程度當然也視個人教育程度不同而有差異。而也正是這些外來的相異文化，一點一滴融入這個小小的聯合國城市，讓新加坡成為如此獨一無二的國家。     不管你是即將要來新加坡旅遊、準備到新加坡讀書工作移民、或是對多種族文化國家感到好奇、甚至根本已經遷居此地開始生活的人，希望藉由我所看到的新加坡面貌，也能讓你感受到這個讓我又愛又恨國家的獨特魅力和美好事物。   太雅部落格的網址是： http://taiya.morningstar.com.tw 若您有任何建議，歡迎來信與我們分享！（服務信箱： travel@morningstar.com.tw）

學新加坡人混Kopi–tiam！       Kopi–tiam是福建話發音的咖啡店，但通常指的是在組屋樓下聚集了10間左右店家的半開放式空間，就像是小販中心或美食中心的縮小版。     想要體驗新加坡最local的氛圍，走一趟政府住宅(組屋：HDB)區附近的Kopi–tiam準沒錯。這兒賣的包括一般新加坡人最常吃的料理，像是海南雞飯、肉骨茶、釀豆腐及印度煎餅等等；不過顧名思義，其中當然一定會有專賣咖啡、冷飲，以及新加坡土司的咖啡店。 吃飯聊天的「老」地方 新加坡傳統早餐店       一般Kopi–tiam會有的基本組合，大概包含賣菜飯(類似台灣的中式自助餐)、海鮮快炒、印度餐點、馬來餐點等的店家；通常從早上開始營業到傍晚。Kopi–tiam在新加坡人的生活裡，有其無可取代的地位；不時會有出門採購順便吃頓飯的主婦、三兩聚集在此喝咖啡聊是非的Uncle，以及三五成群嘻笑打鬧的學生。這兒不只是吃飯的地方，也成為左鄰右舍七嘴八舌、交換訊息、聯絡感情的好所在，就像台灣的菜市場一樣(通常菜市場也就在附近)。      在這兒，你經常可以看到店家和常客用福建話或其他方言寒暄話家常，或是聽見廣播放著台灣80年代的台語老歌；這裡呈現的是外表洋派、變化快速新加坡的另一番面貌，給人猶如回到台灣小鎮一般的鄉土親切感。 點飲料前，必學「通關密語」     新加坡Kopi–tiam的傳統早餐店，一般只供應幾樣簡單的食物，像是加了咖椰醬(Kaya Jam，由蛋、椰子、牛奶、糖為原料做成的甜醬)的咖椰土司、夾了整片奶油的奶油土司、半熟水煮蛋、奶茶和咖啡。這裡通常沒有Menu，第一次來的人，還真不知道從何下手點餐。      身邊的Uncle開口點餐了，拉長了耳朵仔細聽聽，他說：「老闆，來杯Kopi–O！」Kopi–O？什麼東西啊？這才知道原來混Kopi–tiam是需要懂得黑話的，哈！ 其實在新加坡，加了煉乳的咖啡就叫做叫Kopi(福建話：咖啡)，Kopi–C(海南話：鮮)是加鮮奶和糖，Kopi–O(福建話：黑)則是加了糖的黑咖啡，另外還有Kopi–Kosong (馬來話：「空」的意思)，表示什麼都不加的黑咖啡。以此類推，點茶的時候，也是說：Teh(福建話：茶)、Teh–C、Teh–O、Teh–Kosong囉！ 濃濃甜甜「新」式煉奶茶         來到新加坡的Kopi–tiam，一定得點杯新加坡傳統咖啡或奶茶；與台灣的口味不同，新加坡一般的奶茶或咖啡，習慣用煉乳來取代奶精及砂糖，使得整體味道更加香濃甜膩。喜歡甜食的我，喝習慣了新加坡式的奶茶，現在在自己家裡沖泡奶茶時，也習慣用低脂煉乳來取代砂糖及奶精。大家不妨在家裡試試看自製新加坡式口味奶茶：只需要一包立頓紅茶包加煉乳，兩分鐘內就能做出簡單而濃郁的新加坡奶茶唷！ 　 太雅出版社《 學新加坡人過生活》作者/但敏  TOP

新加坡小販中心的用餐「規矩」    在小販中心點菜前，可別忘了先決定座位，並且認清楚座位編號，以便點菜時直接告訴店家位置。    許多店家會在客人點完餐點後，再將做好的餐點直接送到客人桌上，送到桌位時才需付錢；不過生意太好的店家，也可能因為應接不暇，而請客人自助。    看到位置或桌子上放有面紙，可別以為是前一位客人忘記帶走而留下來的。新加坡人習慣用面紙占位子；所以到了中午用餐時間，常常可以看到人潮洶湧的小販中心桌上放了許多面紙。這時千萬別自作聰明直接坐下去，或順手把面紙拿走——直來直往的新加坡人，可絕對不會客氣，一定會叫你讓位的！。   太雅出版社《 學新加坡人過生活》作者/但敏 TOP

•高雄創意、設計鹽埕藝術廊帶 高雄駁二藝術特區、新濱碼頭、豆皮咖啡，呈現出不同的藝術型態，彼此相互影響著，卻又各自獨立，展現高雄這座城市的包容力及多元化，也使市民的眼界更加開闊。 •找回按下快門的感動！攝影是快樂的 攝影本來就是件美好的事。只要記得當初學習攝影的初衷、理想以及初次按下快門的感動，攝影其實是很快樂。

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