 | 新北/萬里蟹季登場 餐廳爭相加入 | | 聯合報╱記者祁容玉/板橋報導/ | 新北市「萬里蟹」季上周五開鑼，市府今年打造「萬」字商標，並宣布和4大區、7大漁港、共30家餐廳合作，消息曝光後短短4天，又陸續有10家餐廳業者主動表達加入意願，新北市經濟發展局將審核並協助輔導，提升業者水準，共同行銷萬里蟹創意料理。 新北市新聞局長林芥佑表示，今年萬里蟹季以「在地漁村辦桌」概念，整合石門、金山、萬里、貢寮4大區內7個漁港、共30間餐廳販售萬里蟹料理，合作 ......   | | | 桃園/大溪甘蔗燻鴨 剪報送鴨腳 | | 聯合報╱記者劉愛生/大溪報導/ | | 大溪鎮甘蔗燻鴨小舖以鴨腳、鴨翅、鴨頭等燻鴨小品出名，燻品物美價廉，成為消費者最佳下酒、聊天或看電視的桌上小菜，業者優惠本報讀者，持剪報消費即送鴨腳2隻，（每人限優惠1張、影印無效），優惠到9月14日止。 業者江健平說，他因愛吃燻鴨滷味而拜師習藝，以獨家中藥配方和煙燻技巧烘製而成，肉質入味、細嫩彈牙。為符合現代人飲食健康，他縮短煙燻時間，減少重鹹口味，同時堅持燻鴨品 ...... | | | 苗栗/走趟西湖 嘗文旦柚創意料理 | | 聯合報╱記者黃婕/西湖報導/ | | 苗栗縣西湖鄉農會7日、8日兩天在湖東社區活動中心舉辦「柚見中秋」活動，有文旦柚評鑑、農特產品展售、剝柚皮競賽等，還推出文旦柚創意料理，縣長劉政鴻等人推薦西湖鄉文旦柚甜度高、品質佳，歡迎大家來選購。 西湖鄉文旦柚種植面積167公頃，集中在湖東村一帶，雖然今年受天候及颱風影響，落果嚴重，產量較往年少三成，但農會積極輔導，農民技術不斷提升，甜度、品質、口感、風味都比往年 ...... | | | 彰化/ 阿振肉包綠豆凸 慢火烘烤風味香 | | 聯合報╱記者何炯榮/鹿港報導/ | | 中秋節快到了，彰化縣鹿港阿振肉包店中秋限定的綠豆凸，開始接受預約，限量1000盒。 綠豆凸要好吃，綠豆沙最關鍵，鄭永豐堅持自己動手熬製，絕不買現成的綠豆沙。他選用上等綠豆浸泡5、6小時後，再蒸80分，接著翻炒3、4 小時成糊狀，加入適量的糖，控制在微甜的程度，過程非常厚工。內餡是CAS 和HACCP雙重食品安全認證的冷凍後腿肉，後腿肉切丁後先滷、再炒，綠豆沙混合滷肉餡，包入油酥 ...... | | | 彰化/滿足全需求 中日式料理都賣 | | 聯合報╱記者凌筠婷/溪湖報導/ | | 溪湖鎮大姆哥餐廳，是一家創意料理店，老闆陳忠和本身是廚師，希望開一家能滿足不同消費者需求的餐廳，經過多年努力，終於完成夢想，也希望藉由不同的美食，獲得消費者肯定。 陳忠和在台北當廚師，為了陪伴孩子成長，回到埔鹽老家經營便當店，他發現：「人每過兩三天就會想吃麵」，但溪湖地區沒有一家餐廳可以同時滿足消費者不同的飲食需求，他開始到各個餐廳試吃，觀察消費者的需求，作 ...... | | | 南投/重建老家 賣古早味菜脯雞 | | 聯合報╱記者吳思萍/竹山報導/ | | 竹山鎮陳碧真歷經九二一大地震喪親之痛，桃芝颱風流走所有家當，12年前，她帶著兩個孩子，賣起阿嬤古早味「菜脯雞」，樸實的味道，讓她走出傷痛，自立自強，假日更熱銷上百鍋，深獲好評。 「幾次大災難，差點就將我打倒！」陳碧真在廚房忙進忙出，她堅毅的背影，隱藏不為人知的傷痛，她說，九二一大地震，姊姊一家被壓在屋底罹難，桃芝颱風把家都淹了，辛苦的積蓄都沒了。 為了孩子只 ...... | | | 南投/寶嫂養刁嘴 獨創桂花茶瓜子 | | 聯合報╱記者紀文禮/名間報導/ | | 名間鄉茶農汪淑惠，因為愛吃加上丈夫李豐寶生前的支持，研製獨特口味的桂花茶瓜子、日月潭紅茶腰果系列茶食，以自創的「寶哥寶嫂」品牌擴大行銷，打響海內外知名度，一年銷售上百萬台斤的瓜子，為在地茶產業注入活水。 「寶哥寶嫂」是汪淑惠與李豐寶共創的茶食品牌，還註冊了商標，汪淑惠說，「寶哥」95年過世，上天堂修行去了，她沒有停止研發，更變成自我鼓勵的最大動力，努力把「寶哥 ...... | | | 宜蘭/女總鋪師57載 炒熱宜蘭手路菜 | | 聯合報╱記者廖雅欣/宜蘭報導/ | | 電影「總舖師」熱賣，宜蘭縣的女總鋪師陳柳秀鑾也像電影的主角一樣，從父親手中傳承廚藝已57年，她72歲仍不退休，就是想將傳統的「宜蘭手路菜」發揚光大。 陳柳秀鑾的父親柳阿秋是經驗豐富的總鋪師，陳柳秀鑾14歲從國小畢業後，父親鼓勵她學做菜，「學一樣功夫，勝過捧人飯碗！」她每天跟隨父親洗菜、切菜，將父親的拿手菜一道道學起來，18歲就出師成為總鋪師。 「要以身為宜蘭總鋪師 ...... | | | |
