肉骨茶麵熬燉6小時 星馬遊子也愛嘗

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2013/01/08 第849期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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地方小吃 嘉義/共體時艱！ 饅頭、包子…10元買得到 新竹/林記肉骨茶麵 星馬遊子也愛嘗 台北/西門町老字號老店 平價吃江浙菜 店家傳奇 福華前主廚烹鵝 金中玉甜在心 美食報報 賣的是「好心」 微熱山丘義賣蛋糕捐百萬 北監辣豆干好滋味 月銷2000包 名人帶路吃/吳佩慈 戀戀異國饗宴 新餐廳/菲姐義大利餐廳 處處見女人味 最IN話題 台灣餐飲評鑑 點水樓、食養山房摘5星 蝦姑味美價廉 「比龍蝦還好吃」

	地方小吃

嘉義/共體時艱！ 饅頭、包子…10元買得到 記者謝恩得/聯合報 嘉義縣大林鎮華珍旺食品店老闆邱聖翔最近推出平價饅頭和包子，共有10多種口味，其中原味饅頭只要5元、鮮肉包10元。他表示考量當地民眾和學生經濟較差，讓大家可買到便宜又好吃的包子和饅頭。 邱聖翔在食品業30多年，因老婆吃素曾研發許多素食料理，從台北回到大林開店，曾推出素食猴頭菇、田園蔬菜等比薩捲，很受歡迎。 ...... TOP 新竹/林記肉骨茶麵 星馬遊子也愛嘗 記者高宛瑜/聯合報 新竹市廚師鍾寶生和妻子林佳樺，原本開中式餐館，去年應朋友邀請到新加坡旅遊，吃遍當地肉骨茶餐廳，回台後鍾寶生自行研究，融合新加坡道地口味，再改良為台灣人能接受的味道，開了「林記」小吃，賣肉骨茶和大蝦麵。湯頭燉熬6小時，十分鮮甜，不但台灣人光顧，在台工作的馬來西亞、新加坡人也喜愛。 林記肉骨茶麵以中藥加入大骨熬煮，排骨則燉到軟嫩，再放入肉骨湯中繼續燉，讓肉吸收 ...... TOP 台北/西門町老字號老店 平價吃江浙菜 記者陳靜宜/聯合報 在西門町一帶有四家江浙小館子，包括：隆記菜飯、吃吃看、開開看與三友，都是以盆頭菜取勝，價位也十分平實。 每家各有各特色，隆記名氣最響亮，前陣子重新裝修開幕，看起來比過去更明亮、現代化，不過很多人還是喜歡以前那老老舊舊的味兒，探見窗台上大西瓜還在，就讓人放心，「待遇」一切照舊。三友飯店也是超過五十年的老字號，到此別忘了嘗燒蠶豆、蔥烤鯽魚。 ...... TOP

	店家傳奇

福華前主廚烹鵝 金中玉甜在心 記者張祐齊/聯合報 新店區有許多老字號餐館，新北市議員金中玉推薦他從政以來經常吃的福華鵝肉店，他說，店名取名為「福華」，是因老闆黃正欣曾擔任福華大飯店台菜餐廳的主廚，希望能繼續維持正宗口味及緬懷往日情懷。 金中玉說，福華鵝肉店開店至今已17年，搬過3次家，最早在新店區崇光女中，後來搬到建國路，11年前再遷到新店區中正國小旁現址，每次搬家後都要嘗嘗鵝肉料理各式口味，至今味道都沒變 ...... TOP

	美食報報

賣的是「好心」 微熱山丘義賣蛋糕捐百萬 記者張家樂/聯合報 「咦，微熱山丘現在也賣蛋糕？」微熱山丘位於南投八卦山的三合院，昨天販賣「鳳梨天使蛋糕」，八百多個一個早上就賣光，進帳全都捐給「普仁青年基金會」幫助貧困學生，三個月來已捐了一百多萬元。 微熱山丘的鳳梨酥，使用大量雞蛋，只取蛋黃，蛋白都被棄置，通常讓養豬人家載回去餵豬。去年，老師傅藍沙鐘利用蛋白和鳳梨汁，研發出新款海綿蛋糕，上面舖著少許的鳳梨薄片，取名為「鳳 ...... TOP 北監辣豆干好滋味 月銷2000包 記者楊德宜/聯合報 台北監獄研發的辣味豆干，由北監6名收容人純手工燉滷、不加防腐劑，即使不沾大溪豆干的光、不提供試吃，卻很暢銷，創下單月賣出3105包紀錄，平均每月熱銷2000包。 全國49監所矯正機關大多有獨創的美食，北監秘書楊方彥說，北監辣味豆干暢銷程度可擠入前十名，有別於大溪豆干的外皮厚黑，口感紮實，北監辣味豆干口感軟嫩Q彈，手工製作耗時5小時以上，全程緊盯不能出差錯，靠口耳相傳 ...... TOP 名人帶路吃/吳佩慈 戀戀異國饗宴 記者林哲良/聯合報 隱身東區巷弄，女星吳佩慈推薦的餐廳「好樣餐桌」，南洋風情的門面與法式鄉村小酒館的內在裝潢，呼應著餐桌上義、法式美饌的好滋味，甚至還可能跟吳佩慈來場不期而遇。 法式長桌、原木座椅，襯托著酒櫃牆面，燭光在夜晚閃耀，猶如法式小酒館般溫馨，吸引三五好友一同齊桌啖美食、聊近況，這便是「好樣餐桌」老闆汪麗琴當初的構想，獨特的鄉村風格穿插的峇里島般的南洋門面，讓好樣餐 ...... TOP 新餐廳/菲姐義大利餐廳 處處見女人味 記者林哲良/聯合報 在「菲姐義大利餐廳」裡可以感受到義大利風情與女主人同等的熱情、奔放。 台北商業區內，卻能有花草繁茂的庭院，推開門搶眼的紫黃色對比牆面、馬賽克地磚、歐式木桌搭配上飛利浦史塔克的透明椅。旋身下樓又是另一番風景，粗曠的水晶燈，搭配上酒紅的歐式骨董椅、黑白幾何互配的地板，很適合私人包場的聚餐。最搶眼的是一個小型開放式廚房，菲姐表示，將來會用來做小型的廚藝教學。 ...... TOP

	最IN話題

台灣餐飲評鑑 點水樓、食養山房摘5星 記者陳靜宜/聯合報 臺灣由二魚文化、台灣飲食文化協會所主辦的「台灣餐飲評鑑」最近公布了二○一二年評選結果，由點水樓、食養山房兩家餐廳獲得最高的五星評鑑。 台灣餐飲評鑑是二○○九年到二○一二年間，由美食作家焦桐與十四名秘密評審持續三年考察所得到的成果。在這項評鑑中，宋廚菜館、台中法式料理鹽之華、喜來登辰園、明福餐廳、台北世貿聯誼社、銀翼餐廳、新店的二八工作室、宜蘭渡小月等十七 ...... TOP 蝦姑味美價廉 「比龍蝦還好吃」 記者黃煌權/聯合報 不少人對蝦姑陌生，但對漁民而言是桌上佳餚，甚至認為肉質勝過龍蝦，但蝦姑數量並不多，加上多刺，少有漁民運到魚市場拍賣。若要品嘗蝦姑可直接到漁筏向漁民購買，每公斤售價約120 至150元。 蝦姑長得有點像蝦子，最大特徵是頭部很像螳螂。因身上長滿尖刺，加上拍賣價不高，只有少數老饕會找門路購買，大快朵頤。 ...... TOP

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