冷掉也好吃 來自橫濱的家鄉菜《窩》

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2013/03/19 第858期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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異國風味 冷掉也好吃 來自橫濱的家鄉菜《窩》 地方小吃 勝興客棧米醬肉 香甜下飯 眷村阿公麵 在地人瘋搶這味 店家傳奇 昆蟲博士賣爌肉飯 發揮研究精神 甜蜜點心 綿密軟嫩 布丁好滋味 美食報報 超人氣美味 本土食材變歐式料理 時髦義式料理 枕頭披薩圓滾可愛 最IN話題 米其林三星主廚 Yannick出版最大本食譜

	異國風味

冷掉也好吃 來自橫濱的家鄉菜《窩》 吳亞慧/圈台北 冷掉也好吃的菜色，這輩子很少聽見，更何況是炸物一冷卻就顯得又乾又硬。但是咬了一口「日式炸雞塊」後，老闆娘果然沒騙人，好吃的不得了，雞肉是採用新鮮的去骨雞腿肉切塊，油炸而成，咬下去後一點也不乾澀，外皮依然酥脆口感佳，單吃就很下飯，也可以灑一點日本進口的哇沙米鹽巴，嚐試道地日本味 ...... TOP

	地方小吃

勝興客棧米醬肉 香甜下飯 記者祁容玉/聯合報 苗栗縣三義鄉知名景點勝興車站旁的勝興客棧，傳承兩代經營逾20年，以傳統客家料理為主軸，並選用米醬、特製豆腐等特色食材，加上充滿懷舊風情的木造平房，吸引饕客品嘗道地客家風味，本報讀者持剪報可享獨家優惠。 勝興客棧第二代老闆娘簡雪香說，三義地區早年交通不便，夫家早年在勝興車站對面經營益隆運送店，專辦火車寄送業務，隨著道路開闢交通便利後，寄送業務逐年減少，她的 ...... TOP 眷村阿公麵 在地人瘋搶這味 記者孟祥傑/聯合報 中和南勢角地區眷村林立，不少古早味小吃藏身眷村裡，中和國中家長會長謝森儒推薦飛駝二村的「阿公麵」。他說，雖然「阿公麵」看起來只是毫不起眼的普通乾麵，但因麵條純手工製作，相當彈牙有咬勁，成為當地民眾最愛的小吃。 謝森儒說，「阿公麵」已有40多年歷史，沒有顯目招牌，但每天中午高朋滿座，排隊人潮一路排到巷口，是當地相當知名的小吃，店內只有分大、小碗的乾麵，以及 ...... TOP

	店家傳奇

昆蟲博士賣爌肉飯 發揮研究精神 記者李蕙君/聯合報 「職業不分貴賤！」周文一說，他研究美食的精神，正如研究昆蟲般堅持。端上搭配小黃瓜、以紹興酒浸泡切薄片的豬心，他得意地說：「這盤是我研究了兩天兩夜、吃了廿顆豬心研發而成！」還有特製的「六神湯」，再搭配獨門醬料的「山蘇，就醬辦」，都是精心之作，他處可吃不到。 ...... TOP

	甜蜜點心

綿密軟嫩 布丁好滋味 記者林佳儀/聯合報 布丁原料簡單，僅需蛋、鮮奶油、鮮奶與糖，將蛋與糖混和打散後，加入鮮奶油及鮮奶，送入烤箱即可；另一種以布丁粉製做，不需要進烤箱，沖泡後冷藏就能食用。因容易上手，台北花園大酒店點心廚主廚陳俊吉稱之為「入門級」甜點。 即使原料做法大同小異，但各家布丁口味卻大不相同，陳俊吉提到除了蛋、鮮奶油及鮮奶的比例不同，烤布丁的最大關鍵就是「火候」；抓得精準，布丁能綿 ...... TOP

	美食報報

超人氣美味 本土食材變歐式料理 愛爾達電視/UDN旅遊美食 推薦菜色中最具話題性的，就是這道色澤紅嫩的仙人掌義大利麵，使用仙人掌果實汁液拌炒，將麵條染成絢麗的紅色，這可是澎湖來的夏天聖品，微酸的口感一口就讓您胃口全開，配上新鮮墨魚和蒜片辣椒，酸辣的海鮮味更是讓人驚艷。 ...... TOP 時髦義式料理 枕頭披薩圓滾可愛 愛爾達電視/UDN旅遊美食 來這品嚐義國料理絕對不能錯過的，是外型超可愛的枕頭披薩，這可是義大利最傳統的披薩，不過當然不能只有外型討喜而已，內餡的用料更是多到令人驚訝，義式臘腸和培根，以及各式的菇類，滿滿的包在餅皮當中，一口咬下會先吃到香濃的起司味，經過咀嚼之後還會發現充滿窯香味的餅皮，這可是別的地方吃不到的好味道呢！ ...... TOP

	最IN話題

米其林三星主廚 Yannick出版最大本食譜 記者王惠琳/聯合報 米其林三星主廚Yannick Alleno堪稱法國廚藝界近年最閃耀的星星，就連出版食譜也話題性十足。新書「Ma Cuisine Francaise」不僅是目前出版界最大本食譜，定價台幣6萬元更挑戰市場接受度。發表會上找來小S、蔡依珊、賈永婕現場作菜，但討論焦點幾乎都放在Yannick不斷放電的雙眼。 Yannick跨足出版界已久，過去幾年除了食譜，他也發行廚藝雜誌，這回出版的食譜集結他25年的精華菜色，1, ...... TOP

	訊息公告

•讀者10問陳藹玲 是什麼原因讓曾任新聞主播的陳藹玲決定站出來，集結各界力量，成立「媽媽監督核電廠聯盟」？又為何是以「媽媽」為出發點？ •成為專欄作家的最快捷徑 你的創作，需要被看見！【e世代文學報】徵求專欄作家，歡迎網路上的秀異寫作者來投稿報名，不拘形式，小說、散文、新詩都大歡迎！

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