美中校開餐廳 賣「海軍」料理

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2012/08/28 第830期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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地方小吃 台南/鴨肉羹傳4代 煮70年新營味 台中/大腸包小腸有媽媽味 中科人愛 店家傳奇 素食者請託 他研發菇類比薩捲 美中校開餐廳 賣「海軍」料理 上海宴 收服挑剔的老饕 老餐廳新菜色 松滿樓獲好評 美式倉庫當餐廳 粗獷清新對比強烈 飲品小集 老屋變餐廳/星巴克迴味門市 台灣老屋美式復古味 天然滋味 棄商轉務農 他靠綠葡萄柚翻身 美食報報 劉克襄/胖達人、吳寶春…麵包捎來的震撼

	地方小吃

台南/鴨肉羹傳4代 煮70年新營味 記者邵心杰/聯合報 傳承4代、70年好味道的鴨肉羹，讓新營「華味香」拓展為3家連鎖店、餐廳及中央廚房，第三代老闆郭正明把棒子交給第四代經營，希望鴨肉羹成為新營的家鄉味。 第四代郭忠銓、郭怡谷兄弟接手華味香，在長榮路開了旗艦店「JTT」。 ...... TOP 台中/大腸包小腸有媽媽味 中科人愛 記者陳秋雲/聯合報 台中市大雅區清泉路每天下午會出現一輛母女3人賣大腸包小腸的餐車，不少中科人下班時愛繞過來買個幾份，還有人當場連嗑3份，好滋味讓人回味再三；不過母女3人背後的故事更感人。 單親媽媽「小玉」17歲結婚、19歲離婚，「別叫我放棄孩子」，她一天兼3份頭路，10餘年如1日養2女。離婚那年，老大2歲、小女兒剛出生，離開婆家是受不了重男輕女對孩子的傷害，在娘家支持下，帶2個女兒過日 ...... TOP

	店家傳奇

素食者請託 他研發菇類比薩捲 記者謝恩得/聯合報 嘉義縣大林鎮華珍旺食品公司老闆邱聖翔投入食品業30多年，為了讓素食者也能嘗到異國美食，最近研發猴頭菇等口味的比薩捲，顧客稱讚「比牛肉捲好吃」。 邱聖翔在大學時讀食品科系，畢業後進入食品業，待過許多知名廠商，早年很少有素食美食，素食的菜色也很簡單，他幫食品公司研發許多素食料理，包括不用雞蛋的蛋糕，改用乳清蛋白替代，還有猴頭菇做的素食「牛排」等。 ...... TOP 美中校開餐廳 賣「海軍」料理 記者楊孟立/聯合報 美國海軍中校斐杉文（Sam Fenimore）服役時周遊列國，2000年退役後在網路上認識台籍妻子葉素慧，交往6年後結婚，夫妻倆在石門水庫附近開了「Roadies美式主題餐廳」，其中最特別的是一道名為「S.O.S」大雜燴，據說只有待過海軍潛艇的人才知道的獨門料理，連美國本土都很難吃到。 斐杉文出身軍人世家，曾參與過波灣戰爭，隨著美國海軍艦隊到過24個國家駐守，後來因為兄姊都死於戰場， ...... TOP 上海宴 收服挑剔的老饕 記者陳靜宜/聯合報 這是一家以江浙菜為主，輔以粵、川菜的餐廳。新北市中永和一帶有很多厲害的江浙館子，「上海宴」也正式宣告加入戰局，附近居民樂得直呼，「這下有口福了！」 上海宴的班底強，是經過僑福樓、富饗園洗禮的老戰將，這些老江浙菜底的主廚陳貴忠、范添美，近期又在此店相聚首。 ...... TOP 老餐廳新菜色 松滿樓獲好評 記者袁志豪/聯合報 國中畢業開始學藝，迄今廚師資歷超過25年的劉坤宜，12年前開創「松滿樓」北方料理；店內每道菜都親自研發，包括東坡肉、蝦鬆、絲瓜蝦仁湯包、豆沙鍋餅等深獲客人好評，小S、邱毅、關中等均是座上常客。 位於台北市濟南路的「松滿樓」餐廳，12年前原名「松柏樓」，劉坤宜是店內師傅；當時前店家尋求頂讓，劉決定接手經營。原本客人以為老舊建築的餐廳只是更名營業，興趣缺缺。 ...... TOP 美式倉庫當餐廳 粗獷清新對比強烈 記者蘇湘雲/聯合報 往來天母與陽明山的中正路上，今年8月出現一間新餐廳「1Bite2Go Cafe & Deli」，一走進去，美式食物與咖啡的香氣暖暖襲來，午休時刻的輕熟女托腮而坐，看著牆壁上的黑白老照片，一副小恬然的懷舊姿態。 設計師葉裕清把餐廳定義為「常見於紐約芝加哥東岸、倫敦東城區，由倉庫改建的西式都會型態餐館」，裝潢的重點是混搭，「既然要混搭就別怕衝突，完美有時後給人莫名的壓力，這個風 ...... TOP

	飲品小集

老屋變餐廳/星巴克迴味門市 台灣老屋美式復古味 記者蘇湘雲/聯合報 50年代的台灣咖啡館萌芽，文人雅士相聚，延伸出深厚的情誼氛圍令人回味不己。位於基隆市區的星巴克「迴味門市」以此為概念，尋找50年歷史老屋，經過後代同意，由美國與台灣設計團隊聯手翻修，將美式咖啡風格與在地台灣老屋結合。 翻修的困難處在於新舊素材的取捨，並非一味的拆解，而是建立平衡。重建後的三層樓，保留建物的原始風貌，外部的房側面屋頂彷彿官帽曲線，內部的八角窗框 ...... TOP

	天然滋味

棄商轉務農 他靠綠葡萄柚翻身 記者高堂堯/聯合報 雲林縣斗南鎮民姚皇枝長期在大陸發展，6年前返台接手祖傳農地，利用檸檬樹嫁接葡萄柚枝，種出貌似椪柑的綠色葡萄柚，擁有原本檸檬酸味和葡萄柚甜味。 50歲的姚皇枝說，父母是資深農民，在將軍里種有近4甲稻田、1甲竹筍，但他長大後選擇進入製鞋廠擔任業務工作；公司在10年前遷往大陸福建省深圳等地，他隻身前往大陸打拚。 ...... TOP

	美食報報

劉克襄/胖達人、吳寶春…麵包捎來的震撼 劉克襄（作者為自然生態作家）/聯合報 晚近麵包的風行，讓人憂喜參半。 六月時，胖達人在北市復興南路開設分店，人潮溢出騎樓長遠，蔚為市景奇觀。有天，我趁熱潮稍歇，走進裝潢典雅的店面，只見堆如小山的麵包，豐盛地攏集於中間的木櫃平台。 ...... TOP

	訊息公告

•中國開始正視養老金 公共養老金對中國農村來說還是相當新鮮的概念。過去，老年人的保障在於家裡的農田，而不是養老金。但到去年年底，已有.26億農村居民參加了公共養老金計畫。 •台灣當代攝影職人－李天助的運動攝影分享 資深攝影記者李天助分享，想跨入體育攝影，可從自己喜愛的運動下手。如熱愛棒球，對於比賽中精采畫面出現的時間大概有底，對於拍攝上的把握是非常高的。

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