名人帶你吃巷內/3碗王偉忠最愛的牛肉麵

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2012/11/13 第842期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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地方小吃 屏東/鐵工改賣燒烤 燒烤車到宅服務 店家傳奇 王偉忠/清燉牛肉麵 湯頭奶白如凝脂 王偉忠/紅燒牛肉麵 獨門中藥香氣濃 王偉忠/精燉牛肉麵 湯濃吃精緻 古早味佐美景 老饕都說讚 天然滋味 封罈20年 正宗魚池紅茶開封「香氣四溢」 基因突變「黃金咖啡」 味道像初吻 美食DIY 國民便當主菜/海藻豬雞雙拼 最IN話題 大廚阿基師：一碗高湯 也當招牌料理 失業男賣咖啡 名導相中變演員

	地方小吃

屏東/鐵工改賣燒烤 燒烤車到宅服務 記者張進安/聯合報 原本從事鐵工業的七年級生林揚智，利用自己的鐵工專長，打造一台「行動燒烤車」，除嚴格品質控管，更提供「到宅燒烤」服務，業績長紅。他說：「沒試過，怎知不會成功？」 家住新園鄉的林揚智今年25歲，他曾當過3年鐵工，在朋友介紹下，毅然興起自己當老闆的念頭，以自身鐵工專長打造一台行動燒烤車，談起從事燒烤生意，他差點血本無歸。 ...... TOP

	店家傳奇

王偉忠/清燉牛肉麵 湯頭奶白如凝脂 記者闕志儒、吳雨潔/聯合報 王偉忠最常光顧的「清真黃牛肉麵」，帶頂回教小圓帽的老闆艾明達說，店內販售的牛肉都經「清真」認證，也就是黃牛宰殺、放血的過程，皆誦讀可蘭經。 王偉忠只愛它的清燉口味，還會另切一碗清燉肉片配湯麵，「牛肉處理得很乾淨，切片上桌還保留嚼勁。 ...... TOP 王偉忠/紅燒牛肉麵 獨門中藥香氣濃 記者闕志儒、吳雨潔/聯合報 王偉忠在台視做節目時，愛上八德路的「林東芳牛肉麵」，湯頭清澈、滋味濃郁的紅燒牛肉麵，帶有淡雅的獨門中藥香氣，麵條富咬勁、有彈性。 不少老饕推薦用牛油、朝天椒熬製的辣油，讓牛肉麵增添微辣香氣，吃起來更過癮... ...... TOP 王偉忠/精燉牛肉麵 湯濃吃精緻 記者闕志儒、吳雨潔/聯合報 最近王偉忠的新歡是民生東路上的「史記牛肉麵」。老闆史大正對自家牛肉麵充滿驕傲，每天用本地黃牛肉的牛骨加上牛碎肉，再加點牛油，熬燉36個小時，造就了湯頭奶白滑順凝脂的「精燉牛肉麵」，濃郁不失清爽。 「『史記』精緻，肉片看得出刀法講究，運動完都想去吃吃。」 ...... TOP 古早味佐美景 老饕都說讚 文/沈明川/聯合晚報 碧潭在日據時期被選為「台灣八景」之一，迄今仍是大台北地區觀光旅遊的熱門景點；對很多三、四年級生來說，這裡也是與另一半約會、定情的地方。 現在到碧潭遊玩，右岸的美食街有現代年輕族群喜好的流行美食，吸引眾多人潮；而較少人知道，走過吊橋到碧潭對岸，就在和美山登山步道口的馬路對面，有一家已有50多年歷史的餐廳──碧潭食堂，賣的是古早味台灣風味料理。 ...... TOP

	天然滋味

封罈20年 正宗魚池紅茶開封「香氣四溢」 記者李承穎/聯合報 「紅茶會越存越香！」南投縣魚池鄉製茶師石朝幸，牢記日本茶師一甲子前的叮嚀，他昨天開啟封存廿年的紅茶，只見甕口初開，一股淡淡地梅子香氣飄散在空氣裡，「哇！」眾人驚喜不已！ 廿年歷史的條狀紅茶，用熱水沖泡的茶湯呈褐紅色，梅子香味甘醇充滿喉頭，齒頰留香。 ...... TOP 基因突變「黃金咖啡」 味道像初吻 記者邱立雅/聯合報 黃金咖啡在台灣多用來觀賞，花蓮縣瑞穗鄉粘阿端7年前種植阿拉比卡咖啡波旁種，是基因突變的結果，成熟後是黃色，所以稱它「黃金咖啡」。原本只給客人試喝，但一喝之後發現香氣特殊，紛紛要求下訂，正準備量產。 粘阿端承接父親的茶行事業，16年前開始種咖啡，種的是阿拉比卡咖啡。日治時代就有日本人在舞鶴台地種咖啡，光復後舞鶴地區的人也種了茶葉，舞鶴台地也被稱為「茶與咖啡 ...... TOP

	美食DIY

國民便當主菜/海藻豬雞雙拼 記者羅建怡/聯合報 材料：豬絞肉300g、水200cc、洋蔥200g、橄欖油2大匙、蒜頭50g、醬油50g 作法：1.將洋蔥切小丁、蒜頭切末，備用。 ...... TOP

	最IN話題

大廚阿基師：一碗高湯 也當招牌料理 記者吳雨潔/聯合報 「我是個很有城府的人」，一開場，他表情嚴肅說出這句話，「我從小就非常世故」，進了餐飲界，為了往上爬，真功夫之外，在講究師徒傳承的餐飲界，一個閩南人想在粵籍廚師中掙出頭，只能機伶。 鄭衍基從小就表現出自己對廚藝的熱愛。家裡賣熱炒小吃，只要被客人退回來或沒吃完的菜，「我會偷吃一口，找出客人喜愛的口味；有時趁爸爸跟廚師休息，我還偷炒菜給客人吃。」他表情難掩欣喜 ...... TOP 失業男賣咖啡 名導相中變演員 記者鄭惠仁/聯合報 台南市民陳展崑原任職醫院開刀房助理，失業後，藉由他20 多年來喝咖啡、瞭解咖啡的興趣，設計三輪咖啡車，路邊賣咖啡，賣到被名導演孫麗翠發現，邀請參加舞台劇演出。 50歲、綽號「阿福」的陳展崑去年間失業，篤信基督的他堅信「上帝為我關了一道門，必定為我開了另一扇窗！」他沒有氣餒，反而想出利用自己愛喝咖啡的嗜好來創業。 ...... TOP

	訊息公告

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