阿西跑遍31國四處吃 打造台版深夜食堂

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2012/10/09 第836期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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地方小吃 新北市/跑遍31國四處吃 他打造台版深夜食堂 花蓮/越南風「撞牆水餃」 菜肴以愛命名 澎湖/丁香魚跳進餅乾 新人氣澎湖特產 高雄/酥炸大魷魚 連陸客都著迷 飲品小集 巧克力狀茶餅 新手也能泡好茶 美食報報 上餐廳 來個「一夜情」吧！ 旅日廚師回台 賣清淡客家菜受寵 徐仲/義大利麵 麵條、醬料看端倪 最IN話題 筒仔米糕有魅力 南北口味大不同 韓良露/羅馬地食與地酒的美味

	地方小吃

新北市/跑遍31國四處吃 他打造台版深夜食堂 記者林昭彰/聯合報 日本漫畫《深夜食堂》在台、港暴紅，新北市議員李坤城發現，蘆洲的「黑三代目」日式居酒屋，除了營業時間沒那麼晚，其他許多特色都跟漫畫情節很像，老闆陳利盛也有好多好多故事可說。 25歲那年聽了朋友建議去跑船增加人生閱歷，5年跑遍31國，四處吃、到處問，從沒見過的紫色彩椒、白色茄子都讓他好興奮。過了深夜11點，阿西也會像《深夜食堂》老闆一樣，客人不用看菜單... ...... TOP 花蓮/越南風「撞牆水餃」 菜肴以愛命名 記者邱立雅/聯合報 「撞牆水餃？是好吃得撞牆嗎？」經過花蓮縣瑞穗鄉舞鶴台地的遊客，都會被路邊「撞牆水餃」的招牌吸引，原來，越南籍的老闆娘剛來台灣時，中文常說顛倒，吃了會「強壯」的韭菜水餃，被她念成「撞牆」，老闆靈機一動，乾脆就把水餃命名為「撞牆水餃」。 老闆林清和與老闆娘梁清平在瑞穗舞鶴台地的茶園，經營掃叭頂民宿餐廳，專賣越南風味的菜肴，口味清新。梁清平說，自家的菜餚不放味 ...... TOP 澎湖/丁香魚跳進餅乾 新人氣澎湖特產 記者許玉娟/聯合報 海味十足的丁香魚乾最適合做成開胃小菜，但在澎湖中央街經營手作西點烘焙坊的吳毓洋，大膽把它加進餅乾裡，獨創的「丁香花生餅」意外暴紅，成為新一代人氣澎湖特產。 吳毓洋說，大部分觀光客來澎湖，都只知道黑糖糕、鹹餅，今年初他和太太從台北回澎湖開店，就一直思考要用澎湖農漁產品，研發出讓在地居民及遊客都能接受的點心，做出市場區隔。 ...... TOP 高雄/酥炸大魷魚 連陸客都著迷 記者孫立珍/欣傳媒 高雄夜市的人氣海味酥炸大魷魚，不僅吸引人來人往的台灣遊客，更因為碩大的體積及酥炸後誘人的香味，讓逛夜市的陸客也著迷，尤其這項夜市小吃還比照金融機構要抽號碼牌排隊，更讓首次上門的顧客看傻眼。 酥炸大魷魚的迷人海味，吸引眾多顧客上門，因此，高雄瑞豐夜市已有兩家業者販售，價格、口味亦各有千秋，但是人氣都搶搶滾。 ...... TOP

	飲品小集

巧克力狀茶餅 新手也能泡好茶 記者吳思萍/聯合報 泡茶最怕茶葉量拿捏不準，不是泡得無味，要不就沖出苦澀。南投縣竹山鎮茶農曾浚冽開發「巧克力」茶餅，一格格茶餅量，就算不是泡茶高手，按照比例及說明，也都能沖泡出甘醇的好茶。 「一格一格巧克力模樣茶餅，曾有小朋友看到，就往嘴裡塞」，曾浚冽說，他以巧克力為概念設計茶餅，連小朋友都對茶餅很好奇，是他引以為傲的創意。 ...... TOP

	美食報報

上餐廳 來個「一夜情」吧！ 記者梁峰榮/欣傳媒 「服務員！來個一夜情吧。」初次聽到這句話的台灣遊客，可能會嚇一跳，在地人則是見怪不怪。經過一番解釋，一頭霧水的遊客才知，原來「一夜情」是大陸廣西海岸城鎮的在地料理，使用當地盛產的紅線魚為原料，加鹽醃漬一夜，隔天用油乾煎而成，與日式「一夜乾」有異曲同工之妙。 廣西沿海盛產各式海鮮，紅線魚是其中一種，這種魚身上有一條明顯的紅線，與台灣常見的金線魚是近親。由於 ...... TOP 旅日廚師回台 賣清淡客家菜受寵 記者楊孟立/聯合報 僑居日本39年的廚師葉日新，在東京都巢鴨區開的「來佑菜館」，頗受日本人歡迎。去年因311大地震的恐懼，讓他起了落葉歸根的念頭，回到老家龍潭繼續經營餐廳，由於菜色口味清淡少油，讓不少吃慣重鹹客家菜的人也「愛上這一味」。 葉日新年輕時就在大飯店當過學徒，26歲飛往日本發展，在那邊接觸到來自大陸各省分的大廚，學習精緻化的中華料理。 ...... TOP 徐仲/義大利麵 麵條、醬料看端倪 徐仲/聯合報 喜歡美食又喜歡村上春樹的人，一定曾經困惑於這段文句。 「我將空想的整把義大利麵，輕輕地滑進沸騰的開水�，撒上空想的鹽，將空想的定時器撥到15分。」 難道是因為空想，所以煮上15分的義大利麵不會爛？或是村上大師的品味很無敵？ ...... TOP

	最IN話題

筒仔米糕有魅力 南北口味大不同 記者梁峰榮/欣傳媒 筒仔米糕是傳統台灣味，口感近似油飯，既是小吃也是正餐，對台灣人來說，筒仔米糕魅力無窮。不過，台灣南北習慣的口味有明顯差異，南部喜歡偏甜口感、北部重鹹，筒仔米糕的醬汁剛好相反，北部以偏甜的海山醬為主，南部則採用肉燥與蒜茸。 台北大稻埕、大橋頭等老社區有不少販售筒仔米糕的店家，如涼州街巷內的「呷二嘴」、延三夜市「台北橋頭」、「大橋頭」等，這些店家的筒仔米糕清 ...... TOP 韓良露/羅馬地食與地酒的美味 韓良露/聯合報 一到羅馬，在旅館安頓好行李後，就直奔歐斯塔喬區。歐斯塔喬本是羅馬庶民生活街區，曾是肉品屠宰批發中心，這裡住的多是知道如何把廉價的第五部分肉品（內臟）變成美味的勞工階級。在歐斯塔喬區有一家被喻為全羅馬最好的百年食品雜貨店Volpetti，這家熟食鋪以各種肉製臘腸、香腸、火腿出名，再加上乳酪、冷菜、麵包、糕餅等等，難怪Volpetti有個外號叫「食物的天堂」。 當天下午我在V ...... TOP

	訊息公告

•幽默驚悚大師--R.L. 史坦恩，童書界的「史蒂芬．金」！ 《超級噩夢之轉學第一天》是說故事高手史坦恩睽違多年的全新力作，充分發揮招牌的驚悚搞笑功力，讓新舊書迷大呼過癮，難怪早就被電影公司簽下版權，即將搬上大銀幕。 •拒聽噪音 訂閱【每日一詩】送最新詩集 電視新聞、網路八卦...，蜂擁而至的大量資訊是否讓你快要招架不住？來讀詩吧！現在訂閱【每日一詩】，有機會抽中最新詩集，伴你度過沉靜深秋！

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