魚池咖啡飄香 咖啡教母驚為天人

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2012/02/14 第804期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 台中中山招待所 老上海味無菜單 地方小吃 台南/台灣京都 府城小吃之旅 台北/靠家傳醬汁 樂華蚵仔煎超人氣 飲品小集 咖啡銅號 用鍋子煮咖啡 點點咖啡 用歡喜為咖啡加值 魚池咖啡飄香 咖啡教母驚為天人 天然滋味 用優酪乳種的玉女番茄 皮薄多汁 無毒溫室種植 聖女番茄價俏 最IN話題 鼎王一年將擴7店 推新品牌鹽選 鐵板燒最高境界 懂食材會交流 聯一 台塑牛排正名再出發 鐵板燒秘笈　台式日式哪裡不同？

	大宴小酌

台中中山招待所 老上海味無菜單 記者莊亞築/聯合報 隱身在巷弄的中山招待所，平日大門緊閉，採預約制、無菜單經營模式，很受名人、老饕喜愛，也因低調極簡的風格，連周圍的鄰居都常搞不清楚，這裡到底是餐廳還是住家？ 中山招待所原是易鼎活蝦老闆戴勝堂與家族聚會的場所之一，2004年開幕，雖然宣傳不多，但靠網友食記分享、消費者口耳相傳，很快打開知名度，至今仍常滿座。 ...... TOP

	地方小吃

台南/台灣京都 府城小吃之旅 記者曾桂香/聯合晚報 有「台灣京都」美名的台南，四處皆美食。每次到此旅行，一定都會留下時間不夠、胃口太小的殘念；雖然我還年輕，未到新任閣揆陳冲喟嘆的「三力退化」那種人生階段，但身在台南的一整天，卻頗能體會他那種「廉頗老矣、尚能飯否」的感慨。 認知到時間及體力有限，這天我鎖定台南市中區保安宮前的保安路，再擴散到海安路、西門路、國華街、民權路，以及中西區府前路孔廟前的老市區， ...... TOP 台北/靠家傳醬汁 樂華蚵仔煎超人氣 記者孟祥傑/聯合報 永和區樂華夜市是北部有名的觀光夜市，永和區里長聯誼會長許展榕推薦，已有40年歷史的「樂華蚵仔煎」，是夜市中最著名的小吃之一，招牌料理蚵仔煎與豬血湯，更是本地人與外地觀光客必點的人氣小吃。 許展榕說，老闆許長龍對食材很挑剔，都是親自到中央市場選購上等蚵仔，挑選後的蚵仔先經2次清洗，清除殘留的蚵殼，煎法更採兩面煎法，先將蚵仔爆香、淋粉水、加 ...... TOP

	飲品小集

咖啡銅號 用鍋子煮咖啡 記者陳靜宜/聯合報 出版過《村上先生的愛樂電台》、《數位廣告人》等入，曾任《大師輕鬆解讀》雜誌副總編輯的許致文，換了一個身分，化身成為咖啡館老闆，為大家煮一杯杯濃郁的咖啡，而且還是──用鍋子煮的咖啡。 許多人都聽過「鍋燒意麵」，不過「咖啡銅號」卻賣起了「鍋燒咖啡」，這是甚麼呢？原來是用一只單柄鍋來煮咖啡 ...... TOP 點點咖啡 用歡喜為咖啡加值 記者蘇湘雲/聯合報 「點點咖啡」每天開店前，老闆總是會提醒自己：「做你喜歡的事，讓你喜歡的事有價值。」 「點點咖啡」距離捷運中山站附近，僅隔一條巷弄，原以為會是個人聲鼎沸的地方，但綠意盎然的造景與台階設計，卻將城市聲音調整為怡然自得的環境，實用的手作家具提醒著客人要好好生活。 ...... TOP 魚池咖啡飄香 咖啡教母驚為天人 記者紀文禮/聯合報 南投縣魚池鄉水晶礦咖啡，去年在世界虹吸式咖啡大賽勇奪亞軍後，有精品咖啡教母之稱的娥娜努森女士也青睞，昨天「聞香」跨海來台尋好咖啡，品嘗水晶礦咖啡後驚為天人，稱讚香醇可媲美牙買加頂級藍山咖啡，還應允擔任魚池咖啡代言人。 娥娜努森（Erna Knutsen）是國際咖啡界傳奇人物，現在流行的精品咖啡一詞，就是她在1974年所創的「新概念」，11年前美國精品咖啡協會（SCAA）更將首座 ...... TOP

	天然滋味

用優酪乳種的玉女番茄 皮薄多汁 記者姜宜菁/聯合報 從事文教事業的程文利，2年前將興趣轉移到種植玉女番茄，他用優酪乳、雞蛋等製作天然益生菌，「要用就要用最好的」，連老婆陳秀敏都吃味；程文利的堅持成功提升番茄品質，今年獲得雲林縣十大菁英農民殊榮。 程文利2年前兼著種植玉女番茄，投入大筆資金搭建溫室、進行土壤改良，用優酪乳、雞蛋、活性菌等製天然益生菌，種出優質番茄 ...... TOP 無毒溫室種植 聖女番茄價俏 記者翁禎霞/聯合報 屏東縣九如鄉近年積極推動無毒農業，有廿多位農民以「無毒」為目標種植蓮霧、番茄、檸檬、芒果等水果，其中聖女番茄最近結實纍纍，更讓外界驚豔，農民更開心地說「原來農田裡有無限可能」。 「水果要賣到好價錢，沒別的路，就是要好品質」，九如鄉農會推廣股長龔泰文說，農會從3年前開始大力推動無毒農業，目前已輔導了廿多位農民加入無毒行列，希望到年底能達到百家，未來還要走 ...... TOP

	最IN話題

鼎王一年將擴7店 推新品牌鹽選 記者陳靜宜/聯合報 曾在台北鼎王麻辣鍋排隊等候嗎？這個狀況可望改善，原因是昨日鼎王在長安東路開了二店，共三樓層180個座位數。 至今只有十家店的鼎王餐飲集團，接下來的一年內將開七家店，執行長陳世明說，過去都在打底奠基，今年開始要衝衝衝，「過去十年做的事，現在要在一年內做完。」 ...... TOP 鐵板燒最高境界 懂食材會交流 記者陳靜宜/聯合報 鐵板燒的最高境界為何？台北鐵板燒名店Danny & Company老闆鄧有癸說，鐵板燒師傅不光要廚藝好、還要與客人交流、懂得食材知識，還要有搭配酒飲的專業，這樣的人才難尋。而六福皇宮祇園主廚富田宗太郎則認為，挑好貨、做好菜。要能理解食材特色，並能善盡烹調之責，當然與客人之間的交流也不能少。 一家餐廳對於食材的要求程度，頂多是找到好的貨源，不過鐵板燒餐廳，都有一個主菜是煎 ...... TOP 聯一 台塑牛排正名再出發 記者陳靜宜/聯合報 兩家餐廳、一塊牛排的糾葛長達近二十年！聯一搬新家，從台北市民生東路搬到南京東路上，但好巧不巧，正在王品牛排餐廳的斜對面，兩家較近意味濃。 開業超過24年的聯一，以全新面貌問世。首先老店只寫「聯一西餐」，現在則改為「聯一台塑牛排創始店」，相對於王品，數年前王品則將原有的「王品台塑牛排」改為「王品牛排」，聯一董事長楊國初開玩笑說，這一消一長，「或許可以說是物 ...... TOP 鐵板燒秘笈　台式日式哪裡不同？ 特約記者高彩虹/聯合新聞網 鐵板燒已經成為台灣一種常見的餐飲類型之一，從夜市、餐廳到飯店都有，價格也高低差距大，提供各個不同年齡層的消費者享用。 雖然台灣鐵板燒是由日本傳至台灣，但台式鐵板燒已經發展出與日式鐵板燒有很多的不同之處，從鐵板燒裡也能分辨出兩地人民的差異化，是飲食之外的另一種樂趣。 ...... TOP

	訊息公告

•日本人常送的搬家伴手禮有哪些？ 日本人在剛搬到新家時，大多會帶伴手禮去拜訪新的左右鄰居。你知道日本人最常送的搬家伴手禮有哪些？且拜訪鄰居時需注意的事項有哪些？ •一百年的不孤寂 時絮倥傯、書頁繽紛，回顧既往，有三個事件對於台灣的文學出版稱得上影響重大，不妨以「年度文學事件」視之。快來看看是哪三個事件！

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