「小微妙」像客廳 吳慷仁就愛這味

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2013/05/07 第865期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 名人坊主廚鄭錦富 南台秀招牌菜 地方小吃 卜派麵包美味又營養 划船隊最愛 怡明茶園玫瑰三白 濃濃茶香 手工麵線吸老饕 口碑傳四代 店家傳奇 淡水榕堤水灣 賣餐也賣景 美食報報 Caldo cafe 美妙的午後協奏曲 Bakery 49 品嘗舊金山好風味 「小微妙」像客廳 吳慷仁就愛這味 最IN話題 清爽蕎麥麵/YUDE太郎當餐現做 麵條有堅持 清爽蕎麥麵/二月半 人工揉麵超新鮮

	大宴小酌

名人坊主廚鄭錦富 南台秀招牌菜 記者吳雨潔/聯合報 像高檔食材燕窩，若端出冰糖燕窩這類沒創意的甜湯，隔天保證沒工作。鄭錦富將煨好的燕窩塞進雞翅，變出「燕窩釀鳳翼」；這道菜也被米其林推薦為招牌。天氣變化，湯品「鷓鴣燴官燕」將鷓鴣拆成肉末配著雞汁蒸滴入味的官燕，神來一筆加進馬鈴薯，讓咀嚼的節拍在Q彈之中，多了柔軟沙綿。 ...... TOP

	地方小吃

卜派麵包美味又營養 划船隊最愛 記者楊孟立/聯合報 這款被暱稱為「大力水手卜派麵包」的波菜麵包，是為了補充選手們在訓練時大量流失的養分所設計，香堤經理劉熒隆指出，波菜含有豐富的營養素，包括蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素A、B、C及鈣，而這款「大力水手卜派麵包」，每個重量200克，約含有30%的新鮮波菜汁，當天出爐送給輕艇划船隊的選手享用，既美味又營養 ...... TOP 怡明茶園玫瑰三白 濃濃茶香 記者張裕珍/聯合報 苗栗縣「頭份後花園之怡明茶園」附設餐館，主打健康養生料理，完全不加味素，部分餐點還以茶葉入菜，風味獨具，為求新求變，女主人林玉萍隨四季變化，更換菜單，滿足客人的味蕾。 怡明茶園女主人林玉萍已是第三代，她說，茶園附設的餐廳原只招待貿易商、茶商用餐，沒想到吃到後來，「大家不買茶，只帶朋友來吃飯」，無心插柳，10年前開始規畫餐館。 ...... TOP 手工麵線吸老饕 口碑傳四代 記者簡慧珍/聯合報 「汝若嘸做，阮就嘸倘呷。」和美鎮謝境平夫婦因客戶一句話，決定延續祖傳手工麵線的家業，找兒子謝敏祥回來傳承，手做軟Q麵線供應講究美食的顧客。 謝境平50年前跟父親謝耕農學做麵線，那時和美鎮雅溝里就有十多家手工麵線廠，「生意很競爭」，近年機器取代手工，只剩謝境平堅持手做，還培養兒子當接班人。 ...... TOP

	店家傳奇

淡水榕堤水灣 賣餐也賣景 曾桂香/聯合晚報 前兩個月，我家那口子的小學同學從國外回台，我們陪同旅遊，同學在旁，他不敢放任自己狂嗑小吃，我也終於有機會一賞淡水美景；我們從真理大學走到淡水中正路河岸旁，一路上走到很有人氣的「榕堤」餐廳；這地方挑起我的回憶，想當年，我曾經跟我家那口子到此約會！那時，食物不是重點，眼前人兒一顰一笑，比淡水美景更加迷人。 ...... TOP

	美食報報

Caldo cafe 美妙的午後協奏曲 記者王韶憶/Upaper 沒有譁眾取寵的餐點，「經典」是Caldo的靈魂。現點、現打、現烤的舒芙蕾，展現法式的浪漫情懷，溫熱口感，稍縱即逝的美麗外表，被店家喻為有生命的甜點；覆盆子熔岩巧克力，甜度適中，襯托咖啡的香濃，絕配選擇 ...... TOP Bakery 49 品嘗舊金山好風味 記者陳靜宜/聯合報 「Bakery 49」一樓提供多款自製天然酵母的麵包，二樓則是舊金山菜色的餐廳，曾在舊金山任職的主廚Ginger說，舊金山菜色是大量海鮮，多元化、異國融合的風格，她希望台灣人能吃到道地的舊金山菜，像「舊金山蟹餅」堅持使用美國進口新鮮蟹肉罐頭，忠於原味 ...... TOP 「小微妙」像客廳 吳慷仁就愛這味 記者王惠琳/聯合報 藝人趕行程，常無暇坐下來好好吃頓飯，吳慷仁最常光顧信義區這間「小微妙Cafe」，專點分量澎湃的三明治，還邊催老闆動作快點。走進「小微妙」，煞時以為走進人家客廳，牆上處處掛著孩童嬉笑的生活照，正是老闆Vic引以為傲的三個孩子。 ...... TOP

	最IN話題

清爽蕎麥麵/YUDE太郎當餐現做 麵條有堅持 記者陳靜宜/聯合報 創立於昭和54年（西元1979年）的YUDE太郎在日本有119家分店，是日本店數最多的蕎麥麵專賣店。雖然定位為平價化，不過堅守品質與口味，台灣區加盟業者柯忠良分享考察心得：「日本蕎麥麵店價位呈現兩極化，日本YUDE太郎是一家能兼顧美味與品質的蕎麥麵店，因此決心引進。 ...... TOP 清爽蕎麥麵/二月半 人工揉麵超新鮮 記者陳靜宜/聯合報 招牌的基本款「天婦羅涼麵十割蕎麥麵」，可品嘗到百分百含量的蕎麥麵，把炒過的白芝麻、蔥花、芥末加入醬汁杯內，海苔絲則可放在麵上，在第一時間沾醬滑送入口，最為過癮 ...... TOP

	訊息公告

•東京—不只是個城市 說來奇怪，以國際城市著稱的東京嚴格說來並不是座城市。一九四三年由舊市區和外圍東京府結合而成的這個日本首府現在稱為東京都。就其本身而論，東京是全世界最大的都會區。 •無限新鮮與創意 成就簡約美味 位於安和路小巷內的「Forchetta」義大利原文為「叉子」的意思，經營初期以符合店名的義大利料理為主，目前轉型為混合義式、西班牙、法國的地中海料理，菜色可口且富創意。

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