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2011年10月3日 星期一

壽司店沒說的事 越光米也會被魚目混珠

美食主義
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2011/10/04 788期  訂閱/退訂看歷史報份
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大宴小酌 自家手工採茶趣 到貓空必吃炸茶葉
美食與美景成正比 靈魂菜色沾吳寶春的光
地方小吃 花蓮/廾ㄚ包子共和國 地瓜外皮Q彈留香
高雄/四川媽媽的「燃麵」 濃濃台灣味
台東/中藥醃一天 「味家香」烤鴨香撲鼻
店家傳奇 北京/希爾頓元素閣 最讚的自助餐廳
上海/錦廬 美味牛排躋身世界級餐廳
美食報報 壽司店沒說的事 越光米也會被魚目混珠
壽司店沒說的事 成敗都是糖與醋
壽司店沒說的事 叫「double」是兩份還是四份?
最IN話題 紀念母親的家鄉 張信哲屏東賣排餐
廚師像明星 粉絲從北追到南
市場快訊 HRV實測發現 七成上班族咀嚼口香糖即時舒壓
大宴小酌
自家手工採茶趣 到貓空必吃炸茶葉
綜合報導/愛爾達電視
穿越繁華都市,來到貓空山區,彷彿置身世外桃源。沒有喧鬧的噪音,沒有來往穿梭的車輛,只有一群樂天,並且辛勤工作的採茶婦人。他們用純天然、自家手工打造的茶葉美食,獻給我們來自貓空的天然禮物 ......
美食與美景成正比 靈魂菜色沾吳寶春的光
綜合報導/愛爾達電視
一棟充滿異國風情的歐式建築,迥異於周遭風格,佇立貓空山區。才剛踏入店中,幾桌金髮碧眼的觀光客,與悠閒的吧檯情調,讓人錯覺置身在南美國度。 常聽人抱怨到,風景區的餐飲總是和美麗的景象形成強烈的反差,越是漂亮的地方,食物就勉為其難吃吃就好。但是來到這裡,小木屋堅持純手工料理,與誠懇經營的態度,硬是顛覆你刻板的印像! 遠在幾公尺之外,店中大而醒目的窯爐就飄出 ......
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市場快訊
HRV實測發現 七成上班族咀嚼口香糖即時舒壓
上班族每五人有超過三人出現焦慮症狀,口香糖為最方便的舒壓法寶
上班族職場壓力大調查 菜鳥壓力更勝主管
每五人有超過三人出現焦慮症狀
HRV實測發現 七成上班族咀嚼口香糖即時舒壓

九月,正值社會新鮮人陸續投入職場的高峰期,對初入職場的菜鳥來說,辦公室儼然成為新戰場,當然壓力也隨之而來。根據上班族職場壓力大調查結果顯示,職場菜鳥壓力竟然比主管更大,甚至有職場菜鳥壓力大到害怕上班!松德精神科診所林耿立醫師進行HRV實測發現,九月,正值社會新鮮人陸續投入職場的高峰期,對初入職場的菜鳥來說,辦公室儼然成為新戰場,當然壓力也隨之而來。根據上班族職場壓力大調查結果顯示,職場菜鳥壓力竟然比主管更大,甚至有職場菜鳥壓力大到害怕上班!松德精神科診所林耿立醫師進行HRV實測發現,七成上班族咀嚼口香糖十分鐘後可舒緩壓力!咀嚼口香糖因經濟又便利,經過實測發現具有舒壓的作用,是上班族們最即時又方便的舒壓方式。

職場菜鳥每五人就有超過三人出現焦慮症狀
HRV實測發現 咀嚼口香糖十分鐘 七成受試者壓力倍減

104市調中心進行上班族職場壓力大調查結果發現,職場菜鳥經常在工作時感到緊張和焦慮,每五人當中就有超過三人會無緣無故感到恐慌,而且許多人都已經到了瀕臨崩潰的時候,才發現自己壓力過大。對此現象,松德精神科診所林耿立醫師近日針對20多位上班族進行HRV(心臟變異率)實測,發現高達七成的受試者在咀嚼口香糖後感到壓力減輕!

受試者在咀嚼口香糖後,相較於咀嚼口香糖前,對於環境的適應力表現佳,意即咀嚼能夠緩解壓力狀態。林耿立醫師說明咀嚼幫助舒緩壓力的研究已行之有年,目前研究普遍指出,大腦α波出現於精神平靜狀態時,透過咀嚼,幫助大腦釋放α波1,可幫助降低焦慮情緒。林耿立醫師也進一步指出,壓力人人都有,只要適時舒壓,反能提升工作效率。因此他建議負荷過重的上班族,可以透過即時簡單的舒壓方式,包括咀嚼口香糖搭配深呼吸或伸展運動等,讓自己遠離壓力陰霾、輕鬆一下。

菜鳥跌入壓力鍋 美女上班族咀嚼舒壓

職場菜鳥因為經驗不足、還沒適應職場步調與文化,加上剛踏入職場通常會力求表現,因而容易給自己太多的壓力。一位從事保險業不過四個月的社會新鮮人黃小姐,初入職場的她,沒有經驗、沒有人脈,屢次在業務推廣上遭受挫折,面對同儕競爭的壓力,常讓她備感心情沉重,嚴重時甚至會害怕上班,原本的自信通通消散不見。黃小姐表示,由於工作忙碌又她想要求助即時又簡便舒壓方式,經由HRV實測後,發現簡單的咀嚼口香糖讓她對於壓力環境的適應狀況變佳,感到壓力減輕了不少,工作表現也較佳。

研究發現:咀嚼益處多

箭牌公司一直以來,致力於先進的科學研究,以探索咀嚼口香糖的好處,由全球科學專家群所領導的箭牌科學研究院,長期進行咀嚼益處的研究,透過研究發現,多咀嚼具有舒緩壓力、提高專注力、增進口腔保健與減重管理等益處。

舒緩壓力1:人體所感受到的緊張、焦慮的情緒與α腦波的減弱有密切關聯。透過咀嚼口香糖可以引起α腦波增強,藉此幫助放鬆情緒,降低緊張及焦慮感。

提升專注力2:透過咀嚼口香糖,幫助大腦釋放α波,降低緊張及焦慮,提高學習力、專注力與資訊吸收力。

增進口腔保健3-12:進食後咀嚼木醣醇無糖口香糖,可以刺激唾液分泌,有助於防止齲齒、中和口中酸性、促進法瑯質再礦化,從而強健牙齒。

減重管理3:透過咀嚼口香糖,可從中得到進食的滿足感,進而控制食慾避免攝取過多的熱量。

地方小吃
花蓮/廾ㄚ包子共和國 地瓜外皮Q彈留香
記者陳宇君/聯合報
花蓮縣瑞穗鄉富源社區有間「廾(ㄍㄨㄥˇ)ㄚ包子共和國」,由一群中高齡、二度就業婦參加多元就業方案,以當地盛產作物蕃薯研發桿製麵皮,每天現包一顆顆金黃色、口感Q彈的包子,外型口感都很特別。

富源村俗稱拔仔庄,過去曾是繁華小鎮,隨人口外移村裡僅剩老人小孩,幾年前社區媽媽做了熱騰騰的包子探視獨居老人,長輩們吃完後含淚稱讚,因而促成製作 ......

高雄/四川媽媽的「燃麵」 濃濃台灣味
記者謝梅芬/聯合報

來自四川的丁梅離婚後1個人帶著2個小孩,為了謀生,她創業把家鄉口味的「燃麵」減油、不放味素,研發適合台灣人口味的麵。

44歲的丁梅,原本在四川宜賓市當銀行行員,28歲嫁來台灣,曾經和先生在市場做小生意,生意做得不好,房子被 ......

台東/中藥醃一天 「味家香」烤鴨香撲鼻
記者羅紹平/聯合報
台東市「味家香」北平脆皮烤鴨,外皮金黃酥脆,肉質鮮美,香氣撲鼻,業者陳建雄賣烤鴨10餘年,靠扎實的工夫贏得口碑,光賣烤鴨,就在台東市區開兩家店。

味家香日賣50隻烤鴨,陳建雄料理烤鴨不馬虎,每天從市場買回鴨子後,一隻一隻剔除細毛,清洗乾淨,再用家傳中藥配方醃泡一天,隔天再以熱開水燙過,再風乾,然後在鴨子身上塗上一層麥芽糖,再打氣,讓鴨子 ......

店家傳奇
北京/希爾頓元素閣 最讚的自助餐廳
Larrisa Paschyn/美食中國
位於北京朝陽希爾頓飯店的元素閣為您提供全北京城最讚的自助餐美食。一個可以手不停箸品嘗澳大利亞頂級牛排,大快朵頤的絕妙機會;這�有全城你能吃到的最多花樣的肉類。這是一個名不虛傳,骨灰級肉食愛好者的天堂 ......
上海/錦廬 美味牛排躋身世界級餐廳
Will Murphey/美食中國
對於上海的美食行家來說,錦廬備受推崇的地位無須言表。這家餐廳由新加坡頂級美食大師主廚,以「融合」為核心理念。從經典菜品到無名小食,錦廬的菜品不僅風味極致、賣相絕佳,又充滿獨有的原創魅力 ......
美食報報
壽司店沒說的事 越光米也會被魚目混珠
特約記者高彩虹/聯合新聞網
壽司店的吧台上,玻璃櫃裡往往擺放許多不同處理過的魚肉,目的一是讓客人知道今日有哪些海鮮,就像金飾店的玻璃櫃裡,會擺不同的珠寶首飾一樣。不過構成壽司的素材可不是只有魚肉,另外一樣重點「米」,學問也是不少的 ......
壽司店沒說的事 成敗都是糖與醋
特約記者高彩虹/聯合新聞網
壽司的米飯要好吃,光選了好米是不夠的,還要懂得炊飯技巧、注意加入鹽、糖、醋的時間點、份量,還有切飯切得好不好等條件。 說到糖,最早期的江戶前壽司,壽司飯只加了鹽與醋,近代才有越來越多的店家加了糖。 據《壽司的蘊蓄、美味的秘密》一書提到,糖的保水效果能防止米裡的澱粉老化(米飯硬化或結塊)。而且糖能使米飯出現光澤通透感,醋能使糖方便溶於其中,再充分拌入飯 ......
壽司店沒說的事 叫「double」是兩份還是四份?
特約記者高彩虹/聯合新聞網
壽司店有術語,就像美容院的「勞點」、「勞燙」一樣,這些術語(或行話)有些大家都聽過,在日本使用的壽司店多,台灣有些壽司店也會沿用。 最為熟知的就是「TORO」(鮪魚肚),會使用行話能展現出你的功力,讓板前長對你另眼看待。如果說「我要吃黑鮪魚的腹肉。」雖然也沒錯,但改成「給我TORO」氣勢好像就不一樣。 有三個基本術語是經常聽到的:舍利(SYARI)、內達(NETA)跟 ......
最IN話題
紀念母親的家鄉 張信哲屏東賣排餐
綜合報導/愛爾達電視
高挑的棟樑、斗翹的屋簷,這間外型充滿日式禪意的建築,背後可是有這不小的名號,因為這是歌手張信哲為了紀念母親的家鄉─屏東,所開設的餐廳。刻意打造的日式風格,可真的是在日本京都體悟到的靈感,所以店內的裝潢可是充滿了古色古香的風味 ......
廚師像明星 粉絲從北追到南
記者莊亞築/聯合報

夏慕尼鐵板燒餐廳中港店有名師傅廖政翔,長相酷似多位明星,有客人還從北部追到台中店來,指名要他料理;廖政翔不但人長得帥氣,個性也很開朗,還會摺氣球、變魔術跟客人互動,頗受好評。

穿上廚師服、戴上高帽,露出靦腆笑容的廖政翔 ......

訊息公告

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