|  【編輯室前言】新加坡是個讓人嘴饞的地方！ 新加坡是愛吃鬼的天堂、螃蟹的地獄！坡種族多元，應運而生許多美味的異國料理，有印度料理、中國菜、馬來與娘惹料理等等。本期由達人王之義帶路，嘗當地人最愛的兩大國民美食^^下一期，再帶你大啖海鮮！ 【叻沙】新加坡人的思鄉味 據說新加坡人在海外最懷念的，就是叻沙(Laksa)，它濃郁且富層次的美味，是用椰漿、薑、蝦醬等香料熬煮，再加上米粉而成的娘惹料理(Peranakans)。重點是一種叫Cockles的鳥蛤，那味道各人喜好不一，但不是每家都會放。 ★熱門店家：正宗湯匙叻沙 原本也在東海岸路(EastCoastRoad)上的正宗湯匙叻沙(The Original Katong Spoon Laksa)，因為生意太好，店租狂漲好幾倍，只好搬家。現在的老板是MissNg，60多歲的她有空就會到店裡。為何叫湯匙叻沙呢？注意了，正宗的叻沙是只用湯匙吃的，而且湯中的米粉是短短的，方便舀，所有配料包含椰奶，都不用濃縮而是新鮮現煮的。這裡有冷氣喔，環境看起來又新又乾淨！不像其他家髒髒的感覺。 地址：50 East Coast Road (Roxy Square #01-64) 交通：坐計程車較方便，或搭捷運到EW7Eunos站下，沿StillRoad走到EastCoastRoad會看到Roxy Square，在Katong Village旁 【肉骨茶】國民美食之一 黑色的湯頭加了很多黑胡椒跟蒜頭，喝起來微辣，無中藥味。骨頭是肋條，肉多骨細。傳統吃法都會搭配白飯或油條，湯可免費續加。每間的作法大同小異，吃過幾間名店，價格不斐之外，我個人是覺得咱們的藥燉排骨比較讚。  ★熱門店家：黃亞細肉骨茶 1960年代開業，大概是新加坡最有名的肉骨茶(Bak Kut Teh)店家，但評價兩極。這裡賣的是深色湯頭，有濃濃胡椒味的潮州式肉骨茶，喝一口就會以為是喝到了黑胡椒湯，小心被嗆到！2006年香港特首曾蔭權想招待隨行的香港記者晚上來吃，被黃亞細店家拒絕，理由就是東西到下午兩點就賣完了，而且員工要休息。這則新聞引起譁然，也可見新加坡人有多一板一眼。 地址：208 Rangoon Road 交通：NE8 Farrer Park站出口，往Rangoon Road一直走到底，約5∼6分鐘就會看到 本文摘錄自太雅出版社《開始在新加坡自助旅行(最新版)》作者◎王之義 | 
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