| 不怕辛苦的踏查農村，看到好食材就會眼神發光，自有一套選品高標準，因為認真，每創造一項產品都是一個故事。 | | | 顧瑋認真為品質把關，她認為這才是消費者挑選產品的關鍵。 | 顧瑋 台大動物學系、分子醫學研究所畢業，2008年創立《在欉紅》，2011年創辦《台灣好食協會》、《不二味》，2014年起擔任《台灣原味》品牌經理，2015年2月《土生土長》實體店鋪開幕。 就在台大分子醫學研究所畢業、準備出國留學的空檔，顧瑋的人生大轉向，因為認識了一群熱愛美食、食材研究的朋友，她留在台灣，展開在地食材推廣之路，這群朋友後來成了本土果醬品牌《在欉紅》創業團隊。 | | | 顧瑋經營的《土生土長》實體空間，增加和消費者面對面交流的機會。 | 受到法國知名果醬女主廚Christine Ferber的啟發，顧瑋認為有水果王國之稱的台灣沒道理做不出好果醬，開始拜訪各地小農，於是紅心芭樂、花椒鳳梨、燈籠果這些古早台灣味成了果醬素材，《在欉紅》一推出就引起熱烈迴響；然而賣果醬並不足以滿足顧瑋致力推廣台灣食材的熱情，她創辦「台灣好食協會」作為資訊分享平台，透過網路、主題活動、小旅行等方式，將台灣各地各時令的食材故事傳遞出去。 回歸生活面，從開門七件事著手 「物產必須回歸飲食端」，顧瑋清楚只是理念分享不夠，仍要把物產帶進生活面，她更認為「物種的多樣性是重要資產」，尤其是台灣原生種，對環境的適應力強，也有獨特屬於這塊土地的風味，於是她用實際行動支持保種，選購來自部落的原生種紫米、紅米和小米，採用原生種黑豆製作的醬油，《土生土長》更從柴米油鹽醬醋茶著手，尋找台灣好食材，柴燒蔗糖、有機花生油、陳釀老梅醋，「每個產品都帶著一個訊息」，傳達出台灣各個地方、各個農產領域仍有人默默為堅持原味、堅持傳統、堅持慢工出細活努力著。 | | | 來吉部落手工蔗糖產自阿里山上的甘蔗。由於高山物資不便，長期以來部落原住民自己種甘蔗做糖，並維持柴燒熬煮的方式。糖色淺、香氣強是以阿里山甘蔗做出的蔗糖特色。 | 實地走訪台灣各地，和小農搏感情，儘管承諾收購帶來成本壓力，顧瑋仍堅持她的高標準；儘管有小農為了更好的利益將農產賣予他人，她仍淡定地說：「人情輕重的衡量在個人心中⋯⋯人要能安居樂業才有辦法好好照顧土地。」 | | | 野生洛神花，生命力強，營養豐富，富含花青素，抗氧化，是原民部落常見作物，特別是在台東一帶。蜜漬洛神花可直接食用，或切成小塊加入花果茶中沖泡。 | 如今，她更將這份熱情帶到國外，2015年米蘭世界博覽會，台灣首度以公民團體的身分參展，組成「世博外帶台灣館計畫」團隊OPTOGO(One Pavilion to go)，顧瑋負責部份選品的工作，呼應今年「滋養地球，生命能源」的主題，認真挑選出具有台灣特色的品項，展現屬於台灣的風土文化，例如在顧瑋選出的10款醬油中，便容納了地域性、發酵法和原料差異，表現台灣醬油的多元風味。打開視野，持續從不同食材領域中學習新知識，正是她熱情不減的動力來源。 DATA 土生土長
ADD：台北市金山南路一段81-4號
TEL：02-2356-4650
FB：土生土長 On the Ground
TIME：11:00~20:00，週一休 | 
