嘗蟹解蟹謎 煮蟹密技公開

	【慈濟月刊電子報】提供證嚴上人衲履足跡的彙編選粹，慈悲與智慧的雋永語錄，是您日常生活中的心靈資糧！ 除了愛河、城市光廊外，高雄還有哪些好玩的地方？【高雄畫刊】帶你迅速瞭解吃喝玩樂好去處及認識高雄市！

★ 無法正常瀏覽圖片，請按這裡看說明   ★ 無法正常瀏覽內容，請按這裡線上閱讀 新聞  專題  理財  追星  社群  Blog  哇新聞  書籤  電子書

2011/11/01 第792期  訂閱/退訂∣看歷史報份
	直接訂閱

大宴小酌 獅子頭比拳頭大 單日曾銷八百顆入嘴化 砂鍋大軍成本千元 熬出鮮濃黃金雞湯 地方小吃 澎湖/稀有海鮮家常菜 整隻花枝絞成丸 澎湖/鯨魚洞經典菜 小管麵線脆鮮嫩 台中/全台最大 400坪臭臭鍋店 宜蘭/礁溪筊白筍 汆燙原味鮮美 新竹/培根包仙草凍… 顛覆味蕾奪金 店家傳奇 嫩雞撲鼻花雕香 澳門骨煲嘗精髓 紫色的66號角落 老闆棄高薪用餐不限時 美食報報 台灣新同樂 吃得到超完美螃蟹 嘗蟹解蟹謎 煮蟹密技公開

	大宴小酌

獅子頭比拳頭大 單日曾銷八百顆入嘴化 綜合報導/愛爾達電視 熱騰騰燒滾滾的砂鍋，融化客人的心，而一顆顆圓滾滾的特大號獅子頭，就讓客人大呼好驚奇，和拳頭一樣大的獅子頭，口感軟嫩飽滿，入口即化，可是店內超火紅的熱賣冠軍，平常日就能賣上70顆，過年過節還可以創下銷售七八百顆的不敗紀錄 ...... TOP 砂鍋大軍成本千元 熬出鮮濃黃金雞湯 綜合報導/愛爾達電視 湯底先以數十隻老母雞大火慢燉至少八小時，去掉雜質和多餘油脂後，再加入砂鍋中，與一隻台東放山雞、金華火腿、豬腳、干貝一起再燉上三小時，不只配料大手筆，瓦斯費也很可觀，一鍋平均成本就快上千元，還有專人在專屬燉雞房看顧雞湯 ...... TOP

	地方小吃

澎湖/稀有海鮮家常菜 整隻花枝絞成丸 綜合報導/愛爾達 像是石磺炒菜脯，必須先以醋洗淨石磺身上的黏液，並方便在牠身上劃上一刀，去除體內腸胰，才能進廚房烹煮一番。師傅放入蒜、辣椒、蔥花和菜脯之後，石磺也跟著一起下鍋翻炒，米酒、醬油等佐料當然不可少，最後再放入九層塔、淋上香油，這道香氣撲鼻的石磺炒菜脯，成為貨真價實的經典下酒菜 ...... TOP 澎湖/鯨魚洞經典菜 小管麵線脆鮮嫩 綜合報導/愛爾達電視 像是這道小管麵線，以澎湖特有海產小管，搭配澎湖的手工麵線，兩者口感清脆有嚼勁，而且澎湖味十足！客人吳小姐就表示，小管麵線的麵線不會煮不好、糊成一團，反而是條條分明，且十分彈牙。 澎湖經典料理第二道，海膽炒蛋，老闆娘秀鳳姐選用澎湖特產馬糞海膽與雞蛋一起熱炒，但是，這道看似不起眼的蛋料理，裡頭可是富含了營養又滿滿的海膽哦！客人邢先生說：「滿新鮮的，而且沒吃過 ...... TOP 台中/全台最大 400坪臭臭鍋店 記者莊亞築/聯合報 台中市北平路上最近開了間「湯霸」臭臭鍋，號稱全台最大間，顛覆傳統臭臭鍋店給人的印象，400坪用餐空間明亮寬敞，一次可容納300人，使用的是遠紅外線瓦斯爐，臭臭鍋有8種口味，湯頭每天熬煮6小時，鮮美清甜，店內用餐還可享用白飯、冰淇淋、飲料等，每鍋售價120元，消費者直呼划算 ...... TOP 宜蘭/礁溪筊白筍 汆燙原味鮮美 記者王燕華/聯合報 宜蘭縣礁溪鄉溫泉蔬菜三寶之一的筊白筍，最近上市，由於今年蟲害較少，筊白筍品質較佳，價格也看俏，不少民眾買回家汆燙，撒點鹽吃原味，口感相當鮮美 ...... TOP 新竹/培根包仙草凍… 顛覆味蕾奪金 記者徐養齡/聯合報 新竹縣關西鎮農會日前舉辦仙草創意餐品評鑑會，16組家政班媽媽結合仙草、番茄、酸菜等在地食材，端出色香味俱全的創意佳餚，令人看了食指大動。 活動還未開始，家政班媽媽們早聚在會場忙得不可開交，大夥妳一言我一語，為佳餚的美感做最後努力，縣長邱鏡淳為媽媽們加油打氣，試吃佳餚後讚不絕口。 評審依菜色的創意、擺盤及色香味形、書面資料、現場操作等 ...... TOP

	店家傳奇

嫩雞撲鼻花雕香 澳門骨煲嘗精髓 綜合報導/愛爾達 陣陣的酒香撲鼻而來，炒過的雞肉焦黃軟嫩，一吃下真是滿嘴的幸福滋味，這道經典名菜花雕雞，可是從對岸那一頭漂洋過海來台灣，還經過無數次的調整，才成功的收服台灣人的胃。這味道不但是大眾都喜愛，連港台的藝人也前來此地，品嚐這令人齒頰留香的好味道，讓這地方完全是星光閃閃 ...... TOP 紫色的66號角落 老闆棄高薪用餐不限時 記者王慧婕/Upaper 紫色的66號角落，店內不同外面的來往車潮聲，播放著緩慢慵懶的音樂，要讓來這裡的客人，放鬆、享受這悠閒的時光。 位在捷運新埔站的66號角落，顯眼的紫色招牌跟店內風格相呼應。原先在內地電子公司當主管的老闆，為了要陪伴家人更多的時間，而開了這家店，店內氣氛溫馨，不時可以看到許多家長帶著小朋友來這裡用餐。 66號角落用餐不限時間，這是老闆體 ...... TOP

	美食報報

台灣新同樂 吃得到超完美螃蟹 特約記者高彩虹/聯合新聞網 秋天一到，許多餐廳都大推螃蟹宴，但高檔餐廳跟平價餐廳差別在何處？我在台灣新同樂找到答案了（應該說，即使高檔餐廳也不見得能做到如此規格）。許多人吃蟹時或許跟我有同樣的經驗：蟹螯肉雖然肥大，卻黏到殼上去了，或者如毛筆般的螯尖就是抽不出來，徒留缺憾。過去我總安慰自己「世事古難全」，不過這在台灣新同樂就不會發生 ...... TOP 嘗蟹解蟹謎 煮蟹密技公開 特約記者高彩虹/聯合新聞網 談到螃蟹，有些有趣的傳說，例如小時候家裡買蟹，大人總會把蟹放在浴缸裡，並用木板小心地封蓋，叮囑小孩們：「螃蟹最怕蚊子了，因為蚊子會叮螃蟹眼睛，螃蟹一被叮到就容易死掉，所以即使翻開瞧，也要小心蚊子。」長大後才開始懷疑，蚊子真的會叮螃蟹的眼睛？… ...... TOP

	訊息公告

•Google的瑞士創意基地 Google將其在瑞士的辦公大樓打造成生產創意泉源的遊戲房、讓腦袋暫時停機的冥想室、充滿趣味的公共區域……，打造動靜皆具的辦公環境，讓工作成為最有趣的事。 •價格親民又美味的花丸烏龍麵 從日本香川縣起家的「花丸烏龍麵」，店內的咖哩飯加烏龍麵套餐，一份咖哩飯加一碗小碗烏龍麵（五種口味可選擇），只要日幣499元，除了可一次吃到兩種美味，份量也是大滿足。

本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有， 禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權，請【聯絡我們】。 免費電子報 | 著作權聲明 | 隱私權聲明 | 聯絡我們 udnfamily : news | video | money | stars | paper | reading | mobile | data | city | blog | job