世界最昂貴咖啡 藝伎打敗藍山稱王

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2011/05/03 第764期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 回味「光陰的故事」 眷村美食端上飯店 水牛城餐廳 水果醬料挑大樑 店家傳奇 北京/大董烤鴨 如詩畫般的意境菜 上海/意味軒 美食聖殿義式經典菜 飲品小集 世界最昂貴咖啡/藝伎打敗藍山稱王 世界最昂貴咖啡 翡翠莊園藝伎的不敗傳奇 美食DIY 豪門主廚在我家/酪梨+豬耳朵絲DIY 豪門主廚在我家/薰衣草鮮干貝DIY 美食報報 世界豬腳節 各國經典料理方式上桌 最IN話題 台灣十大名廚 北京辦桌千人宴 全球發起拒吃魚翅 台灣沒反應？ iPad點菜 未必人人愛

	大宴小酌

回味「光陰的故事」 眷村美食端上飯店 記者魯永明/聯合報 「眷村美食端上大飯店！」嘉義市眷村因特殊時空背景產生，記錄許多人成長記憶及生命經驗，產生源自大陸的南北口味眷村美食，耐斯王子大飯店即日起到今年底推出「眷村菜料理」，讓民眾回味「光陰的故事」。 「部分美食混調了！」眷村文史工作者陳小鯨肯定耐斯將眷村美食端上飯店，不過他看菜單後，發現「豆豉鮮蚵」是在地口味，眷村沒這道菜，「紅燒獅子頭」則是逢年過節才吃得到美味， ...... TOP 水牛城餐廳 水果醬料挑大樑 記者王韶憶/Upaper 從小一個人在美國生活的老闆徐文駿，回到台灣將紐約的食物和生活風格帶入自己所打造的水牛城餐廳，堅持留下美式的原有風味，最大的特色是，醬料嚴選天然的水果當素材。 其中，「水牛城辣雞翅」是許多饕客必點的招牌菜，選用法蘭克辣椒醬，加上奶油、蜂蜜、水梨等多種香料混合，酸辣口感很開胃。 「芒果哈瓦那烤雞腿排」採用全世界排名第3辣的哈瓦那辣椒，只要一小口，後勁十足，挑戰顧 ...... TOP

	店家傳奇

北京/大董烤鴨 如詩畫般的意境菜 Moy Hau/美食中國 京城的東四十條甲22號南新倉，這個地址曾經是是明清兩朝代京都儲藏皇糧、俸米的皇家官倉，明永樂七年（1409）在元代北太倉的基礎上起建，已有600餘年歷史。如今，位於這歷史與時尚融匯之寶地的大董烤鴨店也必屬非凡之所。 我們此次造訪的是大董烤鴨北京三家分店中的第一分店。多名服務員在餐廳入口熱情恭迎，引導我們穿過大堂，直到我們在眾多席位中早已安排妥當的一桌落座。環顧廊間 ...... TOP 上海/意味軒 美食聖殿義式經典菜 William Murphey/美食中國 位於上海浦東麗思卡爾頓酒店的義大利餐廳Scena(意味軒)，佔據了上海標誌性建築國金中心(shanghai IFC)的52層。該中心地處陸家嘴核心地帶，雖然它的聞名在於它的商貿而非美食，但高踞其內的Scena卻堪稱可滿足多種消費需求的美食聖殿。這�可以俯瞰浦西外灘美景，享受餐廳一流服務。對於上海任何一位美食愛好者，Scena都不容錯過。 步入上海浦東麗思卡爾頓酒店後，馬上會有熱情的服務生 ...... TOP

	飲品小集

世界最昂貴咖啡/藝伎打敗藍山稱王 特約記者高彩虹/聯合新聞網 「四月瘋媽祖，五月瘋藝伎」，聽起來有些突兀？但在咖啡界來說，卻是一件再正常也不過的事… 富比士評定「世界上十大昂貴的咖啡」中之一的藝伎（Geisha）咖啡，又到了年度競標時節，5月17日是La Esmeralda莊園（一般譯為翡翠莊園或艾斯瑪蘭達莊園）的藝伎競標會、5月24日則是巴拿馬精品咖啡競標會。 以巴拿馬競標會來看，評比第一名的翡翠莊園藝伎咖啡，2004年6月一磅才21塊美金 ...... TOP 世界最昂貴咖啡 翡翠莊園藝伎的不敗傳奇 特約記者高彩虹/聯合新聞網 翡翠莊園（La Esmeralda）的藝伎之所以成為世界知名咖啡，出自於一個偶然，退休的瑞典裔銀行家羅道夫彼得森（Rudolph A. Peterson）在巴拿馬買下了翡翠莊園，用來安度晚年，沒想到無心插柳柳成蔭，莊園裡的咖啡樹結了果實，順手送去參加咖啡競賽，結果一戰成名，一舉獲得2004年的巴拿馬精品咖啡賽的全國冠軍。 這款未曾在咖啡賽中亮相的咖啡品種開始引起注意，但眾人多只抱持觀望態度 ...... TOP

	美食DIY

豪門主廚在我家/酪梨+豬耳朵絲DIY 雷蒙/商周 天知道我怎麼會想出這道菜，我的腦中總是迸發出無數的料理點子，只是做得速度比不上腦中所想的。這道菜是我為了上郁方節目《生活好事兒》而發想的，在我的腦海中演練過無數次的味覺搭配，我有著百分之九十以上的自信，覺得這是一道好吃的料理。 我邊示範時郁方還不斷驚呼「這樣可以吃嗎？」「好奇怪！」完成之後，郁方先嚐了一口，接著就是標準的吃過雷蒙料理後的反應，無法形容，只能 ...... TOP 豪門主廚在我家/薰衣草鮮干貝DIY 雷蒙/商周 材料：薰衣草3兩(112克)、鮮貝8顆、紫高麗菜200克、白醋10c.c、蛋白3顆、太白粉30克、高湯300c.c. 作法/步驟 1紫高麗菜泥作法 01紫高麗菜洗淨切絲，用果汁機或食物調理機打成泥。 02加入蛋白及太白粉，均勻攪拌。 03熱油鍋，放入紫高麗菜泥，然後以畫圓的動作攪拌，做出紫高麗菜顆粒。 04把紫高麗菜泥倒出濾油。 05並以冷開水沖下洗去多餘的油脂。放於一 ...... TOP

	美食報報

世界豬腳節 各國經典料理方式上桌 特約作家賈亦珍/聯合新聞網 今年9月，台灣將有一場世界級的豬腳饗宴，台灣的豬腳料理將尬上其他9個有豬腳料理的國家，比一比誰才是世界豬腳料理王國。 預定9月24日登場的「世界豬腳節」，邀請全球六大洲包含台灣、韓國、新加坡、香港、澳門、德國、巴西、美國、南非、澳洲等10國的廚藝好手，到台灣參加豬腳料理比賽。 豬腳是台灣獨特的料理之一，台式作法的料理方式很多元，用滷的萬巒豬腳、用蒸的及煮的里港 ...... TOP

	最IN話題

台灣十大名廚 北京辦桌千人宴 記者蔡惠萍/聯合報 台灣美食已成「軟實力」。為推廣台灣美食，台灣十大名廚將在下月登「陸」辦桌，在北京推出百桌千人宴。為保留原汁原味，超過八成食材都從台灣低溫直送。屆時將以「吃飽擱吃巧」的台菜結合熱鬧的辦桌氣氛「軟著陸」，要讓陸客一試成癮，跨海來台尋美食。台灣特有的辦桌文化，包含了傳統的人情味及匯集各方飲食之大成，成為迷人之所在。中華美食交流協會理事長施建發（阿發師）、國宴主廚陳 ...... TOP 全球發起拒吃魚翅 台灣沒反應？ 特約作家賈亦珍/聯合新聞網 去年NBA巨星姚明率上海男籃發起拒吃魚翅運動、影星吳彥祖婚宴也排除魚翅，今年在剛過去的地球日（4月22日）多個華人團體也發出全球華人拒吃魚翅的呼籲，吃魚翅已成為一個野蠻、不文化、不環保的象徵之一，但5月由台灣十大名廚帶領的美食團到北京推廣台灣美食的菜單中，有一道菜卻可能用魚翅。 這是配合觀光局北京辦事處成立周年的市場行銷活動，把台灣的辦桌文化帶到大陸展示，希望運用 ...... TOP iPad點菜 未必人人愛 大陸新聞組廣州26日電/世界日報 用iPad點菜，非常新潮，未必人人愛。廣州一間新開餐廳用iPad點菜，開張首日，由於不少顧客不適應，餐廳當晚連夜趕做紙質菜單。 南方都市報報導，餐廳王經理表示，靈感源自餐廳做的是清代宮廷菜，用iPad點菜，是傳統美食與現代科技的結合，餐廳的主要消費人群是80後，這些後生仔很潮，都會用iPad。但也有不少中老年顧客看到服務員拿著iPad走過去點菜時，都說「不要給我這個，我看不明 ...... TOP

	訊息公告

•你記憶中的奧黛麗赫本是什麼樣子 她俏皮、浪漫、優雅，她是─奧黛麗赫本。寫下記憶中的奧黛麗赫本，就有機會獲得珍藏紀念海報、精美寶石飾品，珍藏不敗經典女神。 •味噌可預防輻射病？ 日本科學家研究發現味噌含有啶二羧酸，它是由味噌與納豆菌產生的生物鹼，可以螯合（抓住）重金屬（例如具放射性的鍶）並將之排出體外。

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