奚家豆腐 政商界傳奇美味

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2011/05/31 第768期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 台灣經典美食 請老爺來上桌 美食吃透透 新北出月刊 地方小吃 嘉義/布袋蚵多新鮮 蚵仔煎饕客愛 宜蘭/思念麵店 食在令人回味 新北市/三峽2山間餐廳 喝咖啡看夜景 雲林/這碗米苔目… 林內飄香60年 店家傳奇 北京/不凡秦唐 從未讓來賓失望 上海/翡翠園 宛如置身70年代香港電影 美食DIY 奚家豆腐 政商界傳奇美味 奚淞好手藝 懂菜的人密招 愛上法式蔬食 野米烤布蕾DIY 最IN話題 郝龍斌出手 女巫店不關門了 女巫店/張懸、蘇打綠… 都在這裡唱過

	大宴小酌

台灣經典美食 請老爺來上桌 記者林哲良/聯合報 建國百年，正好是聯合報創社60周年，為讓民眾更貼近台灣歷史，聯合報邀請老爺集團共同舉辦「來到老爺 看見台灣」攝影展，展出老爺集團旗下的台北老爺酒店、新竹老爺酒店、礁溪老爺酒店、知本老爺酒店各式不同主題的歷史照片 ...... TOP 美食吃透透 新北出月刊 記者黃福其/聯合報 為提供民眾美食資訊並帶動地方商機，新北市政府籌辦「新北市•美食吃透透」月刊，創刊號結合端午節，介紹新北市各地名粽，另安排吳淡如、李佳豫等名人帶路，介紹三重埔、新莊老街美食。 經發局長江俊霆說，「美食吃透透」月刊每月發行1萬2千份，即日起可到新北市政府1樓服務台、新北市各區公所、戶政事務所、旅遊服務中心、北區誠品書店服務台免費索取，另在經發局網站建置電子書，便利 ...... TOP

	地方小吃

嘉義/布袋蚵多新鮮 蚵仔煎饕客愛 記者黃煌權/聯合報 嘉義沿海蚵仔正值採收期，蚵仔肥美且價格便宜，嘉義縣布袋觀光魚市的蚵仔煎每盤的蚵仔都在10至15顆，不僅「白胖胖」，還可品嘗Q彈的新鮮蚵仔，生意非常好。 嘉義布袋、東石是牡蠣主產地，農曆3月後，牡蠣開始收成；每台斤零售約90至100元，價格便宣且海水無汙染，很受消費者青睞。 布袋觀光魚市業者林福在說，觀光魚市的蚵仔煎每盤40元至50元，蚵仔10至15顆，每盤蚵仔煎都「白胖胖」 ...... TOP 宜蘭/思念麵店 食在令人回味 記者吳淑君/聯合報 宜蘭市思念麵店開在校舍路「巷仔內」，靠著好手藝和好口碑打開知名度，生意好時還得排隊，老闆蔡世儒很有個性，堅持料好實在，店內始終乾乾淨淨，許多人一來再來，笑稱這是「內行人」吃的麵。 思念麵店的招牌上有店家電話，有開幕日期，當天正是老闆蔡世儒的生日，最後還有一句「六出祁山」，典故來自諸葛亮晚年曾六出祁山打仗，蔡世儒說，就是拖老命啦！不過 ...... TOP 新北市/三峽2山間餐廳 喝咖啡看夜景 記者孟祥傑/聯合報 三峽區以好山好水聞名，位居山間的景觀餐廳，更是欣賞夜景的好去處。竹崙六寮山區的「紫微森林」、北插天山上的「花岩山林」，都藏身群山，且附近住家稀少，幾乎沒有光害，夏季還有滿山滿谷的螢火蟲，被稱為「台北的秘密花園」 ...... TOP 雲林/這碗米苔目… 林內飄香60年 記者高堂堯/聯合報 距林內鄉公所約50公尺處有家「魏芙蓉」小吃店，營業已近60年，祖孫3代以米苔目為招牌食品；香Q彈牙的米苔目，成為鄉民共同的記憶。 35歲的老闆娘陳淑芬說，外公魏啟明創店、以自己的名字為店名，母親魏芙蓉接手，就以母親的姓名為店名。她說，外公退休後，舅舅們不願繼承，母親承襲外公手藝，她國中畢業後也一直幫母親做生意。 40歲的老闆鄭慶昇本來是福懋科技公司技術員，因丈母 ...... TOP

	店家傳奇

北京/不凡秦唐 從未讓來賓失望 Larissa Paschyn/美食中國 練就爐火純青的烹飪技藝已非易事，而要想在亞洲菜肴的烹飪過程中表現精湛的廚藝則是難上加難，因為你耗費心力做出的食物要麼只能得到一點兒同情分，要麼就被那些老饕們嗤之以鼻。 然而坐落于北京王府井的希爾頓酒店內的秦唐中餐廳卻從來沒有讓前來光顧的來賓感到失望，哪怕是面對美食還能保持泰然處之的鎮靜。無論是傳統的或改良後的菜品還是豐盛的宴席，秦唐中餐廳始終堅持提供最棒的 ...... TOP 上海/翡翠園 宛如置身70年代香港電影 Brain Sun/美食中國 曾經的喜來登太平洋大酒店，如今的上海虹橋喜來登酒店，是虹橋區歷史最為悠久的五星級酒店之一。而酒店內的翡翠園中餐廳是常年提供晚宴，婚宴以及特別宴請活動的最佳用餐場所。在新上任的行政主廚劉師傅的接管之下，我滿懷好奇的前來一品這標誌性傳統粵菜的獨特風采。 翡翠園的裝潢懷舊而古典，傳統的氛圍令人宛如置身於七十年代的香港電影中。用餐的區域為狹長的廳堂，精緻雕刻的紅 ...... TOP

	美食DIY

奚家豆腐 政商界傳奇美味 侯延卿/聯合報 奚淞做菜蘊含人生真味，他主張從原理著眼，而非從配料下手，特別為讀者介紹家傳清雅鮮美的奚家豆腐。 他的父親奚炎，當年與老蔣總統私交甚篤，一掛顯要人士常隨蔣公至奚家作客，家廚自當使出渾身解數，因此奚家美食名聲便在政商之間流傳開來。尤其「奚家豆腐」，是每逢農曆年必定送進官邸的年夜菜，蔣公百吃不厭！ 說起這道家傳菜，奚淞提醒記者與攝影等一干聽到美食就眼睛發亮 ...... TOP 奚淞好手藝 懂菜的人密招 侯延卿/聯合報 奚淞說，懂得做菜的人，是懂菜的質地，而不拘泥於作法；由菜的質地來決定怎麼切、怎麼煮。烹飪應從原理著眼，而非從配料下手。甚至只是每天為自己炒一盤青菜，就是很幸福的事 ...... TOP 愛上法式蔬食 野米烤布蕾DIY 陳宥任/柿子文化 香濃滑順、口感綿密的冰涼布蕾，搭配薄脆甜蜜的焦糖，再加上沉底部的Q韌野米，共同演出一場令人驚豔的幸福點心秀 ...... TOP

	最IN話題

郝龍斌出手 女巫店不關門了 記者黃驛淵、王筱君/聯合報 知名獨立音樂表演空間「女巫店」，日前因不符都市計畫法令，月底將結束營業，如今解套有望！北市府決定修改「台北市土地使用分區管制規則」，增列「音樂展演空間業」，未來Live House經認定屬音樂展演空間業，就可合法經營，堪稱是「女巫店條款」 ...... TOP 女巫店/張懸、蘇打綠… 都在這裡唱過 記者邱瓊玉/聯合報 位在新生南路三段的「女巫店」，是家複合式的藝文餐廳。每周四、五、六晚上的音樂表演，讓女巫店成為台北知名的音樂展演空間，包括歌手張懸、陳珊妮、蘇打綠、盧廣仲、陳綺貞等人都曾在女巫店開唱過。 一九九六年開張，為強調女性議題，不僅每張椅子上，都套一個女性胸罩，穿過吧台走道，牆上還有各種性器官連連看的圖片。廁所前除有探討女性高潮等文章，高掛著衛生棉，上頭寫著「以備 ...... TOP

	訊息公告

•亞洲股神 李兆基傳奇 你一定看過港劇中，爾虞我詐的商場爭奪戰。一位香港富豪真實的奮鬥故事，或許少了那麼一點鉤心鬥角的味道，卻有著更多的人生智慧。 •哪些因素會造成寶寶作息日夜顛倒？ 從觀察寶寶是否感冒、腸胃不適、對食物或環境過敏、衣物不恰當、肚子餓或長乳牙的情形，來瞭解影響寶寶無法安穩睡覺的原因。

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