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2011年5月25日星期三

Ciao，阿肥仔！來點什麼嘗嘗？

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2011/05/25 第210期訂閱/退訂∣看歷史報份∣直接訂閱

	編輯小語	義大利，要怎麼定義呢？
	新鮮玩樂主題	Ciao，阿肥仔！來點什麼嘗嘗？
	旅遊不可不知	澳門美食哪�吃?
	活動訊息	澳開講啦~開始在澳門自助旅行講座

義大利，要怎麼定義呢？

豐富的文化與藝術，即使是花個幾年的時間也看不完；精品及設計品採購，常讓旅人得了失心瘋似的，買到欲罷不能；而各地的義大利美食，更是常讓人回國後，想念這兒的牛排、思念那兒的披薩，常常因為這些記憶中的美味，衝動得又想回這靴子國；而南義、西西里島人的溫情，更是旅人一輩子珍藏在心中的柔軟回憶。

本書除了大家較熟悉的經典城市與景點外，還特別找出一個個令人驚艷的小地方，除了亦或迷人、亦或靜謐的義大利風情之外，還希望能透過一些義大利傳統食品與生活態度分享，讓我們得以更深入了解義大利的文化精華；也讓我們除了旅遊享受之外，學習波隆納美好的市政推行、五鄉地國家公園對那塊土地的盡心維護，當我們回國時，或許也能為自己的家園盡一份美麗的心意。

翡冷翠的美，盡在舊橋：
舊橋及米開朗基羅廣場是欣賞日落的最佳地點

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Ciao，阿肥仔！來點什麼嘗嘗？

方方義大利餃發源地以美食著稱的波隆納，有個可愛的暱稱「La Grassa」，也就是「阿肥仔」的意思，因為這裡有許許多多美食、而且熱量都不低，其他地方的人就笑稱波隆納人為阿肥仔。這也不能怪他們，那麼多美食當前，怎可能乾望著美食猛吞口水呢？	美味的方方義大利餃^O^

波隆納最著名的就是手工桿麵，光用一根木棒、再加上多年的經驗，慢慢桿出一張張薄麵皮Sfoglia，然後切成寬條狀的Tagliatelle；又或切成方塊，包成義大利小肉餃(Tortellini)；或將Riccota羊起司與蔬菜包成義大利大方餃(Tortelloni)。

而最普遍可見的義大利肉醬Ragú也來自波隆納，主要是以牛肉(有些也會加進鵝肝)、義大利臘肉Pancetta、番茄、洋蔥、蘿蔔、白酒等食材調製而成。

口感較為溫厚的Mortadella火腿，也來自波隆納。它是將切碎的豬肉(約含15%的肥豬肉)佐入黑胡椒、荳蔻等香料煙燻出誘人的風味，波隆納人最喜歡吃的方式是將他切薄片跟炸麵團一起吃，整個咀嚼的口感真是太過癮了。

想學習怎麼做這些道地的波隆納麵及餃子，可到義大利著名的廚師Alessandra Spisni的烹飪學校La Vecchia Scuola。

這位開朗的義大利名廚與她兩位風趣的兒子教大家做菜。帥氣的小兒子負責用流利的英文講解，搞笑的大兒子則充分發揮義大利人的幽默，讓所有學生在快樂中學習。遊客可以參加半天、3天或5天的課程，一天的課程是從10:00開始，首先見習麵皮Sfoglia是怎麼形成的，接著開始自己動手做義大利麵及餃子或甜點，中午則享用自己做好的佳餚。

如果沒有時間參加烹飪課程，可以到隔壁的商店購買現成的Tagliatelle或他們特製的麵粉。

帥氣老師^_^ 教菜

本文摘錄自太雅出版社《真愛義大利》作者◎吳靜雯

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