水芹菜、櫛瓜入甜點 創意調味口感驚奇

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2012/04/03 第810期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 水芹菜、櫛瓜入甜點 創意調味口感驚奇 地方小吃 基隆/沒店名、沒電話的「那家麵店」 基隆/唐山碗粿料滿滿 獨門秘方口齒留香 新竹/古早味飲食店 1天賣50斤焢肉 店家傳奇 味道還是老的好 老彭的菜滿足老饕的心 甜蜜點心 甜美搖滾 夢幻城堡 天然滋味 四哥苦學種有機咖啡 創仙豆傳奇 美食DIY 輕鬆煮/梅開眼笑套餐 輕鬆煮/港式煲鴨粥 高湯甜米粒香 輕鬆煮/清明包潤餅 記得先乾後濕 最IN話題 名人堂/桃姐宴尋常住家菜 華仔也銷魂

	大宴小酌

水芹菜、櫛瓜入甜點 創意調味口感驚奇 記者羅建怡/聯合報 繼「世界麵包大師」吳寶春將荔枝、桂圓融入歐式麵包，日前才勇奪「世界麵包大賽」第三名的台灣代表隊，除了將台灣水果帶進法國，還將鴨賞、鹹豬肉都包進了三明治。「台灣滋味」讓評審團大為驚嘆。 台灣味發燒，不只燒向國際。從五星級飯店、烘焙店到地方麵包坊，都有充滿奇妙創意的「台灣味」；無法想像的水芹菜、櫛瓜、老薑、桶柑，甚至是阿里山的芥末，都巧妙的將麵包、甜點創意調 ...... TOP

	地方小吃

基隆/沒店名、沒電話的「那家麵店」 特約記者高彩虹/聯合新聞網 專家都說店家的品牌重要、聯絡方式重要，不過這在「那家麵店」可就破功了，位於基隆的「那家麵店」從開始營業到現在都沒招牌、沒電話，四十多年來生意照樣強強滾。 沒招牌卻不會造成基隆在地人的困惑，要不就說「雞肉好吃的那家」或「陳A那家」，統統不會搞混。「那家麵店」位於正濱漁市場旁，附近有一個冷凍工廠，很多生鮮小卷、透抽會送到這裡加工，也就有一些工人順道來此圖個溫 ...... TOP 基隆/唐山碗粿料滿滿 獨門秘方口齒留香 記者沈旭凱/聯合報 說到基隆好吃的碗粿，成功國小校長施奈良推薦「唐山碗粿」，他常假日到店�吃碗碗粿，再配碗魷魚羹，這樣就能滿足他的胃。施奈良說，「唐山碗粿」是南部口味，吃起來有家鄉的味道。 位於基隆市東信路的「唐山碗粿」店面不大，招牌也不是頂明顯，但用餐時間，上門的客人卻絡繹不絕。 ...... TOP 新竹/古早味飲食店 1天賣50斤焢肉 記者王慧瑛/聯合報 這家店每天清晨6點開店，許多早起的上班族、學生點一碗海鮮麵、肉燥麵當早餐，補充一天活力，店裡豬腳飯、焢肉飯、排骨飯也是老饕最愛，一天可賣掉50台斤焢肉。 常客劉淑華最愛這家店的豬腳和焢肉，她說，這家店的豬腳滷得恰到好處，味道入味，「就像媽媽煮的」，吃起來不油膩；焢肉肥瘦比例適中，非常下飯。她老公常點咖哩飯，他說，咖哩飯才45元，真的物超所值，比超商還便宜。 ...... TOP

	店家傳奇

味道還是老的好 老彭的菜滿足老饕的心 記者曾桂香（作者為財經記者）/聯合晚報 品味鮮小館（老彭的菜）是家強調老味道的店，我去光顧的那個周六晚上，來客不多，朋友大力推薦干貝蒸蛋清、紅燒羊腩煲兩道功夫菜，味道實在令人驚喜，也符合我只是想要簡單老式生活的需求，這頓老味道餐點，應該有足夠能量可以撫慰此時我不安的心靈吧？ 廚齡超過40年的香港廚師彭佐�，是個好客健談的人，出生廣東梅縣，文化大革命的深刻烙印，讓他及家人轉至香港過日子，也因為飄洋過 ...... TOP

	甜蜜點心

甜美搖滾 夢幻城堡 記者王靜誼/Upaper 就在熱鬧的士林捷運站旁，有1條很乾淨、名字很美的街道叫做美德街，街上有間小小的可愛餐廳，它的名字就跟地址一樣，就叫Goodness28。 會走進這條巷道的人並不多，但只要經過這裡，桃紅色的G28招牌一定會抓住你的目光！這裡就像是1個隱密的小小世界，可以點1杯飲料或甜點，安靜的坐自己想做的事，享受與喧鬧世界脫離的感覺。 ...... TOP

	天然滋味

四哥苦學種有機咖啡 創仙豆傳奇 記者張進安/聯合報 「一開始完全沒人看好，甚至笑阮『頭殼壞去』才會推有機。」人稱「四哥」的薛彥成，憑著不服輸的傻勁，在甲仙關山社區推廣有機咖啡，由於品質好，往往還沒收成就被預定一空，甚至有大學教授帶著學生上門請益。 49歲的薛彥成，從小生長在關山，以開車接送學童為業。7年前屏東科技大學教授帶著學生來到此地勘查，認為關山的氣候日夜溫差大，土壤的酸鹼度適中，適合種植咖啡，也讓愛喝 ...... TOP

	美食DIY

輕鬆煮/梅開眼笑套餐 記者王慧瑛/聯合報 又進入梅子產季，滋味香醇的紫蘇梅除了當零嘴，梅肉、梅汁都可入菜，酸酸甜甜的梅汁加冰水稀釋後，成了健康又清涼的夏日飲品。豐盛的「梅開眼笑套餐」吃起來有飽足感又不膩口。 「紫蘇梅沙拉」需要食材有紫蘇梅果粒5顆、紫蘇梅汁100公克、鳳梨、小番茄、苜蓿芽、香菜適量；喜歡吃海鮮者，可加入川燙後的花枝、鮮蝦。 ...... TOP 輕鬆煮/港式煲鴨粥 高湯甜米粒香 記者蔡育如/聯合報 主廚介紹：經營餐廳管理多年，身為料理達人的她最喜歡嘗試各種不同的菜色，也常為餐廳研發新菜單。 示範餐點：港式煲鴨粥。 材料：薑絲少許、高湯300CC、鴨肉條一小盤、白飯兩碗、蔥末和芹菜粒少許、油條1/4 條。 ...... TOP 輕鬆煮/清明包潤餅 記得先乾後濕 王慧瑛/聯合報 清明節將至，潤餅是應景家常美食，潤餅皮包著高麗菜、蛋絲、豆干、肉絲、豆芽菜、香菜、黑木耳等，加入花生粉、肉鬆增加風味，吃起來有飽足感，可以當點心也可當正餐，大人小孩都喜歡。 示範包10份潤餅，食材有潤餅皮10張、豬肉絲300公克、高麗菜300公克、豆芽菜300公克、五香豆干3大塊、芹菜300公克、香菜150 公克、黑木耳150公克、紅蘿蔔300公克、雞蛋3顆、花生粉150公克、糖粉15 ...... TOP

	最IN話題

名人堂/桃姐宴尋常住家菜 華仔也銷魂 記者王惠琳/聯合報 講述主僕感情的香港電影「桃姐」叫好又叫座。戲中擅長廚藝的僕人「桃姐」展現各種拿手菜更是讓觀眾垂涎不已。桃姐這種口味，香港人稱之為「住家菜」（即台灣的「家常菜」），當中更可看出香港普遍「識飲識食」的飲食文化。 一場主人Roger與老同學在家聚會的戲帶出桃姐「住家菜」的精彩；她中風倒地前做的滷牛舌，螢幕特寫她把精挑細選的蒜、薑爆香，加入花椒、八角、醬油與水，與川 ...... TOP

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