「黑莓咖啡」…日曬逼出香甜味兒

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2012/07/31 第826期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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地方小吃 花蓮/南京鴨血粉絲 她引進花蓮 新北市/瑞芳美食街 一條街吃足好味道 店家傳奇 冰塊冷麵 麵體彈牙滑溜帶勁 天然滋味 金皇頂紅茶 四季會變色 台灣水蜜桃之鄉在哪？台中、桃園相爭 美食DIY 朱慧芳/沙拉油 適量適用即可 絲瓜蒻蒟麵 清涼爽口低熱量 「黑莓咖啡」…日曬逼出香甜味兒 金沙苦瓜 口感酥脆像零食 最IN話題 高鐵便當重出江湖 兩天熱銷9成

	地方小吃

花蓮/南京鴨血粉絲 她引進花蓮 記者段鴻裕/聯合報 「我的南京鴨血粉絲更適合台灣民眾的口味！」來自江蘇省的台灣媳婦吳海衛，把大陸著名的南京鴨血粉絲帶到花蓮縣玉里鎮，加上改良版的玉里麵、擔仔麵，好吃且有獨特的美味。 吳海衛很自豪改良版的南京鴨血粉絲，「增加蔬菜份量，蔬菜是公公婆婆和自己種的有機蔬菜，還加上特製的肉臊。」不只可以吃到南京特產的原味，鴨腸、鴨肝增量又與肉臊、蔬菜融合 ...... TOP 新北市/瑞芳美食街 一條街吃足好味道 沈明川（本文作者為財經記者）/聯合晚報 前往九份、金瓜石或平溪線旅遊，瑞芳是必經之地，可是大多數的遊客都是來去匆匆，其實擁有不少人文史蹟的瑞芳，有不少典型的台灣古早味小吃。 對遊客來說，最方便的就是直接到瑞芳火車站廣場斜對面的美食街祭五臟廟。瑞芳美食街採取類似百貨公司美食街設計，方便遊客一次購足，旅客只要在美食街的四周攤位點餐，就可以於中央區享受美食。 ...... TOP

	店家傳奇

冰塊冷麵 麵體彈牙滑溜帶勁 特約記者高彩虹/聯合新聞網 面對炎熱的夏天，很多人一想到吃熱騰騰的麵食就顯得興趣缺缺，不過這家麵館跟美食家梁幼祥共同開發出，有別於涼麵的「冰塊冷麵」，讓人夏天胃口大開。 煮好的熱麵再放入冰塊蒸餾水中瞬間冰鎮，麵條就變得彈跳又滑溜帶勁。不過光是這樣只能說吃到了冷麵，卻不到冰麵的程度，因此麵條上再擺上冷冰塊，在吃麵過程中二度保持冷度，而且又很有視覺上的清涼感。 ...... TOP

	天然滋味

金皇頂紅茶 四季會變色 記者黃宏璣/聯合報 南投縣魚池鄉板模師李江源九二一之後返鄉重建，在水社大山採集到「原生山茶」，沒想到扦插後卻長出類似達摩國蘭的「金黃色線藝」，烘焙出爐的茶湯金黃色，入口甘醇。 這種變異種山茶，介於大葉種紅茶與小葉種烏龍茶之間，春天長出來的茶葉呈綠色、夏天採集時呈紫色、秋冬採收時呈黃綠色，很多茶友看了都嘖嘖稱奇 ...... TOP 台灣水蜜桃之鄉在哪？台中、桃園相爭 記者彭宣雅/聯合晚報 哪裡才是台灣水蜜桃之鄉，去年引起台中、桃園兩縣市爭執不休，台中市政府農業局今天特別北上「正名」，將台中產的水蜜桃取名為「梨山蜜桃」，消費者從包裝、產期即可辨認，明後兩天在台北促銷。 台中市政府農業局長蔡精強表示，梨山水蜜桃種植在海拔1500至1800公尺山區，因為當地日夜溫差極大，造就梨山水蜜桃的高甜度，平均甜度達15至17度，且肉質細嫩、香氣足、甜美多汁，每年6 ...... TOP

	美食DIY

朱慧芳/沙拉油 適量適用即可 朱慧芳/聯合報 習慣接觸生機飲食的朋友應該都聽過，白糖、白飯、白麵粉……等等經過精煉過的食物，都沒有原色、原狀、原味的食物來得好，能用黃砂糖就不要用白砂糖；有機會吃糙米就不要吃白米；可以買到全麥麵粉做的麵包，就不要買白麵包；吃整顆綠豆而不是吃綠豆仁；選紅薏仁而不選磨去麩皮的白薏仁。總之，食物就是要完整留住養分，即使口感沒有那麼好，也要因為健康的考量，多吃原樣原味。 ...... TOP 絲瓜蒻蒟麵 清涼爽口低熱量 記者羅建怡/聯合報 材料：絲瓜1/3條（約200g）、枸杞10g、蒻蒟絲1包（約160g）、薑1小塊、素高湯350㏄、鹽少許、香油少許 作法： 1.絲瓜去皮切絲、枸杞洗淨泡冷開水、薑去皮切片，以上備用。 TOP 「黑莓咖啡」…日曬逼出香甜味兒 記者謝恩得/聯合報 喝了40多年咖啡的劉啟輝，退休後回到嘉義竹崎奮起湖老家，栽種、烘焙自己喜歡的咖啡，他從有限資料研發日曬法咖啡，而非一般的水洗法，咖啡更香甜。由於工法繁雜且成本高，售價也較貴，仍有日本熟客採購。 劉啟輝12歲就離開奮起湖，投靠親友到台北求學、工作，年輕時在貿易公司上班。有次老闆泡咖啡，「18歲第一次喝咖啡就迷上，每周一定要上咖啡館喝咖啡。」 ...... TOP 金沙苦瓜 口感酥脆像零食 記者張念慈/聯合報 酥脆的苦瓜炸成近乎透明薄片，咬來很有吃零食的口感，讓人一口接一口。裹上鹹蛋黃，讓苦瓜入口時多了綿密感與多層次風味，大人小孩都會喜歡。 提醒：綠苦瓜較苦，白苦瓜苦味較淡，個人可依自己口味選擇，不要選太熟的苦瓜。炒鹹蛋黃時不用加油，直接以原本的油鍋熱度即可將蛋黃炒開，之後即可熄火加入苦瓜拌炒，以免苦瓜變軟、蛋黃變焦。 ...... TOP

	最IN話題

高鐵便當重出江湖 兩天熱銷9成 記者曾懿晴/聯合報 等待一年兩個月，高鐵便當本月重出江湖。有「夢幻便當」之稱的高鐵便當，過去不敵台鐵便當，去年五月底悄悄收攤，但因不少乘客還是希望能買到高鐵便當；廿三日高鐵四款便當捲土重來。 高鐵便當二○○八年二月問世，至去年五月底下架，由最初的兩款照燒烤雞、醬燒豬排便當，到二○一○一度增至六款，還研發蠔油杏鮑菇、蠔汁素豆包兩款素食便當，全盛時期一天可賣到上千個。 ...... TOP

	訊息公告

•舊眼科等到了新眼光！台中文創新亮點 宮原眼科每天從10點開門到晚上10點打烊，不分時段，永遠擠滿人潮，更有無數日本觀光客慕名前來，台灣各地官員前來考察，所有人共同的聲音是「WOW！」。 •看不到爸媽就哭鬧，6招幫孩子克服分離焦慮 一旦和孩子約好何時要接他，就要信守承諾。如果遇到突發狀況無法準時接他，一定要想辦法讓孩子事先知道，並告訴孩子何時會去接他。

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