好咖啡爛咖啡 差別在那裡？

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2011/06/14 第770期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 燒烤攤烤第一 台大博碩士打工 道地客家菜名店 龍潭飄香16年 前鎮海鮮扛霸子 鮪魚大餐俗俗賣 地方小吃 台中/±餓肚C 10元滷味抓住學生 台中/火焰什鮮燉飯 角間招牌 新竹/LUV優格冰 各種口味DIY 新竹/粉沯配炸肉 明和麵店人氣王 彰化/特色小吃 阿三肉圓奪金 飲品小集 好咖啡爛咖啡 差別在那裡？ 避免進入爛咖啡館的撇步 真是精品咖啡？怎麼分辨？ 天然滋味 明明同一包…一堆茶迷喝不出真味 最IN話題 小熊姊姊 用美食治療網友的傷 十大名菜 鼎泰豐、點水樓、欣葉上榜

	大宴小酌

燒烤攤烤第一 台大博碩士打工 記者王慧瑛/Upaper 「來喔，吃『烤第一』會考第一喔！」陳佩逸、林式珊夫婦在竹北市經營「烤第一」燒烤攤，攤位在假日很有「學術味」，因為幫手有台大博士、碩士及電機系高材生，老顧客認為「烤第一真的名副其實！」 陳佩逸說，「烤第一」前年5月創立，同年8月么子陳信之錄取台大電機系，全家都認為是店名帶來好「考」運。「烤第一」店名是陳家長子陳宥之取的，他得意地說，當初是想「要做就做到最好的」 ...... TOP 道地客家菜名店 龍潭飄香16年 報導/愛爾達電視 在桃園龍潭大北坑休閒農業區，有一家道地的客家菜餐廳，裡頭古色古香的裝潢，深具懷舊風情，是遊客用餐歇腳的好地方，而在餐廳內一邊用餐，還能一邊眺望遼闊遠方的山景 ...... TOP 前鎮海鮮扛霸子 鮪魚大餐俗俗賣 報導/愛爾達電視 尤其是這一間漁港附近的海鮮餐廳，老闆娘翁金蟬還大發佛心，推出這十人份鮪魚大餐四千伍佰元的優惠價，讓你道道有魚！而其中最推薦的，就是這獨家研發的鮪魚粽。 鮪魚肉要做成沒有米的粽子，到底有什麼撇步？首先準備豬瘦肉、肥肉、鮪魚和花枝漿，像要做丸子一樣，將食材均勻混和。至於粽子要做的好吃，得掌握軟硬兼施的原則，除了用雙手溫柔攪拌均勻，適時地摔打，也能讓肉餡更有彈 ...... TOP

	地方小吃

台中/±餓肚C 10元滷味抓住學生 記者趙容萱/聯合報 台中市東海夜市的「±餓肚C」是家鎖定學生族的10元滷味店，年輕的老闆陳建有貸款20萬元自行創業，從無到有一手包辦，開設符合年輕人口味的店。 陳建有2年前從中台技術學院牙體技術系畢業，實習時跟著學長做假牙，才做2個月，發現不是他的興趣，他的父母在鹿港賣「烤大卷」，他想自行創業，闖出名號。 陳建有說，想到自己喜歡吃滷味，但一般滷味的滷汁偏重口味，隨便選幾樣就超過100 ...... TOP 台中/火焰什鮮燉飯 角間招牌 記者李奕昕/聯合報 上月新開幕的「角間」日食店，提供日式燒烤及各式熱炒，適合三五好友小酌、消夜，招牌的「火焰什鮮燉飯」在上菜前以鹽巴在外圍點燃火焰，用餐之餘很賞心悅目。 位在向上路、民生北路口的「角間」，採半開放式店面，菜色包括日式炭烤、現炒及開胃冷盤，另有鹹魚雞粒炒飯、葡萄牙香料飯等飯食，最特別的就是火焰什鮮燉飯。 奶油白醬飯加上鮮蝦等食材，以貝殼 ...... TOP 新竹/LUV優格冰 各種口味DIY 記者蔡育如/聯合報 想吃多少就秤多少，不浪費的新飲食法則。新竹市東門城圓環旁「LUV優格冰淇淋」推出DIY優格冰新吃法，讓民眾可依自己食量與喜好挑選口味與份量，在享受美食的同時也能感受親手做冰的樂趣。 巧克力、藍莓、起司等多種口味，由自己動手將冰淇淋從機器擠出來環繞成圓錐狀，再鋪上餅乾、水果等配料，個人化的冰淇淋大功告成。老闆林子淇表示，DIY的構想來自美國的飲食文化，不只小朋友，連 ...... TOP 新竹/粉沯配炸肉 明和麵店人氣王 記者高宛瑜/聯合報 新竹市長和宮旁的「明和麵店」，從20多年前開店至今都沒漲價，一碗切仔麵就是20元，如果再切一盤招牌的炸肉，一餐算下來只要50元就能吃得很飽，「便宜又大碗」的口碑，讓用餐時間店裡的座位沒空過，客人一個接一個來。 「老闆，粉沯一份、炸肉一份。」這句話就像通關密語，幾乎每個客人點完麵，都會再點這兩樣配菜。一吃後完全可以明白為甚麼它們是「明 ...... TOP 彰化/特色小吃 阿三肉圓奪金 記者劉明岩/聯合報 彰化市公所試辦彰化師大商圈夜市，支持與反對聲音都有，市長邱建富說：「如果有人為反對而反對，我絕對會堅持到底。」公所會聽取商家、住戶意見，輔導商家成立「彰師大商圈推動委員會」，擬訂最理想的發展方向及經營型態。 市公所舉辦的「2011古蹟彰化•舊城小吃大」網路票選動，共有109家特色小吃參加，經網路投票及現場評分兩個階段評選，阿三肉圓獲金牌，奇美公路飯店和大原蒸餃獲 ...... TOP

	飲品小集

好咖啡爛咖啡 差別在那裡？ 特約記者高彩虹/聯合新聞網 我曾做過一個實驗，買一杯超商咖啡、星巴克咖啡與所謂的精品咖啡，分別讓一家咖啡館裡的熟客、店員與老闆一起盲測，喝喝看到底哪杯是哪家的？容我介紹一下：熟客是咖啡迷、店員則在一家精品咖啡館有工作多年經驗，而這位老闆則自己是烘豆師兼咖啡師 ...... TOP 避免進入爛咖啡館的撇步 特約記者高彩虹/聯合新聞網 首先，一家專業的咖啡館是不會賣簡餐，兼賣簡餐的請稱它為「簡餐店」，因為料理的氣味會干擾咖啡傳遞的香氣。對於香氣有強烈敏感度的主事者，不會容許有其他雜味「汙染」了咖啡，即使它很香，但麵包類除外，麵包的氣味與咖啡相輔相成。 空腹喝咖啡不好，咖啡喝多了也容易產生飢餓感，很多咖啡館明明知道賣簡餐比較符合社會大眾的需求，但仍堅持不賣餐點，如一人經營的PEG咖啡，即使老 ...... TOP 真是精品咖啡？怎麼分辨？ 特約記者高彩虹/聯合新聞網 平平是咖啡，為何標榜「精品咖啡」就特別貴？讓我們把咖啡館常見的詞彙翻出來吧，莊園咖啡、精品莊園咖啡、雨林保護咖啡、精品咖啡…，莊園咖啡不等於精品咖啡，但莊園咖啡也有可能是精品咖啡，而精品咖啡又不見得是莊園咖啡，聽到這裡，恐怕很多人都霧煞煞了 ...... TOP

	天然滋味

明明同一包…一堆茶迷喝不出真味 池宗憲/聯合報 從事金融業的朋友，剛從雲南茶山回來，他很興奮地說，找到了一塊茶山，想包下來製茶，做為退休後的餘興，同時也可以用陳放茶來建立年份茶，就像法國葡萄酒一樣…洋溢著興奮，在於建立一座茶莊，如同酒莊的擁有，總是讓人豔羨的，只是我潑了他冷水 ...... TOP

	最IN話題

小熊姊姊 用美食治療網友的傷 記者彭慧明/聯合報 無名小站部落客熊怡凱在部落格中開設「小熊姊姊信箱」，針對網友投書的疑難雜症，除分析開導，還附上「對症下藥」的食譜，將美食提升到心靈層次，開站至今已有一千兩百萬人次點閱，是網路人氣部落客 ...... TOP 十大名菜 鼎泰豐、點水樓、欣葉上榜 特派記者賴錦宏/聯合報 首屆兩岸美食論壇昨天在北京順峰順景店開幕，兩岸專家共同選出「中華十大名菜」，台灣鼎泰豐的小籠包、點水樓的荷葉乾蒸鰣魚、欣葉的膏蟹米糕，都被評選上。這也將成為陸客自由行上路後，大陸民眾赴台挑選美食的參考。 由大陸中央廣播電台和北京市朝陽區商業聯合會共同舉辦的「首屆兩岸美食論壇」，以「中華美食，世界共享」為主題，希望通過兩岸人士互訪和廚藝展示，促進兩岸餐飲界技 ...... TOP

	訊息公告

•東南亞-想像與真實 每年不知有多少人到東南亞旅遊...但我們對東南亞的認識卻顯得相對貧乏。明明近在咫尺，為何感覺如此疏離？我們對東南亞的想像，與真實的距離有多遠？ •夢幻初夏夜，那瑪夏賞螢 高雄的初夏夜晚，螢火蟲舉辦了繽紛的螢光派對，耀眼陽光遍野的白晝，可跟著日光的腳步前往美濃黃蝶翠谷欣賞粉黃精靈的飛舞。

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