瞎子巷阿婆麵店 老饕就愛古早味

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2012/03/20 第808期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 深夜食堂》吳留手 訂位等半個月 地方小吃 桃園/瞎子巷阿婆麵店 老饕就愛古早味 苗栗/汶水老街炸草莓 香酥多汁 店家傳奇 鳳鳴羊羹 美味也要標準化 虱目魚做的麵包 魚脆有嚼勁 甜蜜點心 金鑽鳳梨、玉荷包混搭 吃出戀愛酸甜滋味 天然滋味 有機市集夯 高雄科工館再添1處 美食DIY 私房菜》甜桔麻辣年糕 最IN話題 140明星 「已故名人食譜」問世 Joёl Robuchon 手握29顆米其林星星

	大宴小酌

深夜食堂》吳留手 訂位等半個月 記者陳靜宜/聯合報 說到採訪，老闆兼主廚阿仁面露難色，因為店小、人手有限，原本就生意好，現在訂位要等上半個月，「過了九點後的時段，也會比較容易訂到。」 這家迷你串燒店，Ｌ型的吧檯十個座位，吧檯後方還有兩、三張小桌。因為燒烤前方有整面的透明玻璃，加上有死角，幾乎是年輕情侶的指定席。熟客則愛坐在情侶席的斜對角，可以一邊跟阿仁聊天，一邊看他燒烤的美技... ...... TOP

	地方小吃

桃園/瞎子巷阿婆麵店 老饕就愛古早味 記者劉愛生/聯合報 許多老饕打探中壢美食，驚訝不少中壢人愛吃「瞎子巷」的「阿婆麵店」，偏偏瞎子巷的地點難找，巷內的麵店更簡陋，幾樣簡單小菜，但在用餐時間，慕名而至的客人越來越多，周末假日甚至還需排隊。 中壢市中建里長李應偉表示，中壢鬧區共有3家自稱瞎子巷阿婆麵店的店家，家家生意興隆，3家麵店餐點大同小異，「其中我最愛吃開店58年的阿婆麵店」，如今老闆已第三代接棒。 ...... TOP 苗栗/汶水老街炸草莓 香酥多汁 記者祁容玉/聯合報 「草莓也可以用炸的？」苗栗縣獅潭鄉汶水老街上，有攤口味獨特的炸草莓甜點，老闆李得春5年前和妻子搬回娘家獅潭，陪伴年邁丈母娘，利用草莓季假日在家門外擺攤賣炸草莓，創意料理，加上外酥、內餡香甜多汁的口感，贏得遊客好評。 56歲的李得春，5年多前和妻子一起搬回娘家，陪伴80歲丈母娘，當時汶水老街剛規畫完成、開放，他心想「何不利用假日擺攤賺點外快？」，因喜愛美食，剛開 ...... TOP

	店家傳奇

鳳鳴羊羹 美味也要標準化 潘俊琳/經濟日報 儘管現在在宜蘭大多數的名產店，都可以買到羊羹，但還是有很多熟門熟路的客人，慕名到鳳鳴購買。翁瑞毅說，鳳鳴羊羹最大特色在於利用蘇澳特有的「冷泉水」製作，含有碳酸鈣成分的冷泉... 羊羹是宜蘭四寶之一，鳳鳴羊羹第三代傳人翁瑞毅表示，在日據時代之前，宜蘭還沒有羊羹，而羊羹這款甜食，最早在大陸是豆類加上結凍粉，灌入羊腸之後，蒸熟放冷再切片食用 ...... TOP 虱目魚做的麵包 魚脆有嚼勁 記者黃宣翰/聯合報 許多人吃過虱目魚肚、虱目魚粥，但可能沒吃過虱目魚麵包，台南市麵包師傅胡志宗創新推出虱目魚麵包，他在麵糰中加入青醬和蒜泥，再把煮熟虱目魚丸切塊摻入，烘烤出來的麵包香脆獨特。 胡志宗說，原先嘗試將虱目魚肉摻入麵糰烘焙，但烤出來麵包有魚腥味，最近胡志宗到學甲吃虱目魚丸，清爽可口又有嚼勁，他靈機一動，把虱目魚丸和法式麵包結合。 ...... TOP

	甜蜜點心

金鑽鳳梨、玉荷包混搭 吃出戀愛酸甜滋味 記者王昭月/聯合報 高雄市大樹區出產的鳳梨、玉荷包荔枝名聞遐邇，這兩大名產揉合一體的「鳳荔雙星酥」，吃得到鳳梨的酸滋味與玉荷包的香甜，被形容像是戀愛的最高境界，今年成為高雄市長陳菊出訪日本的最佳伴手禮。 每年五、六月是鳳、荔盛產季節，大樹的金鑽鳳梨甜而不膩，帶著清新的果酸味兒；玉荷包皮薄、子小、風味絕佳，年年搶手。因應近年天氣多變，蔬果產量不穩，加上為產業開拓新出路，大 ...... TOP

	天然滋味

有機市集夯 高雄科工館再添1處 記者蔡容喬/聯合報 瘦肉精、禽流感、農藥殘留、不當添加物等黑心食品氾濫，強調環保、天然的有機農夫市集，人氣因而水漲船高，台灣消保會昨天在國立科學工藝博物館成立高雄第3個有機農夫市集，吸引不少民眾到場選購。 ...... TOP

	美食DIY

私房菜》甜桔麻辣年糕 洪彩鑾（桃園市）/聯合報 韓國辣炒年糕、泡菜炒年糕很有名，但常做吃久也會膩。 有一天，因為自種的新興水果日本甜桔產量太多，果實又偏酸，為了消耗，乾脆餐餐擠二顆當醋，加入麻辣醬入菜，沒想到果香四溢，料理風味出奇得好，從此做菜少不了它，建議您也試試看 ...... TOP

	最IN話題

140明星 「已故名人食譜」問世 法新社洛杉磯16日電/世界日報 凱瑟琳赫本會製作風味絕佳的巧克力海綿蛋糕；伊麗沙白泰勒喜愛雞肉拌酪梨和草菇。一本新食譜把這些已故明星的美食祕密收集在一起，讓人食指大動。 演藝名人多有美食偏好，他們的電影和歌曲早已膾炙人口，可是他們最喜愛的食譜卻大致不為人所知，而這本「已故名人食譜」(The Dead Celebrity Cookbook)揭開許多名人鍾愛料理的神秘面紗。 ...... TOP Joёl Robuchon 手握29顆米其林星星 記者王惠琳/聯合報 2009年Robuchon（侯布雄）在台灣的餐廳剛開幕時，正巧也是他拿下第25顆星星的日子，短短兩年，星星又再多了4顆，對於這位在36歲就拿下人生第一顆星星的主廚而言，米其林星星究竟代表什麼意義？ Joёl Robuchon被譽為米其林「摘星達人」，一點兒也不誇張，這位年近70的法國名廚在世界各地的餐廳幾乎都有拿到米其林星星，2011年底在Robuchon來台舉辦早餐會的同時，位於香港的L'A ...... TOP

	訊息公告

•美牛風暴吹假的？！ 美牛風暴在各方將牌都攤在檯面上把戲演足之後，將會發現什麼都是假的，想想自己要什麼才是真的。美牛事件本來就是政治事件，不能就事論事，只能儘量爭取對我方有利的條件。 •風行臺灣的歌仔戲 「歌仔戲」是臺灣民間興盛的傳統戲曲，它的語言以摻雜文言文的臺語為主。其早期內容大多是關於忠孝節義的故事，也是以前農業社會中的娛樂之一。

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