鹽之華新鮮至上 台味呈現法國菜精髓

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2014/07/08 第923期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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異國風味 鹽之華新鮮至上 台味呈現法國菜精髓 地方小吃 嘉義/勇伯地瓜酥 堅持台灣味 雲林/「葵香啡咖啡」 秋葵子做的 雲林/西餐式剉冰 有如享受下午茶 店家傳奇 牛排教父開新店 招牌菜前進台中 甜蜜點心 法式創意泡芙 搶攻午茶商機 天然滋味 開賣啦！三星上將梨 盛產到9月底 印度瓜爾豆 天然的起雲劑

	異國風味

鹽之華新鮮至上 台味呈現法國菜精髓 記者吳雨潔/專題報導/聯合報 在還沒流行本土食材入西餐的時候，鹽之華法式餐廳主廚黎俞君早已在自己的法式料理中，大量使用台灣當季食材。「大家都說我很台」，黎俞君說，法國菜講究食材，但並非追求矜貴，而是新鮮；以法式烹調手法，呈現就地取材、當地當季的土地鮮美 ...... TOP

	地方小吃

嘉義/勇伯地瓜酥 堅持台灣味 記者卜敏正/太保報導/聯合報 嘉義縣太保市後庄「勇伯」地瓜酥工廠已傳承三代，堅持以台灣番薯製作地瓜酥，行銷海峽兩岸。負責人施能勇強調，善用台灣人的創意與加工，以台灣味打敗大陸低價品。 ...... TOP 雲林/「葵香啡咖啡」 秋葵子做的 記者陳雅玲/大埤報導/聯合報 雲林縣大埤鄉農民郭騏彰4年前投入自然農法栽種秋葵，新鮮、安全的秋葵雖是市場搶手貨，但長度超過10公分的秋葵乏人問津，他靈機一動，將秋葵種子取出烘焙，竟有淡淡咖啡香，取名「葵香啡咖啡」，並開發秋葵麵、秋葵饅頭，讓秋葵身價翻漲數倍 ...... TOP 雲林/西餐式剉冰 有如享受下午茶 記者陳雅玲/斗六報導/聯合報 夏天吃冰消暑是一大樂事，雲林縣斗六市冰店「糖味煮意」打破傳統剉冰吃法，以西餐用餐方式吃冰，冰與餡料分開享用，不僅可吃出食材原味，也讓民眾吃剉冰卻有喝下午茶的享受。 ...... TOP

	店家傳奇

牛排教父開新店 招牌菜前進台中 記者吳雨潔/專題報導/聯合報 成功打造台北多家知名牛排館，並擁有「Danny & Company」、「D&C Bistro」與「教父牛排」等餐廳，「牛排教父」鄧有癸日前前進中台灣，開設「MEATGQ橡木炙烤牛排館」。 ...... TOP

	甜蜜點心

法式創意泡芙 搶攻午茶商機 記者沈佩臻/Upaper 法式甜點一向予人高貴時尚的印象，「少女的酥胸」馬卡龍更引起風潮，今夏則由「閃電泡芙」接棒，各業者憑本事推出創意口味，搶攻午茶療癒商機。瑪歌尼尼最新法式甜點品牌「PARADE甜點沙龍」以在地水果及進口果 ...... TOP

	天然滋味

開賣啦！三星上將梨 盛產到9月底 記者簡榮輝/宜蘭報導/聯合報 宜蘭三星上將梨正式販售，雖然歷經年初寒害侵襲，造成「黃金」品系的花苞嫁接成功率偏低，但占大宗的「豐水」品系未受影響，今年預計產量840公噸，產季持續到9月底止，三星地區農會將會在產銷班員販售點豎立「三星上將」品牌授權書，提供消費者參考。 ...... TOP 印度瓜爾豆 天然的起雲劑 文/朱慧芳/聯合報 夏天是瓜果豆類的天下。天氣熱，市場上綠色葉菜明顯減少，菜價也比春天貴了些。一來是因為今年梅雨季的暴雨特別多，田裡的蔬菜生長狀況並不是很好，整體產量因而下降；另一個原因是節氣過了夏至，晝長夜短，發芽長葉的春季已過，植物進入結果結籽的前期，瓜果迅速生長，為了秋季入冬前讓果實成熟。 ...... TOP

	訊息公告

•看《舌尖上的中國2》如何引爆美食電商熱 從《舌尖上的中國》所引發的電商購買熱潮可發現「注意力經濟」的重要，消費者的注意力有限，但網路時代的資訊量卻是無限，吸引注意力的重點不再是播放管道，而是內容本身。 •品茗、賞景 高雄秘境尋茶香 高雄青山、寶山茶區海拔高達1000公尺，終年雲霧繚繞，排列整齊的茶園錯落群山環抱間，景致秀麗。茶可清心、景可怡人，喝一杯好茶、賞景讓人心情愉悅。

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