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2013/05/28 第868期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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地方小吃 聖保祿牛肉麵 民眾吃得到 輔大花園夜市 有速食愛情味 神豬食堂 成功鎮省道美味餐廳 店家傳奇 Dearlicious舒活料理 溫暖都市人 柯芬園咖啡館 混搭雜貨風 咖啡層次分明 甜蜜點心 清宮特色糕點 正統北京好滋味 美食報報 量販店麵包 TOP商品排行出爐 養生特色火鍋 新鮮野菜吃到飽 泰板燒 鐵板燒新選擇 最IN話題 四喜肉粽 湖州香飄40年 烏龍麵兩大密技 決定麵條成敗 女性偏愛蕎麥麵 各地吃法不同

	地方小吃

聖保祿牛肉麵 民眾吃得到 記者楊德宜/聯合報 聖保祿醫院餐廳每周三中午總傳來牛肉麵香，因為是員工餐，一般人吃不到，由於太多民眾詢問，醫院決定對民眾販售，強調經過醫院營養師把關，牛肉麵套餐每份熱量635大卡，非員工價75元。 聖保祿地下1樓餐廳也有隱藏版美食，每周三員工午餐的牛肉麵，由於湯頭濃郁，香氣逼人，不少到醫院看病的民眾聞香而來，過去卻因為只賣給醫院員工，還有民眾抗議，因此決定對外販售，只有每周三上 ...... TOP 輔大花園夜市 有速食愛情味 曾桂香/聯合晚報 入口的轟炸大魷魚，光店招海報及排場就很吸引人；新鮮魷魚裹粉入大鍋油炸，有原味、蒜味、芥茉、海苔口味，還可加辣。排隊人龍讓我家那口子，也跟著湊熱鬧買上一大串；不過，提醒看官，這一味要趁熱吃完，那天我「惜物」，咬幾口後提在手上，再想吃的時候，冷了，全走了味；好比一見鍾情的速食情愛，賞味期一過，就乏味變質了。 ...... TOP 神豬食堂 成功鎮省道美味餐廳 Clare/UDN旅遊美食 神豬食堂的餐點不只便宜、美味，還吃得到阿亮的用心！阿亮會不定期推出成功鎮當地海鮮結合原住民特色的風味餐，一饗大家對成功鎮當地美食的好奇！像是近期推出的阿美族的紫米─阿拜，結合有飛魚料理（湯、糖醋），就是一套很美味、有特色的「飛魚+原住民風味餐」。 ...... TOP

	店家傳奇

Dearlicious舒活料理 溫暖都市人 記者王惠琳/聯合報 剛過生日的劉韋彤，送了自己一分生日大禮，過去她以藍帶學院出身的美女主廚之姿，上節目、出書談料理、美食，現在開起新餐廳「Dearlicious」，用拿手的舒活料理溫暖都市人。 劉韋彤外型甜美，個性卻很強悍，看起來瘦瘦的，一舉起雙手卻露出每天做派皮練出的二頭肌。「派在美國就跟我們的麵飯一樣當主食吃，逢年過節都會做來送親友，當時我就覺得，會做派的女人好性感。」劉韋彤從派 ...... TOP 柯芬園咖啡館 混搭雜貨風 咖啡層次分明 吳亞慧/圈台北 位在喧囂的中山站附近，柯芬園咖啡館是一間開設15年之久的咖啡廳，沒有高調鋪張的建築設計，青綠色白色相間的帆布遮雨棚，停靠在門口邊的腳踏車，窩在盆栽中的小矮人，木頭的大門給人一種愉悅溫馨的感受，充滿日本自由之丘的雜貨鄉村風格。隔著玻璃窗，隱約可以一窺的豐富的各國雜貨和擺設。 ...... TOP

	甜蜜點心

清宮特色糕點 正統北京好滋味 愛爾達電視/UDN旅遊美食 酸甜開胃的山楂，是貼心的沈眉庄，孝順太后的點心，這個倍受讚賞的味道，用來製成飲品，除了美味可口，對身體的好處更是不少，採用仙楂跟洛神一同熬煮，酸酸甜甜的鮮紅色飲品，除了可以去油解膩，還可以幫助消化。 除了暖呼呼的仙楂茶，這裡還有方正方正的仙楂糕，酸酸甜甜的滋味，吃起來很有東方的味道，軟綿的口感就像是豆沙餡一樣，每天純手工製作，更博得了饕客們的好評。 ...... TOP

	美食報報

量販店麵包 TOP商品排行出爐 記者蘇湘雲/聯合報 2012 TOP商品 歐風、天然酵母、在地食材 已成趨勢台灣人有多愛吃麵包？三大量販店年銷上億個麵包，為求市場能見度，改良腳步從未停歇。從量販2012年TOP烘焙商品發現，「歐風麵包、天然酵母、在地食材」已是趨勢，身懷實力的烘焙師傅是幕後藏鏡人。 ...... TOP 養生特色火鍋 新鮮野菜吃到飽 愛爾達電視/UDN旅遊美食 每日從花蓮總店熬煮直送的人蔘鍋底，含有百合、紅棗、枸杞，以及口感獨特的紫米，加入鹽巴以及有機糖之後，慢慢浸泡出食材鮮味，加入各種養生藥材的溫補湯頭，適合各種體質使用，而菜盤中的各色食材，同樣是營養又均衡，粉紫色的山藥丸，可是這裡的獨家食材喔！手工現做的Q彈美味，一定要親自品嚐才能感受的到。 ...... TOP 泰板燒 鐵板燒新選擇 記者陳靜宜/聯合報 泰式料理對全世界都有影響力，台灣並發展出獨特的台式口味泰式料理，泰式口味的鐵板燒「泰板燒」，就是一種主題式鐵板燒。 在百元快炒店內，偶爾就會出現一、兩道被視作泰國料理的「蝦醬空心菜」或「月亮蝦餅」，在台灣也有泰式口味的素食餐廳，如今也有了泰式口味的鐵板燒。 ...... TOP

	最IN話題

四喜肉粽 湖州香飄40年 記者林佳儀/聯合報 四喜湖洲粽是台北老字號外省粽，招牌鮮肉粽賣了40年，仍是老饕最愛。第二代接班人陳麗蘭靦腆笑說：「我們就是自己做，比較放心。」貫穿三代的堅持，講究每一道細微步驟，每天現醃現做，讓肉粽簡單就是好吃。 「湖洲粽就是要吃原味。」陳麗蘭說，湖洲粽材料簡單，以糯米包覆豬肉，為得就是吃食材的原味。用料得特別講究，一入口就能見高下 ...... TOP 烏龍麵兩大密技 決定麵條成敗 記者陳靜宜/聯合報 烏龍麵在日本最有名的就屬「讚岐烏龍麵」。「讚岐烏龍麵」有兩大知名密技：其一是口訣「土三寒六」，指麵粉裡加入鹽與水的比例，夏天氣候潮濕，所以麵粉裡要加一分鹽、三分水；冬天氣候乾燥，麵粉裡就要加一分鹽、六分水，才能製作出口感最佳的烏龍麵。這專指對應該地的氣候而言，如果換成其他地區，溫度與濕度又不相同，不見得適用這個通則。密技二則是在麵團上墊一張塑膠布，放地上用腳 ...... TOP 女性偏愛蕎麥麵 各地吃法不同 記者陳靜宜/聯合報 在日本各地都有蕎麥麵專賣店，日本最早歷史記載食用蕎麥麵的文獻是在日本的戰國時代，也就是約15世紀末、16世紀初時期。 隨著地域不同，蕎麥麵也衍生出不同樣貌，例如兵庫縣有名的是「出石蕎麥」，早年是在路邊攤吃蕎麥麵，所以現在仍沿襲過去，點一人份的蕎麥麵，會送來五盤小味碟，每碟約只有兩、三口份量的蕎麥麵。 ...... TOP

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