溫體霜降牛搭「9醬風」 一吃就上癮

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2012/09/20 第833期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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異國風味 到廈門…就愛這個味 地方小吃 屏東/溫體霜降牛搭「9醬風」 在地人大推 苗栗/一口香餡餅 用蔥不手軟 店家傳奇 診所變咖啡屋 畫家「鹿角枝」上菜 赴澳打工當養分 情侶回國開餐廳 飲品小集 香氣特殊 佛手茶外銷多國 朱慧芳/天時地利 找好茶趁中秋 天然滋味 埔頂學童的有樂米 1600斤賣光光 美食DIY 滷肉燥先炒再滷 好滋味超下飯 美食報報 台中/餐廳就在魚市 要鮮不要味

	異國風味

到廈門…就愛這個味 文/蘇冠昇/聯合報 油蔥粿吃起來簡直就是台南碗粿；以蝦殼、蝦頭熬煮湯頭的蝦麵，口感則和鹿港著名的滷麵差不多… 前一陣子「油電雙漲」話題吵翻天，人們還為無法宣洩的情緒找到另一個出口：開始計較10顆蚵仔加一個蛋要價60元的蚵仔煎是否合理？當時，我並沒有拿起計算機加入戰局，不過，味蕾的記憶匣裡卻一再竄出，對岸廈門「海蠣煎」的鮮香好滋味。 ...... TOP

	地方小吃

屏東/溫體霜降牛搭「9醬風」 在地人大推 沈明川/聯合晚報 位處台灣最南縣市的屏東夜市，有不少讓老饕垂涎的美食，像是肉粽、魷魚羹、魚肉羹、米粉炒、肉丸等。其中最被稱讚，甚至連暑夏也常要排隊等候的美食，新園正宗汕頭火鍋應該會名列前茅。 這家隱身於屏東觀光夜市巷弄內的火鍋店，如果沒有熟人帶路，並不容易找，不過用餐時候總是客滿；由於生意太好，所以即使客人事先訂桌，如果逾時，可能會被店家轉讓給其他在店門口排隊等候的顧客， ...... TOP 苗栗/一口香餡餅 用蔥不手軟 記者江詩筑/聯合報 苗栗市知名老店「一口香」以簡單的甜、鹹口味餡餅，加上滑潤的小米粥，屹立不搖20年，每天下午2點開賣，不到5點半就售罄，搶手的美味小點，攻占學生與上班族的胃。 苗栗火車站附近的「一口香」，店前戴高帽的紅衣人偶，是負責人何國元的翻版，他年近八旬，笑說「那是依年輕時的照片做的模型」，顧店時常和客人閒話家常、開玩笑，「老闆『親一個』好不好」，常逗得客人臉紅拒絕，原來 ...... TOP

	店家傳奇

診所變咖啡屋 畫家「鹿角枝」上菜 記者綦守鈺/聯合報 台南市樹林街2段122號的兩層樓洋房，原先是小兒科診所，閒置15年後由可成教育基金會買下，去年承租給水墨畫老師李城仲，他花了半年多時間將其改建成咖啡廳，並以水墨畫技法「鹿角枝」命名。 談起與老屋結緣，還從藝文跨足餐飲，李城仲笑稱都是緣分。他雖專住於水墨創作，但對這棟洋房可是一見鍾情，也覺得屋跟咖啡最搭，於是想租下開間咖啡屋。 ...... TOP 赴澳打工當養分 情侶回國開餐廳 記者曹馥年/聯合報 高中體育老師鄭詍旭因想出國體驗不同文化，與科技公司採購女友赴澳打工。2年打工期間，遇到颶風與有史以來最嚴重的布里斯本大水災；當過災民，還曾窮到在海邊釣魚、抓螃蟹吃，「這是獨一無二的生命經驗！」 去年返台後拿出打工薪水20萬元開設「OZ義式料理」，二人認為，青年創業不易，但在澳洲打工2年所遇種種成為生命養分，「沒什麼困難是克服不了的！」 ...... TOP

	飲品小集

香氣特殊 佛手茶外銷多國 記者吳思萍/聯合報 南投縣竹山茶農張寶珠、莊志雄母子，栽種比一般茶葉大上20倍的「佛手茶」，製作成黑紅青三色茶餅，其中的黑茶餅，泡起來有普洱茶的香氣，很受歡迎，已外銷到大陸、俄羅斯、日本、德國。 張寶珠20年前自福建省引進佛手茶，在竹山鎮照鏡山區種植，佛手茶的葉片，比一般茶葉大上20倍，因為葉形廣闊如佛手而得名。 ...... TOP 朱慧芳/天時地利 找好茶趁中秋 朱慧芳/聯合報 熟識的朋友都知道我是咖啡族，無論多晚喝咖啡都可以安眠，但是喝茶對我而言可就不一樣了，稍濃的茶，甚至不怎麼濃的茶，天黑之後飲用，半夜就等著數羊。所以對於喝茶、喝什麼茶、什麼時間喝，我可是很小心的。唯一例外的是溫潤的有機東方美人（白毫烏龍），不但不會有刺激興奮以致難以入眠的作用，對我反而有安定心神的效果。 我喜歡在飯後，以東方美人配一點甜食，不但清口解膩也 ...... TOP

	天然滋味

埔頂學童的有樂米 1600斤賣光光 記者林麗如/聯合報 埔頂國小校長陳淑珍說，學童種稻體驗課程，結合知性學習，在活動過程，共同體驗合作、關懷、尊重與感恩，期待透過種稻體驗，將品格教育深化在孩子心中。 有樂米義賣所得，今年同樣以捐助公益為主，但計畫結合課程，融入班級經營，讓老師帶領學生提出企畫案，每組3至4人，共同討論、提案捐助對象、方式 ... ...... TOP

	美食DIY

滷肉燥先炒再滷 好滋味超下飯 記者梁峰榮/欣傳媒 滷肉飯是台灣傳統庶民小吃，油亮軟嫩的肉燥搭配白飯，簡單卻美味。不少婆婆媽媽曾在家做過肉燥（滷肉汁），但香氣、口感總不及店家，原因何在呢？關鍵在於五花肉得先炒過。 五花肉汆燙再切，並下鍋拌炒，不僅特別香，也能逼出多餘油脂，知名店家都經過這個步驟，才能熬煮出營業級肉燥。另有一派作法，五花肉不經汆燙，生肉直接切成丁，下鍋拌炒再滷。 ...... TOP

	美食報報

台中/餐廳就在魚市 要鮮不要味 記者趙容萱、洪敬浤/聯合報 台中魚市場大樓二樓曾閒置成了蚊子館，今年七月大型餐廳進駐，克服魚腥味問題，加上一旁五千坪的哈魚碼頭休閒廣場，成了熱門觀光休閒魚市，假日人潮逾萬人。 「奇怪了，真的沒有腥味！」台中市陳姓市民說，以前他到哈魚碼頭休閒廣場吃現撈海產，一下車就聞到魚市場飄出來的魚腥味，日前朋友婚宴設在魚市場新開的潮港城，才發現可怕的味道沒了。 ...... TOP

	訊息公告

•日本人獻給美國人「投名狀」就有用嗎？ 美國企圖以釣島做為在圍堵中國大陸，抑制中國崛起，試證日本人是否真心至誠當美國一個爪牙，一起為打擊中國出力，釣魚島就是這樣一塊試金石，或是加盟的一個「投名狀」。 •訂閱【名人堂電子報】送「好書福袋」 韓良露、舒國治、廖玉蕙...【名人堂電子報】收錄名人們對時事的精闢看法，現在訂報有機會抽中好書福袋！

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