真材實料 融得掉的冰淇淋才健康

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2013/08/13 第879期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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地方小吃 屏東/洋蔥霜淇淋 加鹹蛋、哇沙米 嘉義/傳承夫家這一味 工程師改賣貢丸 台中╱餐廳紛推新菜 東西料理大戰 台南/下周六到大坑里 嘗麻竹筍風味餐 雲林/古坑有機咖啡農 以咖啡葉製果茶 甜蜜點心 炎夏清涼派 來塊蛋糕捲 美食報報 真材實料 融得掉的冰淇淋才健康 意猶未盡 古早冰給人陽春的感動 最IN話題 連鎖咖啡店月餅預購 價格口味搞分眾 月餅土洋大戰 進口中國風 本土低價牌

	地方小吃

屏東/洋蔥霜淇淋 加鹹蛋、哇沙米 聯合報╱記者潘欣中/恆春報導/ 「誰說霜淇淋一定要是甜的？」恆春洋蔥、四重溪鹹鴨蛋都是恆春半島知名農特產，恆春鎮「洋蔥田」女老闆張嘉芬繼去年開發洋蔥酥、蔥仔餅之後，最近又動腦筋利用洋蔥等開發霜淇淋，效果讓人讚不絕口。 為讓鄉親和遊客能嘗到頂級霖淇淋，她甚至不惜花了60萬元買機器；「嘗試要開發恆春洋蔥、四重溪鹹鴨蛋和哇沙米口味的霜淇淋時，每個人剛聽到時都瞪大眼，反問我能吃嗎？」張嘉芬笑著回說 ...... TOP 嘉義/傳承夫家這一味 工程師改賣貢丸 聯合報╱記者梁雅雯/水上報導/ 江佳姿7年前嫁到台南市後壁鄉，目前已有3個孩子，最小的孩子兩歲大。 兩年前第三個孩子出生後，因幫忙照顧家庭辭去工作，今年4月公公過世，她接下貢丸攤的棒子。 江佳姿表示，丈夫李昱銘是獨子，在一家公司擔任主管，家中沒有其他兄弟姊妹，丈夫從小看著父執輩做貢丸，一家人都愛吃這一味。 而且夫家已有一群死忠老主顧，不願讓祖傳味道在這一代失傳而投入，聽到老主顧吃得習慣， ...... TOP 台中╱餐廳紛推新菜 東西料理大戰 聯合報╱記者陳秋雲/台中報導/ 潮港城 杭州大廚創意菜 潮港城邀請浙江名廚謝軍率多位杭州大廚到台灣，研發24道創意菜，與潮港城師傅交流，利用在地食材燒出醬汁濃郁的杭幫菜。 謝軍說，杭州菜是中國大菜系之一，口味清淡，強調食材原味。不過他稍改良，醬汁湯頭更濃郁提鮮。 魚沒有煮 日本料理上桌 「魚沒有煮」由關係企業「清美日本料理」主廚李瑞山擔任料理長，因應一中商圈年輕多元的特色，今夏全新菜單， ...... TOP 台南/下周六到大坑里 嘗麻竹筍風味餐 聯合報╱記者呂筱蟬/新化報導/ 大坑里長黃永源說，當地居民只有500多人且半數以上超過65歲，勤奮的老農民讓大坑麻竹筍種植面積超過200公頃，年產量約4000噸。每到盛產期，一天產量超過5萬台斤，但大部分銷往高雄，台南本地銷量頂多1、2萬台斤。 黃永源說，民眾的刻板印象認為麻竹筍風味不如綠竹筍，但大坑的沙質土及丘陵地惡土，種出的麻竹筍清脆鮮甜，適合煮湯及煮粥，今年因氣候佳，品質和價格都更勝以往，目前產地 ...... TOP 雲林/古坑有機咖啡農 以咖啡葉製果茶 聯合報╱記者陳信利/古坑報導/ 吳春槐說，他父親以前種植柑橘常要噴農藥除蟲，卻中毒二、三次，他因此改種不需噴藥的咖啡，再施有機肥、人工除草、採天然防蟲等方式，他生產的咖啡相關產品百分百無毒，成了吸引客人的賣點。 吳春槐說，咖啡樹原本就不需要噴農藥，但須除草、驅蟲及施肥；他的咖啡園全以人工除草，，防蟲則以天然方式處理，肥料則改用有機肥，土壤不含毒素，就能種出天然無毒咖啡。 他表示，有機栽 ...... TOP

	甜蜜點心

炎夏清涼派 來塊蛋糕捲 聯合報╱記者羅建怡/專題報導/ 純生鮮奶油蛋糕捲 夢卡朵蛋糕主力 夢卡朵來自日本的「純生鮮奶油蛋糕捲」，最新作品「抹茶波士頓派」被形容為「有如風雅紳士」的夢幻滋味。主力商品有神戶牛奶捲、京都抹茶捲、生巧克力捲三款，使用日本九州歐牧（Omu）純生鮮奶油，乳源來自九州牧場，牛乳香濃帶鹹味。經典的「神戶牛奶捲」是入門款，「京都抹茶捲」散發京都300年不減的優雅，「生巧克力捲」表面灑上金箔，更添奢華質感 ...... TOP

	美食報報

真材實料 融得掉的冰淇淋才健康 圈台北/ 台北人有多愛吃冰，從大街小巷的冰淇淋店就看得出來。即便有哈根達斯、Cold Stone等強勢品牌的存在，仍然無法阻擋冰淇淋店一間一間開幕，投身這場激烈的冰淇淋大戰。台北市更是冰淇淋的一級戰區，這次的冰淇淋專題，羅列台北市最受歡迎的幾間冰店，強調真材實料，健康美味實在，不會有冰品無法融化的瑕疵。 「巴黎藍帶廚藝學校」是超過百年的廚藝學校，學校訓練紮實嚴格，如果閱讀過相 ...... TOP 意猶未盡 古早冰給人陽春的感動 圈台北/ 還記得放學後，在榕樹下和同學共享一碗大盤古早冰的畫面嗎？攤子小，冰品也很單純，就如同那時候的人們一樣。冰品不外乎是可選料的剉冰、愛玉冰、四菓冰、八寶冰這幾種類。常見用料為紅豆、綠豆、芋圓、花生等，淋上糖水，便宜又大碗，平易近人的價格，成為每個人不可抹滅的記憶。 豪華先進冰淇淋連鎖店一家一家開，但是古早冰店仍然有無可取代的一席之地，趁著颱風過後的晴天， ...... TOP

	最IN話題

連鎖咖啡店月餅預購 價格口味搞分眾 聯合報╱記者祁玲/台北報導/ 看準中秋節4天假帶動的返鄉、贈禮市場，連鎖咖啡館的月餅禮盒預購即起開跑。呼應近年M型化的送禮趨勢，業者推出的禮盒價位和種類多元，款式和口味也力求變化，滿足不同世代的消費者。 統一星巴克表示，近年千元以上的禮盒銷售業績成長超過15%，企業大宗贈禮的預算多在500元以下。今年秋節照例推出多種價格的禮盒。其中價格最高的「月光寶盒」在月餅裡融入花香與水果元素，以玫瑰、芙蓉 ...... TOP 月餅土洋大戰 進口中國風 本土低價牌 聯合報╱記者羅建怡、王惠琳/台北/ 月餅預購，今年比往年更早開打，進口月餅搶市，本土連鎖糕點業者則以低價固盤，2百多元就可過節，要價不到進口禮盒的兩成。 進口月餅以巧克力、馬卡龍為兩大主軸，外盒設計添加中國味，內餡搭上清爽的茶香、花香或是台灣在地味。比利時進口巧克力GODIVA，今年中秋請來藝人Angelababy化身氣質鄰家女孩，巧克力月餅加入表層的紅櫻桃柑橘牛奶巧克力醬，融入肉桂及海鹽的味道，搭配杏仁蓉、芒 ...... TOP

	訊息公告

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