| 巴黎的滋味 撰文．攝影∣秦雅如 部分圖片提供∣巴黎半島酒店 一趟法國巴黎之旅，除了朝聖經典景點、 感受藝術文化，美食絕對是重點，此行從巴黎半島酒店展開旅程，美食經驗也從這裡開始，在復舊法國百年飯店的古典氛圍 中，有六個餐飲空間：大堂茶座、莉莉中餐廳、克勒貝爾陽台、克勒貝爾酒吧、克勒貝 爾雪茄吧、雲雀樓頂餐廳酒吧，從戶外到室內、從街邊到頂層，享受不同的氣氛之際，有精緻的法國料理，也帶進中國飲食文化。 半島酒店，品味精緻中法料理 推開大門，原為1908年開業的酒店宴會廳，是整棟建築最華麗的空間，精心修復的金葉鑲板、雕刻和畫作，勾勒昔日美好時代的璀璨光輝，現在作為半島酒店最具代表性的大堂茶座。這裡全天候供應國際美食，不管是早 晨、午后或晚間，想要感受如藝術般的法國古典工藝之美，一定要來這裡坐坐，除了經典的半島下午茶，這裡也供應正統法國料理，主廚Laurent Poitevin曾在巴黎多家米其林星級餐廳工作，並曾在法國內政部廚房擔任私人廚師。 「雲雀」也是巴黎半島酒店的飛機主題餐廳（偏愛飛機的半島集團主席，在每間酒店都 融入當地的飛機故事），請來雙翼飛機 專家Bernard Decre當顧問，訴說法國第一次嘗試飛越大西洋的壯舉，餐廳外天井懸掛著依照雙翼飛機白鳥號(L'Oiseau Blanc)原樣打造75%大小的複製品，視線從機頭延伸而去，遠方就是艾菲爾鐵塔，是的，「雲雀」正是全酒店視野最好的餐廳，艾菲爾鐵塔、蒙馬特、巴黎聖母院都可收入眼底。 | | | 「雲雀」是巴黎半島酒店視野最好的餐廳，艾菲爾鐵塔、蒙馬特、巴黎聖母院都可收入眼底。 | 主廚有約，貼近廚房逛市集 「莉莉中餐廳」也是全酒店中最有「戲劇」效果的一間，以唱越劇的莉莉為主角人物，在門口布置起大型布幕，找來巴黎百年流蘇家族Declerq製作，以光纖加入布料的新科技材質顯出閃亮 效果，入口處由京劇戲服、數千顆水晶拼成的鳳冠引導，兩側半開放式包廂掛 上大幅書法，窗花是動用三本法國老字典剪貼而成，餐廳主空間則融合巴黎劇院、中國京劇戲台元素，圓形立柱、天頂藻井，大紅窗簾配上Declerq特製破 紀錄最大尺寸的流蘇，華麗氣派。 另一個親近主廚的有趣體驗是跟著酒店的行政總廚Jean-Edern Hurstel逛市集。Hurstel曾在巴黎、瑞士、倫敦的米其林星級餐廳及杜拜的高級餐廳工作，現在負責管理巴黎半島酒店三間餐廳，善於發掘食材可塑性的他，每週都會親自前往Avenue President Wilson週末市集，這個市集在巴黎算普通規模，但Hurstel喜歡這裡的農夫具備專業與熱情、熟 知食材的個性與優劣，儘管價格不比超市便宜，但是品質更好更新鮮，「食材佔了料理 成功因素的70%」Hurstel說，跟在Hurstel身 邊看他熱絡地和攤商聊天交流訊息，貼身感 受到一個好主廚認真對待食材的態度。 街頭咖啡館，融入法國生活文化 喝杯咖啡吧！來到法國如果不上咖啡館 好像沒來過。避開觀光人潮眾多的知名咖 啡館，深入當地人去的地方才能真正體驗 法國人的生活文化。週末早晨，Place du Trocadero廣場旁的CARETTE已經滿坐，簡單的小圓桌、皮面單椅，座位與座位之間挨得很近，視覺焦點立刻飄向一長排陳列台上的新鮮麵包、妝點漂亮的各式蛋糕、色彩繽紛的馬卡龍。 法國人的早餐吃得簡單，一份可頌、一杯咖啡就可以解決，單純的可頌2.7歐元就有，若添加巧克力、杏仁片等口味大約 4、5歐元，而且通常外帶比內用便宜一半，但假日外食，他們還是喜歡坐下來聊聊天慢慢吃。 始於1927年的CARETTE咖啡館頗有歷史，馬賽克拼貼地磚、咖啡色調內裝，樸素的裝潢很街角小咖啡館的樣貌。這裡的招牌蝴 蝶酥比臉還大，口感酥脆涮嘴，因為使用較少的糖和奶油，成為爸媽常愛用來安撫小孩的法寶；巧克力杏仁片可頌則濕潤綿密，和經驗中鬆軟的可頌不同；熱可可也是這裡的招牌，口感濃郁而甜，嗜吃甜食的人會愛。即使只是吃早餐，法國人依舊 衣著優雅，一邊喝咖啡一邊遠遠欣賞他們的穿扮舉止都覺得享受。 傳統小餐館，不多裝飾的美味料理 這麼講究優雅的法國人，難道每每外 出吃頓飯都要餐廳氣氛高雅、餐點擺盤精 緻嗎？其實不然。來到傳統法式小餐館 LE PETIT LUTETIA，感覺就很輕鬆自在， PETIT是「小」的意思、LUTETIA是「巴 黎」的舊名，也許可以叫它「小巴黎」餐廳吧！ | | | LE PETIT LUTETIA的生牛肉塔，食材簡單卻滋味豐富。 | 沒有複雜的菜名，這裡的餐點很直接，「gros escargots de Bourgogne」照 字面翻譯是大蝸牛來自勃根地；「Tartare traditional」是牛肉切成丁的傳統料理，將 生牛肉切碎拌入洋蔥、酸豆、香菜和微酸 的醬汁，做成圓形塔狀；法國有名的生蠔 當然值得嘗試，餐後甜點也是重點，蘋果 派在薄薄的派皮上是份量十足的整塊烤蘋果，可不是做得小小漂亮的那種。 Travel Smart ．簽證：持中華民國護照赴法國免申根簽證，可停留90天。 ．時差：夏令時間台灣時間減7小時為巴黎時間 (三月最後一個週日到十月最後一個週日)冬令時間台灣時間減6小時為巴黎時間。 ．匯率：歐元兌台幣約1:35 ．航空：可搭乘國泰航空經香港轉機巴黎，國泰航空網址：www.cathaypacific.com，電話： 02-2715-2333。國泰航空新的香港機場貴賓室「Bridge」設立在三個方向的通道之間， 以「Home away from Home」家的概念為空間設計主題，分成loung、dining room、bar、cafe、snack、internet等幾大區域，讓不同需求的客人都能找到各自喜歡的空間，使得旅途中的候機時間也能舒適愉快。 ．巴黎半島酒店：
地址：19 Avenue Kleber, Paris, France
電話：+33-1-5812-2888
網址：www.peninsula.com ．Declercq Passementiers工坊：www.declercqpassementiers.fr ．CARETTE：www.carette-paris.com ．LE PETIT LUTETIA：
地址：107 rue de Sevres 75006 Paris
電話：+33-1-4548-3353 南國之風乘東方快車遠行 撰文•攝影｜陳偉倫 採訪協力｜盈達旅行社、越南航空、BELMOND集團Eastern & Oriental Express 部分提供圖片｜Eastern & Oriental Express 東方快車（Eastern & Oriental Express）前行，不急不徐的速度，穩定的節奏聲響與擺動，更具 催眠作用，讓人容易進入夢鄉。夢境接軌開往2046的列車，去2046的乘客只有一個目的，就是找回失去的記憶。因為在2046，一切事物永不改變。突然，傳來一陣叩叩的敲門聲，似招魂的清脆鈴聲，帶我回到現實世界，原來是專屬管家遞送早餐 的服務，甦醒在這列奢華東方快車上，一路疾駛過山巔與海濱。 | | | 東方快車從新加坡出發，穿越馬來西亞，最後抵達終點站泰國曼谷，需時三天兩夜。 | 窗外是洋溢南國氣味的芭蕉葉，層層相疊交織綠意，靠在床緣，開始享受完美的早餐，溫度夠熱的大吉嶺紅茶，香氣自然深遠，每啜一口，舌尖彷彿北印度曼尼普利舞孃婆娑起舞，腳鈴發出悅耳聲響，一陣又一陣，愉悅至極。茶香融合熱烤可頌的 香氣，以及哈密瓜優格的清爽味道，定義幸福。 神秘又奢華的東方快車下午四點從新加坡出發，穿越馬來西亞，短暫停靠馬國首都吉隆坡後，繼續往桂河前進，最後抵達終點站泰國曼谷，需時三天兩夜。列車抵達曼谷後，車廂經過整理，約莫晚上八點從曼谷出發，繼續南下往新加坡，則需時三天三夜。乘客可以選擇從新加坡出發，或是曼谷出發的行程。 行進間的曙光 夜的饗宴 最令人期待的莫過於用餐時刻，除了豐盛的早餐外，午餐與晚餐也很精采，各安排在不同節車廂，轉換氣氛，位置景觀也會更動，享受頂級的Fine Dining，不僅菜單會更替，包括口感帶嫩的鴨胸肉、菲力牛排、還有搭配南洋咖哩醬汁的魚排等主菜可以選擇，就連配餐的麵包都會更換，盤飾也很精美，讓每一餐都充滿期待。若是兩人同行有可能與其他兩人並桌，旅途中或許因為這頓餐而結交新朋友，又多了幾分樂趣。晚餐還規定必須穿著正式的服裝，一到了夜晚，所有的賓客換掉原本較為休閒的衣著，像極了出席重要頒獎典禮般，人人變得優雅，氣質出眾。昏黃的燈光，搭配木紋裝潢古典雅致的車廂，夜的饗宴正展開。 列車上還有一節Saloon Car，這兒宛若交誼廳 般，還有隨車專屬樂師彈奏動人的樂曲。由於車上 的歐美遊客居多，樂師一見到我們是東方面孔，以為是來自日本的遊客，立刻彈奏一首谷村新司的名曲「昂」（鳳飛飛翻唱，另一種鄉愁的原曲），後來跟樂師說，一行四人都來自台灣，樂師立刻笑了，比了一個OK的手勢，接著彈奏了「月亮代表 我的心」、「甜蜜蜜」以及「高山青」，還要求我們跟著唱，一時之間，氣氛熱烈了起來，人與人間的距離拉近不少，鄰座來自泰國的大姐貴婦跟我 說，她好喜歡鄧麗君的歌，還能用中文哼上幾句。 一回到入住的廂房，原本屋內餐桌椅已收起，而長沙發，也已置換成了兩張床舖，還擺置好室內拖鞋與泰式香花，讓人聯想到入住一泊二食的日式旅館時，也是趁遊客晚餐時，迅速鋪床完成。廂房裡空間算寬敞，兩個大行李箱還擺得下，浴室有淋浴間以及化妝台，系列備品採用義大利名牌BVLGARI，香氣馥郁，沐浴完正可一夜好眠。 穿越半島之心 兩回下車透氣 為了讓列車上的遊客稍作歇息，這趟旅程共安排兩次的停車，一次在馬來西亞霹靂州江沙縣（Kuala Kangsar），另一次在泰國的桂河。在霹靂州一共參訪三個景點，包括皇家博物館（Galeri Sultan Azlan Shah）、烏布迪亞清真寺（Ubudiah Mosque）以及全以卡榫蓋成的舊皇宮（Istana Kenangan）等。其中1917年建成的烏布迪亞清真寺的外型壯觀，主建築擁有金色美麗的穹頂，搭配高聳的喚拜樓， 由打造吉隆坡車站、怡保車站的名建築師 Arthur Benison Hubback所建，氣勢恢弘。 | | | 烏布迪亞清真寺的外型壯觀，主建築擁有金色美麗的穹頂。 | 至於，館藏豐富的皇家博物館建於1903 年，超過百年風華，這兒原本為皇宮，融 合了英式與馬來西亞傳統建築風格，獨樹一格，博物館內則是蘇丹的個人收藏空 間，包括參與各項體育賽事的服飾、獎盃、各式徽章、畫像、貢品、歷史文物 等，見證皇室絢麗風采。第三天中午停靠泰國的桂河，列車會停靠在著名的桂河大橋上，下了列車後，搭乘船隻前往死亡鐵路博物館（Death Railway Musem），在博物館中陳列許多當年 日軍利用戰俘建造鐵橋的史料以及影片，但 觀賞結束著實有些沉重，趕緊到外頭買喝杯 香甜的泰式奶茶轉換心情。 回到列車上，前往東方快車最後一節的景觀車廂（Observation Car）賞景，這兒連結著Bar Car，同時是全車最受歡迎的處所（而圖書室總是乏人問津），窗外的風景就像不斷變化的電影場景，充滿趣味，三面對外的窗戶，清風恣意流曳，經過了天清水明的湖泊，有牛羊成群的野地，有青草的氣息，透 徹清晰的水氣，還有遠處焚燒稻草的焦香味，氣味雖然熟悉，卻又有種奇幻異境的感覺。下車前，我想再複習這氣味與風景，再看一眼，曼谷就要到了。 Travel Smart ． 隸屬於BELMOND集團的東方快車，包廂房型共有三種，三天行程含車內的三餐 餐食（酒水另計）及午茶，以及觀光行程，每人費用 從約2,690美金起跳。 網址｜www.belmond.com/eastern-and-oriental-express ． 新加坡與馬來西亞提供國人免簽優惠，但泰國簽證需 於出發前辦妥，請備妥有效期限六個月以上之護照、 身分證正反面影本、六個月內拍攝之兩吋白底彩色照 片一張，前往泰國貿易經濟辦事處辦理，簽證費用 1100元。電洽（02）2581-1979 地址｜台北市松江路168號12樓 ． 盈達旅行社推出「移動城堡．E&O典藏傳奇東方快車 六日」行程，奢華夢幻鐵道旅程，從曼谷出發，出團 時間7／24、8／28、9／9、10／26、11／4、11／18 可洽（02）2563-5728 網址｜www.comebesttour.com.tw ※東南亞旅遊最佳良伴，無國界遨遊Wi-Fi世界，訊號涵 蓋範圍廣、穩定，請洽特樂通，台北市松山區敦化北路 262號2樓（02）2545-7777 www.telecomsquare.com.tw | 
