【愛生活手記】無盡變化的壁貼遊戲

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編輯小語 愛不釋口 海潮鮮味 從漁港到餐桌-宜蘭饗宴鐵板燒   就是愛手作 無盡變化的壁貼遊戲

愛不釋口 海潮鮮味 文/ 好吃主編 達人帶路採買新鮮漁貨 海島四季都有活跳跳的海鮮輪番上場，走進市場或漁港，一字排開的魚蝦蟹貝多不勝數，仔細瞧瞧，你認得哪些種類呢？除了看它是否鮮活生動，又該如何識貨才能買到上等海鮮？ 本期將要為大家上一堂有趣的海鮮課，在紙上羅列出平時最常料理、最受歡迎的海鮮，先認得它們的長相，就再也不怕買錯魚；買回家後，該如何處理才好吃又是一門學問，海鮮在中西日式的烹調手法中，各有不同的竅門，看大廚們用了什麼好辦法去腥提味，學起來，自己在家也能輕鬆料理。 提到海鮮，怎能錯過漁人之島─澎湖，這回的好吃散步，將帶你來趟道地過癮的島嶼美食之旅，跟著在地人的老饕眼光，前進早晨漁市，每天清晨上岸的漁獲，新鮮無敵，誘人食慾大開，而那些本島少有的當季魚鮮及蔬果乾貨，更造就了獨特的飲食風情，不可不嚐。 飲食之有深意，常能在生活的各種面向上顯現。就像一本好讀的飲食書，躍於文間的鮮香百味總讓人愛不釋手；變化萬千的義大利麵，經由設計師及名廚的解讀，各種造型原來在傳統上是有道理可循的。關於食物，當我們瞭解的越多，對於吃的想像也將更加自由。 從漁港到餐桌-宜蘭饗宴鐵板燒 文/好吃編輯部 跳上漁船的程智勇主廚，從最新 鮮的活艙中（冷凍的為冰艙）， 搶下活跳跳的大龍蝦及軟絲。 創意主廚出神入化"玩"海鮮採訪美食多年，認識的大廚也不少，這還是頭一次見識到—將海鮮料理當成"日常生活"來"玩"的廚師。 在校學商的程智勇主廚，家中排行老七，因父母務農田忙，從小學二年級開始，就自己下廚做菜。這麼一做，也做出了他對料理的濃厚興趣。高中畢業後，程智勇正式踏入西廚拜師學藝，期間，接觸了不少新的料理觀念。出師後，擔任私人招待所主廚，應老闆宴客的需求，因而獲得接受知名日本料理、江浙菜、及頂級鐵板燒的私廚特訓。其中，對他影響最深的是—"亞都麗緻"的一位法國主廚。"當他將可樂拿來做甜點的Sauce時，震懾了我！"自此之後，程智勇調味世界的排序，就全打破了規則。"鹽巴不再是鹽巴，糖不再是糖。我的味覺也開啟了新的視窗。" 從唸書到就業、自學徒到成為主廚，程智勇從未離開過家鄉。這位宜蘭囝仔，對在地食材的熱愛與熟悉，可謂無人披敵。從父母親種的烏殼筍、紅心芭樂，礁溪的溫泉蕃茄、員山的金棗、三星的蔥、南方澳的鮮美海鮮...程智勇皆"愛不釋口"，可以如數家珍地玩出各種吃法，除了吃在地、吃新鮮的"用心"之外，還存有一份對故鄉濃情的"有心"。正因為這樣的赤子之心，才能將"饗宴"的鐵板燒海鮮料理，玩得如此出神入化！ ●南方澳漁船上演"搶海鮮"大戰 南方澳位處於太平洋海域與黑潮帶的交界，魚種相當豐富。自龜山島以南，東澳以北，這段海域的海鮮，可以說是最好吃的。其中又以紅喉(又稱赤鮭)、黑喉、花鰱(又稱松鯛)、甜蝦、角蝦︙等，最是鮮美。 程智勇十幾年來風雨無阻，每天來回南方澳漁港，一個多小時的車程，從不覺得疲憊。"這就是我生活的一部份啊！"船一靠岸，程智勇趕忙跳上漁船，幫漁民提漁獲上岸、請喝維士比＋檳榔，深諳與漁民搏感情的公式。因為身段柔軟，大家都對"阿勇"讚許有嘉，總會將最好的魚貨先留給他，這也練就了"阿勇"一雙挑選海鮮的"火眼金星"，一眼就能辨識出海鮮的好壞。 只見程智勇從剛剛傾倒在碼頭地面的一堆閃亮魚貨中，眼明手快、毫不猶豫地，搶出他要的上等貨，熟練的找出袋子和磅秤，完全不假漁夫之手，迅速從口袋拿出一疊鈔票付錢，不問價、不殺價，完全憑和漁民多年建立起的朋友默契來交易，難怪程智勇總能夠搶到南方澳最頂級的海鮮，一飽大家的口福。

無盡變化的壁貼遊戲 文/DIY玩佈置編輯部 1.需要壁貼、轉印膜、剪刀2.轉印膜貼在圖案上3.用轉印膜黏起壁貼圖案 4.兩者一起貼上再撕下轉印膜5.同樣方式將圖案貼上6.完成囉！ 活用壁貼×Q&A 壁貼的使用方法並不難，但要使用壁貼來做大面積的空間佈置，或者想要維持長久的裝飾效果時，有些操作上的小技巧還是要注意的，從材質選擇到日常維護，人給你最貼心的QA全解。 【Q1 壁貼跟壁紙有什麼不同?】 A 壁貼是以創意性為主的DIY 商品，針對單調的牆面、玻璃面、各類傢俱等表面，依個人喜好挑選適合的圖樣，拼組出主題、故事感的畫面玩佈置，運用彈性和可變化的程度較壁紙大。 【Q2 壁貼有哪些不同類型?】 A 可以，但僅限轉印式，因製作方式不同，轉印式為電腦切割製作，只需更換色料即可訂製自己喜歡的樣式，而直接拼貼式則為一體式的固定印刷版。 【Q3 壁貼可以依自己的喜好換色或放大嗎?】 A 可以，但僅限轉印式，因製作方式不同，轉印式為電腦切割製作，只需更換色料即可訂製自己喜歡的樣式，而直接拼貼式則為一體式的固定印刷版。 【Q4 如何選擇合適的壁貼?】 A 主要可依產品特色區分，直接拼貼式壁貼的特色為色彩豐富、圖樣多，較為活潑可愛，適合做局部的點綴佈置；而轉印式的特色則為仿手繪質感，圖樣多為具設計感的大型圖樣，適合大面積主牆使用。 【Q5 若一段時間後，想更換不一樣的壁貼款式，該怎麼去除舊的壁貼?】 A 針對更換方式，直接拼貼式的壁貼，可以直接撕除；若為轉印式的產品，則建議以熱吹風機慢烘，使背膠軟化、黏性下降，即可輕易去除。 【Q6 壁貼撕除後，是否會有痕跡殘留?】 A 一般造成痕跡殘留的原因可略分兩種，一種為長時間燈光照射，以及與空氣接觸後所造成的明顯輪廓痕跡，此狀況視所貼時間的長短，會有不同差異；另一種是背膠殘留的痕跡，此狀況在不同的溫度、濕度條件下，也會有不同程度的影響，市售的去漬水即可將殘留背膠擦除。 【Q7 適合貼於哪些材質上呢?】 A 只要是平整的水泥牆面、玻璃面、木材面、磁磚面、鏡面、金屬面、壁紙上…等，大多都可以貼飾。 【Q8 日常清理方法為何?】 A 目前製作壁貼的原素材，多為PVC 這一類的塑料，因此表面屬於防水材質，直接以濕布清潔擦拭即可。 【Q9 貼壁貼前有哪些需要注意的重點?】 A 1. 貼前的清潔，以濕布擦過，並等待乾燥後方可施工。 2. 新刷或剛補的油漆，需完全風乾，待牆面乾燥一段時間後再進行，以免影響壁貼的附著性。 【Q10 壁貼有沒有使用期限?】 A 壁貼的壽命，與環境條件和維持方式息息相關，一般正常環境下使用約三到五年不會有問題。 《改造PLUS》 →剩餘壁貼靈活用 剩餘壁貼通通蒐集起來，還可以用來改造自己的風格小物；剪一塊比壁貼圖案略大的轉印膜，就可以重複利用，將壁貼貼在所有想貼的地方！ 打造隨身配件，讓小東西更有自己的風格！！

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