墨西哥菜佐帥哥主廚 讓你邊吃邊「醉」

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2012/05/29 第817期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 牛肉麵湯濃麵Q 加湯加麵不加錢 「酒肴」新鮮嘗 一夜干好滋味 異國風味 墨西哥菜佐帥哥主廚 讓你邊吃邊「醉」 肉汁漢堡 大「堡」美式經典味 地方小吃 台南/「找不到豆腐」 無厘頭川菜爆紅 嘉義/35元干貝香菇粽 抗漲訂單旺 台東/像牛肉有嚼勁 豬肉麵挑動味蕾 高雄/兄弟夜市賣鮭魚炒飯 削價打對台 甜蜜點心 唐緹麵包 吃得到麥香 最IN話題 冰館更名為Ice Monster 東區再戰

	大宴小酌

牛肉麵湯濃麵Q 加湯加麵不加錢 提供/愛爾達電視 加湯加麵不加價，等於免費再送您一碗！超級充足的份量，光用看的就讓人無比滿足！台北市的精華地帶，竟然有這種好康，難怪還不到用餐時間，店內就已經人潮湧進，許多顧客更是天天來報到。 可別以為便宜沒好貨，這裡的牛肉麵，可是傳承一甲子的功力。光是熬個湯底，就得費盡苦心。選用本土黃牛肉的四肢關節大骨，以慢火熬煮8小時，才能成就一鍋飽含骨髓精華的高湯。以此為湯底製 ...... TOP 「酒肴」新鮮嘗 一夜干好滋味 記者王慧瑛/聯合報 「今天有來自宜蘭的野生蠶蝦，要不要試試？」客人一坐定，服務生熱情介紹菜色，許多好料是菜單上沒有的，須買到好食材才推薦給客人。特色餐廳「酒肴」業者周銀鼎勇於創新，趕早到漁港挑魚貨，對品質從不妥協，他的用心，吃過的客人都感受得到。 周銀鼎年僅33歲，但已擁有11年的餐飲資歷，熱愛與人分享美食，7個月前，他在新竹縣竹北市光明一路美食街商圈開設「酒肴」，風格獨特，一 ...... TOP

	異國風味

墨西哥菜佐帥哥主廚 讓你邊吃邊「醉」 郭玫君/聯合晚報 台灣人對於墨西哥菜的概念相對陌生，往往不脫粗糙、辣、速食幾個粗淺印象，或是容易和台灣常見的德州墨西哥菜混淆（德州墨西哥菜使用較多起司和豆子，有別於正統墨西哥菜）。 事實上，歷史悠久的墨西哥菜，有著相當精緻的飲食文化。所謂的精緻，包含辣的層次豐富，有辣到喉嚨的、辣到肚子的；辣椒的口味也很多樣，有不辣但味道較重的辣椒、煙燻過的辣椒，甚至有蜂蜜或水果味的辣椒 ...... TOP 肉汁漢堡 大「堡」美式經典味 記者王靜誼/Upaper 為了告訴大家什麼叫做有肉汁的漢堡，打破台灣人對漢堡肉的乾扁印象，Tom' Diner堅持每天手工現捏的牛肉，即使大口咬下，肉汁弄得手滿滿都是也無所謂，重點是那美味肉汁給你的大大滿足！ 這裡的漢堡裡面也找不到單單1片的起司，老闆堅持，用每天現煮的起司醬，讓真正濃郁的起司香味，徹底席捲你的嗅覺與味覺。所有的食材都是層層自己把關，保證新鮮，來到這裡，盡情吃就對了 ...... TOP

	地方小吃

台南/「找不到豆腐」 無厘頭川菜爆紅 記者吳政修/聯合報 新營區家福川菜館老闆洪鶇原拿手好菜是「找不到豆腐」，菜名與他名字中的「鶇」（音為東）同樣令人好奇，他笑說，小時候曾因筆畫太多，被罰寫寫到哭，至於「找不到豆腐」是將豆腐切成細丁，令人找不到，無厘頭的菜名意外爆紅。 洪鶇原、郭素娥在新進路經營川菜館，客人看到牆上掛「找不到豆腐」，好奇的問為何叫「找不到豆腐」？郭素娥耐心解釋，但客人還聽不懂，丈夫洪鶇原遞名 ...... TOP 嘉義/35元干貝香菇粽 抗漲訂單旺 記者魯永明/聯合報 端午節將近，油電雙漲帶動粽子食材紛紛調漲，以小肉粽打響知名度的嘉義市「巧巧小肉粽」店，自行吸收成本，網購接單生意旺，員工加班忙包粽，網購以每粒35元「干貝香菇小肉粽」最夯，新品10元1粒「紫米小肉粽」也受歡迎。 「北部消費者愛吃包蛋黃粽子，南部人偏愛花生口味！」女老闆郭貴葉長期觀察發現，南北消費者不同口味。巧巧小肉粽店經營20年，鑑於現代人重視養生健康趨勢，主 ...... TOP 台東/像牛肉有嚼勁 豬肉麵挑動味蕾 記者李蕙君/聯合報 台東「豬肉麵」是台東地方老饕的私房美食景點！老闆夫妻早期務農，不能吃牛，卻又嚮往牛肉的好味道，幾經嘗試，以帶筋又帶皮的「豬肝」為材，加上獨家配方，研發出口感與美味不輸牛肉麵的「豬肉麵」，生意做了10多年，顧客嘗過皆讚不絕口。 一般人吃牛肉麵，都喜歡半筋半肉的牛肉，咬起來有嚼勁、香氣滿溢。台東豬肉麵老闆娘陳儀翊說：「我們沒吃過牛肉麵，但光聞那個香氣，還有別人 ...... TOP 高雄/兄弟夜市賣鮭魚炒飯 削價打對台 記者蘇郁涵、謝龍田/聯合報 高雄市忠孝夜市聞名的「豐」及「林家」鮭魚炒飯攤兄弟鬩牆，為經營攤址問題興訟兩年多；么弟林茂豐敗訴，搬到太太在斜對面的娘家另起爐灶，削價打對台，成了夜市熱門話題。 位於忠孝路、青年路口的忠孝夜市有上百家攤商，其中來自嘉義縣的林茂蓁和親人先後經營的5個攤包括蚵仔煎、鱔魚意麵、土魠魚羹、鱔魚意麵。 ...... TOP

	甜蜜點心

唐緹麵包 吃得到麥香 記者陳靜宜/聯合報 在基隆經營了二十年的「溫莎堡烘焙坊」，以新品牌「唐緹烘焙坊」進軍台北信義商圈，以偏軟歐式麵包為主，搭配傳統台式麵包與蛋糕，款式有近百種。 麵包的構成要素是水、麵粉與酵母，麵糰要經過8小時的發酵才能做成麵包。許多店家為了節省時間，會在麵糰裡加入添加物，加速麵糰發酵時間，吃到這類加料麵包，常有胃脹氣的後遺症，吃到麵包邊帶濕潤感，且有些黏牙的「烘烤不完全」麵包， ...... TOP

	最IN話題

冰館更名為Ice Monster 東區再戰 記者陳靜宜/聯合報 芒果冰創始店搬家了，新開幕的「Ice Monster」與剛搬遷的「糖朝」，兩家甜品店正巧都位於台北東區，入口甜滋滋的甜品，背後卻引爆一場商場上狠辣的肉搏戰。 一周前「永康十五」無預警地拆遷，讓前往的觀光客撲個空，當時謠傳「永康十五」租金高，營運狀況大不如前，迫使店家另覓店面。「永康十五」首席顧問羅駿樺否認傳言表示永康街的店租十幾萬元，現在台北東區的店面租金要四十幾萬 ...... TOP

	訊息公告

•討人厭的青春痘 雖然青春痘的好發年齡在青春時期的青少年，但隨著飲食、生活習慣的改變，各個年齡層都有可能會出現惱人的青春痘，甚至還會不斷惡化，這時候該怎麼辦呢？ •2012美職啟示錄：錢買不到冠軍 「邪惡帝國」在今年美國職棒的前四分之一賽季幾乎全垮，全隊薪資超過1億美元的9支球隊，竟然有兩隊居分組倒數第一，兩隊居倒數第二，而妙的是這四隊囊括了薪資排行榜的前4名。

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