德國烘焙賽 台再奪西點銀牌

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2012/10/02 第834期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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地方小吃 桃園/校警研發牛肉麵 湯頭鮮甜肉超嫩 基隆/無招牌潤餅 用料實在古早味濃 屏東/萬丹紅豆味噌 色豔味濃口感佳 花蓮/料理店有日劇fu 蛤蜊像臉大 店家傳奇 投幣吃拉麵 賣湯頭也賣噱頭 飲品小集 白堊地種咖啡 左鎮里長回甘 天然滋味 專養吃素的雞 魏趨鼎養出商機 台灣唯一 有機洋香瓜媲美日本 美食報報 韓良露/獨特家常的英倫食物風味 徐仲/淡水河柚子 最IN話題 鐵窗經濟/別再下單了！北所蛋黃酥賣翻 德國烘焙賽 台再奪西點銀牌

	地方小吃

桃園/校警研發牛肉麵 湯頭鮮甜肉超嫩 記者劉愛生/聯合報 中央大學退休駐警王政現，研究牛肉麵20多年，退休後的唯一樂趣是「熬煮大鍋牛肉湯」，邀請親朋好友分享，還以成本價賣給熟客，中央大學屢次辦活動，都邀供膳牛肉麵，逐漸打響「王哥牛肉麵」團購知名度。 「中藥材僅放少量八角」，王政現說，「我不用五香、花椒，也保證不放味精」，牛肉湯的主角絕對是豬大骨、雞骨熬出的高湯，用大量洋蔥、紅蘿蔔、番茄與蔥蒜等調味並增加湯汁的鮮甜 ...... TOP 基隆/無招牌潤餅 用料實在古早味濃 記者牟玉珮/聯合報 基隆巿議會副議長宋瑋莉只要「跑攤」回家肚子餓，優先想到的消夜就是安一路騎樓賣的潤餅。她稱讚這攤料好實在，笑說「吃了3年，從不吃別家潤餅」。 潤餅一般都當點心吃，卻有人當飯，常見晚上吃飯時間，攤位前大排長龍；問排隊的民眾為什麼愛吃這攤？客人想了一下，吐出兩個字「實在」，宋瑋莉在旁邊加了2句「貨真價實」、「有古早味」。 ...... TOP 屏東/萬丹紅豆味噌 色豔味濃口感佳 記者陳崑福/聯合報 萬丹是紅豆的故鄉，每年種植面積約1500公頃，是全台種植紅豆最多的地區，莫拉克風後，該鄉生活重建中心主任倪榮春，希望能幫災區居民以家鄉的產業開發新產品，協助災民早日走出陰霾，因此邀請從屏東酒廠退休的師傅倪光輝研究，決定以紅豆研發「紅豆味噌」，並教導社區居民做法，取代傳統味噌，開創商機，經過多次嘗試，終於研發成功，可以上市。 ...... TOP 花蓮/料理店有日劇fu 蛤蜊像臉大 記者陳家倫/聯合報 何家龍與何家富兩兄弟不忍見到位於花蓮市的日式老舊建築荒廢，建議屋主「遷」到舊鐵道旁，再開日本料理店，民眾覺得「很有日劇的fu」；店內的「大蛤蜊海鮮鍋」備受推崇，不少客人都把跟臉一樣大的蚌殼帶回家。 ...... TOP

	店家傳奇

投幣吃拉麵 賣湯頭也賣噱頭 記者陳靜宜/聯合報 在日本的一些拉麵店，會提供「投幣式拉麵售票機」，類似飲料的自動販賣機，按選喜愛的拉麵與碗數後投入錢幣，就吐出指定的拉麵券紙。再把拉麵券交給店員，店家再憑此券製作拉麵，不久後就能享受到美味的餐點了。 這家拉麵則是找台灣業者自行研發改裝，推出台灣專屬的「投幣式拉麵售票機」，因此只要按幾個按鈕，就能點購自己想吃的拉麵，只是老闆徐嘉佑說，偶爾也還是有不靈光的時候， ...... TOP

	飲品小集

白堊地種咖啡 左鎮里長回甘 記者吳淑玲/聯合報 被稱為「地無三里平」的台南市左鎮區，幾乎全被白堊土覆蓋，貧瘠土地種出來的咖啡豆卻格外香醇好喝，光和里長余慶源結合當地農民合力開創新產業，推出「里長咖啡」掛耳式濾泡咖啡禮盒，期許繼東山之後打響「左鎮咖啡」名聲。 左鎮咖啡種植在光和里一帶山坡地，里長余慶源表示，5年前成大退休教授蘇寶山搬到此地定居，蘇寶山認為左鎮海拔雖僅有百餘公尺，但緯度與東山差不多，也符 ...... TOP

	天然滋味

專養吃素的雞 魏趨鼎養出商機 記者江詩筑/聯合報 後龍鎮農會土雞產銷班第一班長魏趨鼎養雞以玉米、黃豆等取代骨粉或魚粉，作為雞的蛋白質來源，養出的雞無腥味，開創健康雞肉商機，為回饋地方，他聘用社區中高齡婦女協助肉品分裝，創造就業機會，獲推薦代表後龍鎮角逐十大神農獎。 他要求飼料廠以「空白生產線」做專屬配方，才不會在生產時被其他藥物汙染，而骨粉、魚粉等蛋白質，雖能讓雞更快肥育，但他擔心骨粉可能有狂牛症等疑慮 ...... TOP 台灣唯一 有機洋香瓜媲美日本 記者陳靜宜/聯合報 如果嘗過北海道的夕張洋香瓜，你一定對它的香甜美味印象深刻。而命名為「緣夢」的有機網紋洋香瓜，可以說是一點也不輸日本的台灣之光。 目前同等級的非有機洋香瓜，在日本競標價最高約為日幣50萬元（近台幣20萬元），台灣即將量產上市。全台唯一種出有機網紋洋香瓜的農友游鎮嘉，苦心研發多年，歷經克服各種病害及天災後才種植成功。 ...... TOP

	美食報報

韓良露/獨特家常的英倫食物風味 韓良露/聯合報 我曾在倫敦居住了五年，雖然世人常說英國沒有美食，的確，英國人不若法國人崇尚食藝的精緻華麗。英國食物不像光采迷人的情人，卻像平淡有味的老友，要懂得與喜愛英國食物，是需要一點生活的交情。 典型的英國味都很家常，可以在市場、超市買到，可以在酒館吃喝，有的高級餐館也賣這些傳統食物。讓我來列舉這些我在世上其他國度都滿足不了的英式原味，像英式早餐不是吃是用烤的、而是乾 ...... TOP 徐仲/淡水河柚子 徐仲（台灣與義大利食材達人)/聯合報 「以慢食主義Slow Food觀點，如何看待為了經濟規模，而將農產品種單一化的現象？」 這個問題好尖銳，因為慢食主義講求農產品種多樣化。這回法國友人在環島中，經由某位農民告知，台灣除了麻豆文旦外，沒有別種文旦，所以她將疑問丟給我這慢食主義支持者。 ...... TOP

	最IN話題

鐵窗經濟/別再下單了！北所蛋黃酥賣翻 記者楊竣傑/聯合報 鹹蛋黃與紅豆泥塞入麵團內，塗上薄薄的蛋清，擺入烤爐幾分鐘後，熱騰騰、黃澄澄的蛋黃酥出爐，這就是台北看守所「清溪烘焙坊」最受歡迎的伴手禮。中秋前夕創下一五○萬元業績，成為最夯的「鐵窗經濟」。 周日就是中秋節，台北看守所九月起收到逾百張訂單，十八名烘焙坊學員每天趕工、加班到晚間九點，揉麵團、包餡料，管理員說：「請不要再下訂單了，學員做不完。」 ...... TOP 德國烘焙賽 台再奪西點銀牌 記者羅建怡/聯合報 台灣烘焙，世界再發光！繼世界盃麵包大賽台灣選手奪銀、拿銅之後，台灣選手日前再度拿下IBA盃世界烘焙大賽西點組銀牌。讓國際媒體大為驚豔，紛以「台灣選手巧用鬼魂奪銀」為題，做大篇幅報導。 這次賽程共計有來自全球20個國家選手參賽，比賽作品包括大型巧克力工藝1座、肖像2件、巧克力及主題蛋糕（Petit Fours）。 ...... TOP

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