濃郁生蠔、清爽河豚 冬季最對味

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2012/01/17 第801期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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異國風味 印度甩餅 層層酥脆淡淡奶油香 地方小吃 阿基師讚炒米粉：PK義大利麵 高雄紅豆餅阿嬤 獨自養活一家人 名揚海外切仔麵 清淡不油膩 雪裡紅包、烤地瓜 美食藏身永和巷內 蔡媽30年手藝 醬筍飄大坑味 50年「綠豆蒜」 打響車城名聲 甜蜜點心 最愛美「莓」、冬季限定幸福 美食DIY 輕鬆煮/香干炒肉絲 美食報報 雷門燒肉菲力心 香氣蔓延肉汁甘甜 濃郁生蠔、清爽河豚 冬季最對味 最IN話題 過年沒白鯧 金鯧一樣美味

	異國風味

印度甩餅 層層酥脆淡淡奶油香 記者蘇湘雲/聯合新聞網 印度咖哩風靡全球，配合咖哩食用的常見主食除了米飯外，還有烤餅與甩餅；烤餅（Cha ati）飽感噴香，甩餅（Roti Prata）輕薄Q脆，蘸著咖哩吃，刺激食欲。 經過「南洋羅弟」的櫃位，瞬間被優雅的甩餅姿勢所吸引，師傅重複旋轉著向上飛拋的動作，每拋一次，餅皮就會變大一次，經過多次甩拋，餅皮薄可見光。 ...... TOP

	地方小吃

阿基師讚炒米粉：PK義大利麵 記者賈寶楠/聯合報 選舉結束，「吃免錢」的炒米粉跟著收攤，名廚阿基師認為，炒米粉是國民美食，吃得到台灣好米、當季蔬菜和香菇肉類，烹調方便、熱量低，應該推向國際舞台，「PK」義大利麵都不必怕輸。 過去1個多月來，各競選總部、造勢場合幾乎都曾免費提供炒米粉，總舖師用大鍋炒好後，工作人員戴手套抓進碗內，再配上一大塊滷肉，填飽不少民眾的肚子，讚不絕口之餘還要再來一 ...... TOP 高雄紅豆餅阿嬤 獨自養活一家人 記者陳宏瑞/聯合報 「我不敢期待大富大貴，只希望孫子能順利長大成人！」高雄市大寮區「紅豆餅阿嬤」陳月燕，兩年前兒子中風變成植物人，家境陷入困境，去年底她試著賣紅豆餅養活三個孫子，在萬丹娘家姊弟的幫忙下，紅豆餅攤順利開張，很快做出口碑。 61歲的陳月燕是萬丹人，年輕時嫁到大寮林內村，和丈夫有一個兒子，雖不富裕，但過得平凡而知足，獨子也很爭氣，原本在一家空調 ...... TOP 名揚海外切仔麵 清淡不油膩 記者王靜誼/Upaper 親切的老闆，端上招牌菜「切仔麵」。 外觀看似一般小吃店，走進去除了陣陣食物香味令人陶醉，乾淨整潔的用餐環境，讓人舒適自在，不管是料理，還是店內的清潔及對客人的服務，一樣的講究，這都是老闆與老闆娘近15年來的堅持。 不管是麵飯或小菜，都是精心挑選台灣當地新鮮食材，只要從滿滿的客人，及吃光光的空碗，就可看出大家對阿國切仔麵的好評，甚至還有日本媒體遠道來台採訪呢！不只老主顧愛吃、日本人愛吃、上班 ...... TOP 雪裡紅包、烤地瓜 美食藏身永和巷內 記者孟祥傑/聯合報 全國人口密度最高的新北市永和區，大街小巷內有許多不起眼卻好吃的美食小吃，在永和住將近30年的市議員金介壽，推薦民治市場內「上海鮮肉大包店」的雪裡紅包，以及民權街29巷內「量子爐碳烤地瓜」。 金介壽說，一般人說起永和的美食，首先想到的都是「樂華夜市」，但除了夜市小吃外，還有許多「藏身」在小巷內的隱藏版美食，都是在地人才知道的珍饈美味。 「上海鮮肉大包」老闆蕭 ...... TOP 蔡媽30年手藝 醬筍飄大坑味 記者吳淑玲/聯合報 台南市新化區大坑休閒農場女主人陳玉女累積30年好手藝，製作的醬筍（或筍醬）醃製品，原本只在廚房料理用，女兒蔡佳儒認為應讓更多人吃到這個傳統好味道。她設計小巧討喜的復古包裝，推出「蔡媽」醬筍伴手禮，老口味新包裝，相當受歡迎。 「不會作筍，就不算是大坑的女人。」陳玉女說，大坑里超過9成居民種筍，並將次級品加工成醬筍、脆筍、筍乾、筍脯等，竹筍粥、筍仔魚、筍子雞或是 ...... TOP 50年「綠豆蒜」 打響車城名聲 記者潘欣中/聯合報 以綠豆去皮蒸煮的庶民點心綠豆蒜，已成為遠近馳名的屏東縣「車城名產」，在眾多綠豆蒜店中，車城居民心目中的「開山鼻祖」，是有半世紀歷史的「正黃家綠豆蒜」，第2代老闆黃致富說，沒想到喜宴上的一道甜點，竟打響了車城名聲。 在車城街上林立的綠豆蒜店，近年來還擴展至恆春和墾丁，儼然成為恆春半島的特色甜點。黃致富說，綠豆蒜的原名是「綠豆饌」，它本是 ...... TOP

	甜蜜點心

最愛美「莓」、冬季限定幸福 何雅玲/Upaper 草莓，可說是冬季及初春，料理及甜點限定食材之一，無需繁複的作法，即能品嘗最自然甜美的原始滋味。 台北國賓大飯店即起推出草莓季饗宴，包括2/13前、明園西餐廳「草莓季自助饗宴」，3月中旬前le bouquet繽紛蛋糕房「方型蕾科達起司」及「聖歐娜」草莓主題蛋糕，以及天母MARKET CAFE外帶櫃「草莓杯子蛋糕」及「草莓乳酪派」等。 Mister Dount以健康為 ...... TOP

	美食DIY

輕鬆煮/香干炒肉絲 王慧瑛/聯合報 資深大廚李阿樹為聯合新聞網讀者示範江浙菜系中，「香干炒肉絲」做法簡易又營養，準備食材方便，預算100元內就可搞定。 食材：豆干100公克、豬肉絲50公克、蠔油1大匙、青蔥2支、辣椒1支、香菜35公克、蒜苗1小段 佐料：米酒1大匙、醬油2大匙、糖1中匙、胡椒粉少許、太白粉1大匙、香油1大匙 做法/步驟一：豆干切薄片再切成細絲，豬肉切絲、香菜切段備用< ...... TOP

	美食報報

雷門燒肉菲力心 香氣蔓延肉汁甘甜 記者蘇湘雲/聯合新聞網 相較於板橋大食代的裝潢，以台灣老街混搭洋樓風情，台中大食代給人一種濃濃的日本街邊風格。一踏進轉角處的「雷門燒肉」餐廳，耳邊先聽見朝氣十足的「歡迎光臨」，親切的服務生不急著推銷菜單，用朋友語氣分享著最划算的吃法，充滿居酒屋氣氛的燒烤店，越夜越熱鬧！ 「雷門燒肉」為台中日式料亭「御三家」的年輕副品牌，比起原店「包山包海」的提供各種菜單，這間店的空間不大，只有 ...... TOP 濃郁生蠔、清爽河豚 冬季最對味 記者王惠琳/聯合報 冬季是海鮮最肥美的時節，隨著產地而有不同風味的生蠔，以及帶點致命吸引力的河豚，各占據東、西方美味海鮮一席之地。 來生蠔吧 嘗鮮不分季節 「吃生蠔」這件事，過去印象多半停留在自助餐台上、如手掌般的大小，一口塞進嘴裡還不知道該嚼該吞才好，吃沒幾顆就有點反胃。隨著台灣飲食 ...... TOP

	最IN話題

過年沒白鯧 金鯧一樣美味 記者陳靜宜/聯合報 日前漁業署長沙志一呼籲民眾，白鯧價格高漲，過年可改以金鯧取代，湧升海洋就推出「鹽烤金鯧」熟食版，用微波式烤箱加熱即可。 湧升海洋負責人徐承堉表示，金鯧長得像鯧魚但不是鯧魚，其實是鰺（就是紅魽的親戚），肉質較像紅魽，天然的金鯧長得快，最大可以長到10多公斤，常因為體積太大，較少被用來拜拜。 金鯧長得快又好吃，早就被養殖業者鎖定成 ...... TOP

	訊息公告

•網友推薦：年夜飯、伴手禮的最佳選擇 農曆過年快到囉！體恤終年辛勞的媽媽與老婆，最好的方式就是為她們準備好團圓宴與年節的伴手禮，來看看網友們推薦的年夜飯、伴手禮最佳選擇！ •趁著年假，體驗一段浪漫勇敢的旅程 從托斯卡尼的豔陽下啟程，途經柏林、巴黎、巴塞隆納、馬德里……，突然之間決定去旅行的兩個人，將一輩子的幸福註冊在一堆義大利文裡，也開始了她們的冒險人生。

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