本文作者/金恩美、金相燁
我是個超級愛吃麵包的人，狂熱到睡覺時聽到「麵包」2個字，就會立刻跳起來。所以，能夠在巴黎踏遍各大美味麵包店，實屬人生美事。到現在依然記得第1次看到艾菲爾鐵塔時的那份感動，不過最讓我懷念的，還是拿著地圖到處尋找麵包店蹤影的那段回憶。那時3餐都是以美味的麵包解決，就連包包裡，也塞滿了從各大麵包店搜刮來的戰利品──一堆麵包。走到一半肚子餓，就隨手拿一個麵包起來享用，一邊咀嚼、腦袋一邊分析麵包的成分與製作過程。現在，就請各位讀者睜大眼睛，欣賞我的巴黎麵包之旅。
第1天的第1項任務，就是去獲選為2011年度最美味棍子麵包的「Au Levain d'Antin」，這家店位於蒙馬特山丘附近，規模不大。負責製作麵包的老爺爺，堅守傳統作法才能做出口感Q彈的棍子麵包，據說法國前總統跟夫人每天都要吃這裡的麵包，別看店面小小一間，每天可以賣出1,200個棍子麵包。如果你會到蒙馬特附近觀光，一定要去嚐嚐。接下來光顧的是位於聖日耳曼佩德大道上，擁有80年歷史的老麵包店「Poilane」。店內所有的麵包全部以手工現做而成，據聞，Poilane 麵包美味的祕訣在於使用了有百年之久的發酵種，不管在全世界哪個地方都吃不到這般美味，令人再三回味。走出店家前，我外帶了一些糕點當作點心，即使帶回住處再品嚐，依然不減其美味。
第2天的任務是「甜蜜巴黎」，到「拉杜蕾」和「皮耶•艾爾梅」品嚐近來在亞洲大受歡迎的馬卡龍。走在香榭麗舍大道上，總能看到路人手上提著拉杜蕾綠色袋子的身影。眾所皆知，拉杜蕾的美味已經傳承140年，是一家意氣風發的點心店。「皮耶•艾爾梅」的特色就是摩登、洗鍊的裝潢風格，據說店面裝潢每年都會更新一次。「皮耶•艾爾梅」的馬卡龍吃起來口感比「拉杜蕾」的還濕潤，夾心奶油的量比較多，口味比較甜，最令人驚奇的是，上面撒了很多昂貴的食用金粉，看起來相當高貴、精緻，讓人不忍吞下肚。至於其他糕點，我要推薦這裡的花生奶油蛋糕，是我今生吃過最好吃的蛋糕之一。對我而言，「拉杜蕾」和「皮耶•艾爾梅」兩家的實力相當，很難分出高下，如果硬要給建議，我推薦喜歡口感綿密、奶油的人，去「皮耶•艾爾梅」，喜歡外酥內軟口感的人，則是「拉杜蕾」。
第3天的任務是拜訪著名的糕點師傅，首先前往麵包店「Eric Kayser」，有趣的是這家店在日本的分店比法國還多；大概是因為先前在日本常吃，覺得特別合我胃口，這裡既賣麵包也賣點心，例如核桃布朗尼、蛋糕、派、核桃麵包味道非常傑出。試吃了幾款麵包，果然如傳說的一樣，穀類麵包的滋味果然令人驚豔，極富彈性的口感搭配穀類自有的香氣，令人無法忘懷。這些美味的法國麵包，都是其他國家學不來的傳統美味，絕對能稱得上是一種無形資產。
※ 文章出處/資料提供：山岳文化 |
