冒著風雨至深山 就為那股蛋糕香

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2013/06/04 第869期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 「花食間」花料理 嘗了變香香公主 異國風味 和風韓味「尚高韓家」 挑逗味蕾 地方小吃 超酥脆！不老燒餅 奪走許淑華的心 秦老師早點店 老麵糰發酵一甲子 千賀海鮮餐廳 客人必點椒麻雞 凱林鐵板料理 配蒜片最對味 店家傳奇 冒著風雨至深山 就為那股蛋糕香 甜蜜點心 蜂蜜蛋糕 比甜比內餡 杏桃鬆餅屋登台 日本原味東區重現 「天空之橋」甜點with盤飾 好心情UP！ 福義軒手工蛋捲 排隊人氣居高不下

	大宴小酌

「花食間」花料理 嘗了變香香公主 記者陳靜宜/聯合報 曾在豪門擔任家廚、有38年廚藝經驗的雷蒙，把他的創意菜從食譜裡落實到餐廳桌面，書裡所見以花入菜的料理，不用自己學，到「花食間」就吃得到。 「花食間」正如其名，提供的菜都以花為主題，坐下來喝的都是帶有玫瑰香氣的「玫瑰水」。雷蒙25年前就從「書劍恩仇錄」裡，香香公主吃花而渾身香氣得來靈感，把花跟食材結合，當時「我甚至當神農氏嘗百草，嘗過後發現還好還活著！」之後 ...... TOP

	異國風味

和風韓味「尚高韓家」 挑逗味蕾 記者陳靜宜/聯合報 日本餐飲勢力來勢洶洶，除了日本拉麵、蕎麥麵、烏龍麵進軍台灣，連日系韓味家庭餐廳品牌也來台，與本土的台系韓味、韓系韓味餐廳一拚高下。 「尚高韓家（Chegoya）」餐廳是日本目前最大的韓國家庭料理連鎖餐廳，從北海道到沖繩共71家，之所以能在日本擴展迅速，負責人柯忠良分析，主要是口味很貼近日本味，辣度溫順；這也是他執意從「日本」引進「韓國」料理的原因。 ...... TOP

	地方小吃

超酥脆！不老燒餅 奪走許淑華的心 記者陳瑄喻/聯合報 原在新北市新店區經營「老中央燒餅」的燒餅達人劉立夫，敵不過幾位退休老友的起鬨，在台北巿民生東路西華飯店後方開了一間「不老燒餅」。這份北方美食也攻占了北市議員許淑華的心，大讚「真是好吃」。 選區就在松山區的許淑華表示，時常在附近服務選民。有次經朋友介紹一嘗燒餅美味，想不到一試就成主顧，酥脆的口感讓她難以忘懷，平時也會訂購介紹給朋友品嘗。 ...... TOP 秦老師早點店 老麵糰發酵一甲子 曾桂香/聯合晚報 我在黑心食材風暴擴延的5月，來到北市松山區位在光復南路的蘇阜「秦老師」早點店。 店老闆是65歲退休的秦老師，看來閒散的他，是這店的第二代，他不急著擴張老店，店面不起眼，他也不在乎；但說來奇怪，聽他這麼說，我吃來反而安心，至少這家包子早餐店開張超過一甲子，至今都傳到了第三代，還遵守的是第一代的手法及配方，不致於在食物中摻雜些不該有的化學怪物。 ...... TOP 千賀海鮮餐廳 客人必點椒麻雞 記者祁容玉/聯合報 苗栗縣通霄國小對面的千賀海鮮餐廳，活用當季新鮮的海產和農產品研發創意菜肴，入夏後天氣炎熱，店內的椒麻雞炸到外酥內嫩，淋上酸甜開胃的醬汁，搭配生菜解油膩，而金沙軟殼蟹搭配鹹蛋拌炒，十分下飯。 千賀海鮮餐廳老闆林印助和劉采葳夫妻，年輕時就對餐飲業有興趣，5年前選擇在山海資源豐富的通霄鎮開店，每天購入現撈海產，加上當季的蔬果和放山雞，主廚根據季節變化菜色，讓顧 ...... TOP 凱林鐵板料理 配蒜片最對味 記者林麗如/聯合報 平價鐵板燒料理近來掀起展店熱潮，連鎖知名的凱林鐵板燒，日前進駐中壢市元化路357號B1F ，看準附近上班族以及集合社區的客層，主打原味烹調的鐵板料理。 凱林特別挑選經驗豐富的主廚店長吳健邦駐店，希望改變一般消費者對傳統鐵板燒料理熱量高、多油、重口味等印象，將以中餐西吃、結合烤肉、蒸食的烹調方式，抓住消費者的胃。 ...... TOP

	店家傳奇

冒著風雨至深山 就為那股蛋糕香 記者林佳儀/聯合報 外頭下著梅雨季常有的滂沱大雨，海山餅店位在雙溪交會的山城中，既不在主要幹道、也沒有醒目招牌；時不時仍見饕客聞香下馬，冒著風雨至深山中，一踏進店門急忙吆喝著：「老闆，今天還有沒有蛋糕？」 海山餅店是雙溪50年老字號餅鋪，近年最火紅的金字招牌就屬「寒天布丁蛋糕」。店內堆滿尚未脫模的布丁蛋糕、散發著熱氣蒸騰的蛋香，充斥著整間餅店，6個一簍堆滿了10多層，全是早上剛 ...... TOP

	甜蜜點心

蜂蜜蛋糕 比甜比內餡 記者蘇湘雲/聯合報 蜂蜜蛋糕在台灣發展近半世紀，據稱流行自16世紀日本長崎，因帶有甜甜蜂蜜香，傳入台灣後被稱為「蜂蜜蛋糕」。台灣的蜂蜜蛋糕店大多以龍眼蜜為主原料，不同烘烤的方式，讓口味趣味變化。 本次挑選網購知名品牌，從傳統的扎實綿密，到半熟、起士等口味。由4F Cooking Home料理教室主廚Eta擔任試吃達人，依蛋糕的蜜香和組織口感評分。 ...... TOP 杏桃鬆餅屋登台 日本原味東區重現 記者陳靜宜/聯合報 繼蜜糖吐司後，日系鬆餅主題店也進入台灣。在日本東京開業9年的「杏桃鬆餅屋（uznaomom ）」把日本本店原味帶來台北東區。 鬆餅看似簡單，但想要做得好吃並不容易，堅持現點現做的鬆餅漿，用的是日本小麥粉與苗栗的土雞蛋，蛋黃香而濃密、質地緊實細緻，表面平整沒有孔洞空隙。像招牌「杏桃馬斯卡彭鬆餅」的組合，最令人驚豔的是如融雪般動人的北海道鮮奶油，口感與在日本吃到的口 ...... TOP 「天空之橋」甜點with盤飾 好心情UP！ 張憶文/圈台北 不只是名字，店內裝潢的風格也很lady，會來此用餐的90%是女性，「就算有男生通常也是陪同女朋友一起來的。」劉小姐笑著說。其實除了甜點，L'arcobaleno的主餐更有名！像是招牌餐點「照燒脆雞」，許多熟客會特別打電話來問是否吃的到，才決定要不要來用餐。可惜我們這次的主題是甜食，下次一定要親自來品嚐看看。 L'arcobaleno甜點的最大特色就是「盤飾」，店員會用巧克力在盤子上繪 ...... TOP 福義軒手工蛋捲 排隊人氣居高不下 Garmin/UDN旅遊美食 創立於1951年，是擁有六十年歷史的老牌餅乾工廠。自1977年開始生產手工蛋捲，奠定手工蛋捲成為嘉義名產之一的地位，甚至創造黃牛代排隊購買的人氣傳說。其產品眾多，包括手工蛋捲、蘇打餅、奶酥、福椒餅等，現由家族第二代的老三、老四共同經營。 ...... TOP

	訊息公告

•入梅不發霉－談黴菌感染 陳小姐很注意身體健康，每週至少上健身房4次，還會使用那邊的游泳設施，推敲之下，研判極可能是她經常光著腳在公共游泳池出入，可能沾到香港腳患者留下的皮屑，上面含有黴菌菌絲，因此被傳染到香港腳。 •科技業轉公職 登榜首 從下定決心報考公職，賴昱安花1年的時間，參加2次考試，就考取勞工行政台中市地方特考榜首。他說，一分耕耘一分收穫，每當讀書疲憊時，回想自己報考的初衷，又重新燃起動力。

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