「淡定哥」分手 女友氣翻、茶商樂翻

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2012/05/16 第815期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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異國風味 皮蛋酥洗冤屈 驚豔外國人的嘴 地方小吃 南投/龍鳳瀑布茶葉蛋 延續夫夢想 台北/夜市也有眷村味 超美味招牌涼麵 店家傳奇 日式拉麵/山小屋 招牌五秒麵 日式拉麵/山頭火 豬頰肉拉麵入口銷魂 日式拉麵/麵屋緣 一味創下16翻的名店 甜蜜點心 台東/池上「幸福」手工土司 紅到對岸！ 天然滋味 大口啃辣椒 「口感像小黃瓜」 最IN話題 太陽堂歇業/老顧客：從小吃到大 最愛的餅 「淡定哥」分手 女友氣翻、茶商樂翻

	異國風味

皮蛋酥洗冤屈 驚豔外國人的嘴 記者鄭惠仁/聯合報 「皮蛋這麼好吃，我們要打破這個報導的誤解！」台南市家齊女中學生用皮蛋研發出色香味具全的皮蛋酥，設計成伴手禮，日前在全國高中職專題製作競賽，獲得餐旅類冠軍，並吸引業者合作興趣。 「最惡心的食物怎會是皮蛋，我們要打破這一刻板印象！」餐飲科三年級學生許乃文說，她與同學胡雅吟、楊椀惇、張毓津、陳玫錚，決定為皮蛋「洗刷冤屈」，讓外國人也能接受皮蛋。 ...... TOP

	地方小吃

南投/龍鳳瀑布茶葉蛋 延續夫夢想 記者李承穎/聯合報 一走進龍鳳瀑布旁的香菇茶葉蛋攤位，黃秀滿笑容滿面的招呼客人，香Q的茶葉蛋，配上清涼的青草茶，成為民眾到龍鳳瀑布健身之餘，簡單美味的美味組合。 55歲的黃秀滿曾在中寮鄉龍眼林福利協會學習製作酸梅、青草茶和蜂蜜等手藝，黃秀滿還結合魚池鄉的香菇和中寮鄉的雞蛋，研發獨特的醬料，滷出香甜的茶葉蛋，她將滷好的茶葉蛋冰起來，特別香Q。 ...... TOP 台北/夜市也有眷村味 超美味招牌涼麵 提供/愛爾達電視 用小黃瓜絲和豆芽點綴其中的，是眷村人難以忘懷的「涼麵」！寬厚的涼皮，拌上酸甜的醬汁，濃濃的芝麻香，挑逗所有人的味蕾！這正是台南二空新村的道地風味！ 先打顆雞蛋跟麵粉一起攪拌，手工的徹底拌勻和開之後，還得在盤子上抹油，讓麵糊不易沾黏。倒入麵糊，放入蒸籠，拿捏火候的控制，過與不及都會影響涼皮的口感！蒸好的熱騰騰涼皮，再放入加了冰塊的水中冰鎮，完全涼透後再輕 ...... TOP

	店家傳奇

日式拉麵/山小屋 招牌五秒麵 記者陳靜宜/聯合報 創立自昭和45年（1970年）福岡縣田川郡香春町的山小屋，目前在日本直營與加盟共有136家店，在泰國、印尼、中國大陸均有分店，該集團在日本已經是上市公司。 開業一年多台灣的山小屋，是日方採技術轉移的方式經營，山小屋有兩個地方值得特別注意，一是麵條、二是湯頭。 ...... TOP 日式拉麵/山頭火 豬頰肉拉麵入口銷魂 記者陳靜宜/聯合報 傳統旭川拉麵的特色在於湯頭裡除了豬骨、雞架子外，還多了魚乾，這能壓除湯頭中豬骨的腥味；此外，北海道的天氣非常嚴寒，位居內陸的旭川冬天更達零下二十度左右，體內需要油脂禦寒，因此傳統湯頭會浮一層豬背油。 不過旭川山頭火拉麵的竄起，卻為傳統旭川拉麵增加了另一種可能性。山頭火拉麵的湯頭就沒有厚厚浮油，相較來說是較清爽的口感，加上「鹽味拉麵」獨樹一格地放了一顆梅子， ...... TOP 日式拉麵/麵屋緣 一味創下16翻的名店 記者陳靜宜/聯合報 「麵屋緣」是日籍老闆田中隆匡，結識日本京都一家拉麵店的職人，經過一番習藝後，把熬湯、製麵等技術帶到台灣來，而開了這家「緣（enishi）」。 今年二月才開幕的「麵屋緣」，不到兩個月就創下每日16翻的佳績，座位只有12席，每日賣出200碗，也就是平均一個座位能翻上16次，已經是一個巷弄裡的排隊店。 ...... TOP

	甜蜜點心

台東/池上「幸福」手工土司 紅到對岸！ 記者羅紹平/聯合報 在國內網購暴紅的台東縣池上鄉「愛戀65 ℃」手作土司業者潘金秀，最近紅到大陸去，她受邀今年7月5日至8日前往大陸天津參加2012年台灣名品博覽會，還將現場烘焙鳳梨酥，讓大陸民眾體驗台灣民間幸福的好滋味。 她說，用多高的溫度，多少時間及多少份量的麵糰，影響土司口味好不好；正因她用心製作土司，讓她的土司有股「幸福」的味道，也被粉絲喻為「幸福土司」，網路訂購得等上1年半才 ...... TOP

	天然滋味

大口啃辣椒 「口感像小黃瓜」 記者簡榮輝/聯合報 生吃辣椒？很多人想到就怕，不是每個人都能忍受辣椒素對舌頭的刺激，宜蘭「辣椒達人」葉武訓為了讓不擅吃辣的民眾也能享受辣椒豐富的營養與美味，3年來不斷進行品種改良，今年種出不含辣度的墨西哥椒，命名為「水果辣椒」。 葉武訓培育的各種辣椒最近正在宜蘭綠色博覽會展出，他為了推廣食用辣椒的人口，決定把辣度高達500萬度以上的墨西哥椒，改良成沒有辣度的美食。這個想法說來簡單 ...... TOP

	最IN話題

太陽堂歇業/老顧客：從小吃到大 最愛的餅 記者張明慧、李奕昕、洪敬浤/聯合報 到台中買太陽餅，大家都知道要到「太陽堂」，這家位在自由路二段廿三號的老店雖行事低調，但有很多「巷仔內」的老顧客，店前常大排長龍；老店突然歇業，消費者來不及搶購，直呼好可惜。 「太陽堂」原是台中縣神岡鄉世家的林紹崧與林何秀眉女士在一九五三年所創，原本在台中市民權路上，專門販賣麥芽餅，稱呼叫「太陽餅」，後來店舖大火付之一炬，一九五六年遷到自由路的現址，是 ...... TOP 「淡定哥」分手 女友氣翻、茶商樂翻 記者董俞佳、黃宏璣/聯合報 天上掉下來的商機！一篇kuso文章，讓在樂天網站上賣了兩年，業績掛零的南投魚池鄉的森林紅茶「淡定」系列，兩天內迅速暴紅。「這兩天電話接不完，接到快發狂」，設計創意紅茶包裝的詩人林琮盛說，以前「淡定」系列紅茶每天手工做卅幾包，專賣小眾愛好者，現在貨被掃一空，真有天壤之別，詢問之下，才知道原來是網路「淡定哥」文章發酵。 本月九日，有網友在台大批踢踢實業坊貼了一篇「 ...... TOP

	訊息公告

•油電雙漲痛在哪裡？ 漲價若非漲不可，請問政府為人民及企業做了什麼？短期配套措施為何？中長期的規畫又是什麼？真的定了一個漲價公式，及一句「現在不痛，以後更痛」的說明就夠了嗎？ •愛迪達德國研發總部 其研發總部打破了傳統辦公大樓的邏輯，不以部門來劃分區塊，而是採環狀建築呈現的手法，並在各樓層之間設立如同「鞋帶」一般的通道意象促進彼此的相互聯繫溝通。

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