炒飯1天賣300份 都靠新鮮蛋

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2012/03/06 第806期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 2011鐵板燒 頂級食材滋滋作響 地方小吃 新竹/炊粉配好茶 芎林鄉親愛這味 店家傳奇 漂流的紅豆湯　想吃也得跟著漂 炒飯1天賣300份 都靠新鮮蛋 看球享受林來瘋 來這裡就對了！ 天然滋味 冷凍NG釋迦 變美味果肉冰棒 水流東：唐婆的松針醋 她種的小番茄 聽音樂長大哦！ 美食報報 胡志宗 愛家的麵包達人 這裡的義大利麵會上癮！ 最IN話題 「阿祖有交代」老店不分家 輪流賣三代 孫運璿愛吃的蔥油餅…關門了

	大宴小酌

2011鐵板燒 頂級食材滋滋作響 記者陳靜宜/Upaper 在食材越來越受重視的當下，鐵板燒料理也愈見興盛，台北新開的高檔鐵板燒餐廳，除了ATT 4 FUN的玫瑰海法式鐵板燒外，在大直商圈還有一家新開的「2011精緻鐵板燒料理」。 玫瑰海標榜不用一滴油烹調，2011則是走傳統的修正路線，同樣以少油、少醬來減輕用餐負擔。食材頂級、新鮮是必要的，如墨西哥龍蝦每隻重達一斤，肉質緊實肥厚彈牙，連鬚管裡的蝦肉都完美。鍋內熱氣奔騰，鍋邊與鐵板 ...... TOP

	地方小吃

新竹/炊粉配好茶 芎林鄉親愛這味 記者莊旻靜/聯合報 在新竹縣芎林鄉飛鳳山山腳的一哥炊粉，開張不到2年，累積不少死忠客戶，店內招牌除「炊粉」外，還有焢肉飯，歡迎民眾預約合菜，店內備有7、8種快炒，滿足不同需求。 老闆劉昌郎自高中時就酷愛「炊粉」，他表示「炊粉」跟米粉極像，有的米粉會加入玉米粉，增加粗度和韌度，口感較有彈性，「炊粉」以在來米製作，煮食時必須掌握火候，否則容易糊掉。他說，製作炊粉須以蒸籠慢蒸，閩 ...... TOP

	店家傳奇

漂流的紅豆湯　想吃也得跟著漂 特約記者高彩虹/聯合新聞網 紅豆湯的名片上只寫：「因為漂流計畫，無固定地址與公休，請看臉書資訊，手機：0927276819」。 想喝一碗紅豆湯得靠臉書才能找到地址？沒錯，這就是33歲Duck的想法。憑著柴燒紅豆湯而四處流浪著，一般人開店首先要有固定店面，這樣可累積固定客群，也能降低租金成本，但Duck卻反其道而行，「透過流動，能夠認識不同的空間與空間主人，還能到更多不同地方推廣紅豆湯。」他從民宿「木• ...... TOP 炒飯1天賣300份 都靠新鮮蛋 記者王慧瑛/聯合報 炒飯是很普通的餐飲，要炒得出色卻不容易。新竹縣竹東鎮夜市裡的人氣攤位「阿健小吃」，賣炒飯出名，老闆陳益銓親手現炒的香腸炒飯、三鮮炒飯等，受到饕客喜愛，有時一天賣超過300分，炒到手軟真的不誇張。 很多家庭主婦來買炒飯時，還會向老闆請益，陳益銓不藏私，他說，炒飯除了要有好吃的米飯外，材料爆香很重要，以香腸炒飯來說，切片的香腸先下鍋爆香，接著放入新鮮雞蛋，蛋 ...... TOP 看球享受林來瘋 來這裡就對了！ 郭玫君/聯合晚報 這幾日，哈佛小子林書豪連續攻佔媒體版面，無論是NBA資深球迷或是一日球迷，全都陷入「林來瘋」熱潮。在全台充斥籃球熱的同時，我也跟著朋友來到一家運動餐廳SAINTS&SINNERS一起為豪小子加油。比起一般喧鬧熱情的美式運動酒吧，SAINTS&SINNERS倒是添了幾分優閒內斂的氛圍，寬敞的空間設計，加上紅沙發、深木桌椅、復古海報的懷舊美式風情，更讓我這老派人著迷不已。 TOP

	天然滋味

冷凍NG釋迦 變美味果肉冰棒 記者羅紹平/聯合報 台東縣關山鎮農民賴善能最近直接把賣相不好，但品質佳的鳳梨釋迦去皮、切塊，插上冰棒棍送進冷凍櫃，製成鳳梨釋迦果肉冰棒，吃到果肉、果核，品嘗過的遊客都說「棒」，也為NG鳳梨釋迦找到新出路。 以種水稻為主業的關山農民賴善能說，他利用自家田埂種了些鳳梨釋迦果樹，因植株不是很多，產量也少，加上他從不使用農藥，以致賣相不佳，中盤商不收，但能吃的東西，豈可隨意浪費。 ...... TOP 水流東：唐婆的松針醋 楊儒門/聯合晚報 唐婆釀醋的地點，在苗栗縣頭份的水流東地區。來到這裡，和經常下雨的台北一比較，就覺得「天氣」好好；之前和唐鴉認識的時候，就知道他家老的房子很有特色，在還沒有深入了解他家果園作物前，漫步在其中，光是欣賞風景就別有一番不同感受。 ...... TOP 她種的小番茄 聽音樂長大哦！ 記者蘇木春/聯合報 後龍鎮民張錦綉7年前因鎮農會農業產銷班的推廣，加入溫室番茄的種植行列，她用音樂種小番茄，品質佳，甜度高，經口耳相傳及地方文史工作者王啟仁上網推廣，吸引不少外地民眾參觀購買。 張錦綉說，7年前農業產銷班詢問她有沒有興趣種植溫室番茄，她與丈夫討論後，在外埔地區三分大的農地搭建溫室，引進合興農場的番茄苗，該農場的苗種是以茄子頭嫁接番茄苗，較能防止疫病 ...... TOP

	美食報報

胡志宗 愛家的麵包達人 林曼平/經濟日報 乾淨的白色裝潢，溫暖的木質地板，一到出爐時刻就充滿著麵包麥香和人潮，這就是開幕一年多，位於台南市東區的麵包店－窩在家。 胡志宗表示：「台南的手工有機黑糖絕對不輸沖繩黑糖，其中最大的原因是台南南化的黑糖是焚燒龍眼木來翻炒，有一股淡淡的炭焙香味，而有機手工製作的質感，在製作麵包的時候可以提高品質。」胡志宗驕傲的說：「我是台南人，南化的第一鍋黑糖是我包下的。」 ...... TOP 這裡的義大利麵會上癮！ 記者沈明川/聯合晚報 義大利麵是時下年輕人相當喜歡吃的美食，但是義大利麵要煮得好吃，並不容易。在新北市板橋車站三鐵共構「竹筍燈」地標處的「上癮異國小廚」，調煮出來的味道就跟坊間很不一樣。 義大利麵好吃的主要關鍵在於醬料是否實在。以青醬為例，上癮用的是羅勒，它與九層塔同科，味道也相似，很多平價義大利麵店就直接使用九層塔，但上癮老闆堅持使用價錢稍貴但更道地的羅勒。 ...... TOP

	最IN話題

「阿祖有交代」老店不分家 輪流賣三代 記者高宛瑜/聯合報 新竹市百年肉圓老店「林家肉圓」，至今三代未分家，創始人林天送生前定下制度，三個兒子輪流顧店，一年一換，如今兒子又傳給孫子。不少客人上門，以為老闆換人了，一問之下才知道這是祖先傳下的智慧。 相較一些老店的後代鬧分家，甚至爭「名」打對台，「林家肉圓」從沒有這些紛擾，林天送過世多年，兒孫輩仍牢記他的心意。 ...... TOP 孫運璿愛吃的蔥油餅…關門了 記者阮南輝/聯合報 經營35年的基隆市「知味園蔥油餅專賣店」，是許多基隆人的共同記憶。不過，負責人周秀蘭體力無法負荷，蔥油餅店在除夕前一天悄悄吹起熄燈號。 已故行政院長孫運璿是「知味園蔥油餅專賣店」最知名的老主顧，周秀蘭及丈夫陳志霖把跟孫運璿的合照，製作成招牌掛在店外，蔥油餅專賣店最近重新裝潢要租給服飾業者，店前只剩下招牌還未卸下。 ...... TOP

	訊息公告

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