菠蘿麵包 怎麼樣的最好吃？

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2011/11/29 第796期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 四十年豬腳大王 軟Q口感總統都來訂 高記上海點心 60年招牌生煎包霸一方 港式火鍋打邊爐 如請食神露一手 地方小吃 桃園/印度美食節 來嘗正宗料理 桃園/呂奶奶手工水餃 道地好滋味 店家傳奇 第四代蜜糖吐司法式金磚 跳舞香水吃得到 記憶旅行的方糖咖啡館 穿越國度時空快感 美食報報 菠蘿麵包 怎麼樣的最好吃？ 紅豆麵包 怎麼樣的最好吃？ 奶酥麵包 怎麼樣的最好吃？ 蔥花麵包 怎麼樣的最好吃？ 最IN話題 QQ發亮小鐵蛋 從台灣紅到全世界

	大宴小酌

四十年豬腳大王 軟Q口感總統都來訂 綜合報導/愛爾達電視 台灣傳統小吃排行榜，豬腳從來沒有缺席。位在精華地段的豬腳店，以香Q軟嫩、膠質豐富的豬腳聞名，輕輕一夾立刻骨肉分開，滷香四溢的豬腳，不僅入味還滷到透進骨頭裡。 這家豬腳難以取代的美味關鍵，是用醍醐味醬油、米酒還有獨家配方調成滷汁，再加入一半新一半舊的琥珀色陳年老滷汁，滷上四小時後再悶兩小時，最後還要放進鎮店之寶「狗母鍋」，陳年黑滷汁沾滿鍋邊，滷出好吃豬腳，這 ...... TOP 高記上海點心 60年招牌生煎包霸一方 綜合報導/愛爾達電視 開了六十年的老店，師傅都有數十年料理經驗，深厚廚藝經得起考驗，爐火純青的真功夫，燒出一道道好料理，令人魂牽夢縈。 久久難以忘懷的好滋味，首推上海生煎包，這道經典佳餚可是六十年老店的招牌。金黃微焦的生煎包，餅皮香氣撲鼻，輕微咬下，滾滾湯汁隨即流出，鮮嫩多汁的豬肉，濃郁口味香中帶勁 ...... TOP 港式火鍋打邊爐 如請食神露一手 曾桂香/聯合晚報 最近傍晚下班時，常覺得自己的疲累程度已經破表；此時一頓營養晚餐，或許是撫慰身心最直接迅速的方法；尤其在濕冷的台北，來一道補充蛋白質、促進血液循環的咖哩火鍋，真的是下工後的莫大享受。 我常在下班後跑到新華去打邊爐（香港人說的吃火鍋），它的港式火鍋湯底富含蛋白質，老闆娘推薦沙茶鍋，常自豪炒出來的沙茶非常好吃，但我偏愛咖哩和皮蛋香菜。店 ...... TOP

	地方小吃

桃園/印度美食節 來嘗正宗料理 記者蔡明樺/聯合報 「咖哩」是一般人對印度料理的印象，擁有4500年歷史的印度，歷經種族融合、殖民文化的薰陶，料理千變萬化，華航諾富特飯店率先將「印度美食節」引進桃園縣，引領民眾揭開印度料理的神秘面紗。 諾富特飯店肩負國門形象，料理主打國際化，繼越南美食節後，即日起至12月18日止，再推出印度美食節，並以「探索不可思議的印度」為主題，端出50多道正宗、道地的印度 ...... TOP 桃園/呂奶奶手工水餃 道地好滋味 記者劉愛生/聯合報 「呂奶奶」呂葉玉英表示，她與妯娌呂黎有，從早期「蕃薯市場」（舊稱）開始販售現包水餃、餛飩，如今一轉眼已40個年頭。她包的純手工鮮蝦餛飩，一盒15顆60元，內餡採用上等黑豬肉及新鮮大蝦，料好又實在，豬肉一盒18粒也賣60元，很划算。 呂黎有表示，她嚴選溫體黑毛豬後腿肉，加上鮮甜爽口高麗菜，搭配香味濃郁的韭菜，微添人工調味，每盒20粒60元，粒粒飽滿，自然呈現黑豬肉的鮮美與 ...... TOP

	店家傳奇

第四代蜜糖吐司法式金磚 跳舞香水吃得到 綜合報導/愛爾達電視 吃膩了傳統蜜糖吐司嗎？位在忠孝復興捷運站旁，有間典雅的下午茶餐廳，特別推出第四代蜜糖吐司──法式金磚，美味又方便進食，不論性別，客人均為之瘋狂！ 由一個個小巧立方體，堆砌成山的吐司磚，本身呈漂亮金黃色，咬下去酥脆感十足，如果再搭配焦糖太妃醬、香堤醬，或是微苦的可可粉和酸酸甜甜的紅醋粒，絕對能挑戰你挑剔的味蕾 ...... TOP 記憶旅行的方糖咖啡館 穿越國度時空快感 記者王慧婕/Upaper 位在台北東區巷弄內，1家擁有歐式小鎮風的方糖咖啡館，不管是店的外觀還是室內的擺設，彷彿讓人有穿越國度時空的錯覺，店內大量使用暖色調、木頭等元素，內斂透露出溫暖沉靜的氛圍，在寒冷的天氣裡，不妨走進來體會暖呼呼的氣氛。 使用不同材質，營造出歐洲小鎮的風貌，不僅享受異國融合的美食，溫馨氣氛帶給人舒適溫暖的感受。 位在台北東區 ...... TOP

	美食報報

菠蘿麵包 怎麼樣的最好吃？ 記者羅建怡/聯合報 「菠蘿」是最台的麵包，像鳳梨般的金黃格子外衣及鬆軟的內裡，總讓人不自主的聞香入店。 它的身世眾說紛紜，主要有幾派說法，一是麵包師傅由鳳梨而產生靈感，創作出外觀烙著交叉格子、形似鳳梨的麵包，因鳳梨別名為菠蘿，因此得名；另一說則是早期物資較缺乏，麵包師傅認為單純麵糰做成的麵包味道不足，於是在麵糰抹上奶油、砂糖、蛋以增加香氣與甜味。 另一說，則是烘焙界盛行的說 ...... TOP 紅豆麵包 怎麼樣的最好吃？ 記者羅建怡/聯合報 紅豆麵包好吃的關鍵，在於「紅豆」。好紅豆絕對是MIT，像是紅到日本的屏東萬丹紅豆；選定標準在於顆粒大小要均勻、顏色深紅、飽滿完整。烤得黃澄、飽滿紮實的紅豆麵包，是麵包界的本土天王之一；Q軟的麵包加上綿稠的紅豆餡，讓許多人難以招架，尤其剛出爐的香氣，絕對誘人下手 ...... TOP 奶酥麵包 怎麼樣的最好吃？ 記者羅建怡/聯合報 奶酥麵包襲台至少30年，不論歐式、日式麵包再怎麼搶進市場，這款本土味依然穩立麵包架上，絲毫不為所動。 從夜市、巷口流動攤販售的10元麵包，到現代明亮麵包店的20~30元奶酥，都固守著傳統味，�頭的奶酥餡，正是成敗關鍵。 奶酥麵包的奶香十足，曾因毒奶粉事件消沉了一段時間，如今重回市場，「本土天王」的地位絲毫不見撼動。奶酥的奶香味，是天王之列最突出的，一出爐、滿室生 ...... TOP 蔥花麵包 怎麼樣的最好吃？ 記者羅建怡/聯合報 「蔥花麵包」是台灣人最愛的鹹麵包，最傳統的作法，是捲成橄欖型、在上頭鋪滿蔥花；達人說，要讓蔥味更香，訣竅是入烤爐前再切蔥，既可防脫水，口感與香氣也更足。 從事糕餅業40年的邱師傅，也認為蔥花麵包是歷久不衰、最台的麵包。他認為，蔥花麵包的配料多，包括蛋、油脂還有胡椒，口感很台，下午點心時間出爐，肯定搶空。 福利麵包副總經理言妃春也認為，蔥花、紅豆等傳統台式 ...... TOP

	最IN話題

QQ發亮小鐵蛋 從台灣紅到全世界 綜合報導/愛爾達電視 一顆顆滷到反光發亮的鐵蛋，到底有多好吃？可以從台灣紅到國際，也讓一對夫妻開創出滷味王國。 以Q彈口感，香氣十足聞名的鐵蛋，製程繁複耗時。光是滷汁就不能馬虎，以多種中藥萃取的滷汁，一鍋成本就要上千元，老闆堅持滷過一次就要倒掉，不過要讓鐵蛋入味好吃，得分兩次滷，再經過烘乾、真空包裝、高壓高溫殺菌，至少需要一天。由於製程標準化，滷出的鐵蛋顏色均勻，大小一致、光滑 ...... TOP

	訊息公告

•變身職場高效率達人 俗話說：欲速則不達。很多人花了很多時間努力工作卻達不到令人滿意的目標，你是否也感到如此？如果是，今天就開始整頓自己，讓自己在工作場合中變身為高效率達人！ •散發性感魅力的男人 韓星車勝元 傲氣十足的眼神與詼諧的微笑，還散發出性感魅力的男子並不多見。聚集那種眼神、微笑與性感於一身的車勝元，透過電視劇將他的魅力發揮得淋漓盡致，而深受觀眾喜愛。

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