林志玲愛去的店 原味燉奶光滑膚質

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2011/04/26 第763期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 林向愷拿手菜香酥鴨 李昂、吳淡如推崇 林向愷偏愛江浙菜 滷汁保存20多年 永康商圈美食多 猶如鯽魚過江 永康商圈美食多 外省菜到台菜 永康商圈美食多 賣麵老爹可真嗆 地方小吃 新竹/豐茗樓 隱藏可歌可泣的愛 店家傳奇 林志玲愛去的店 原味燉奶光滑膚質 林志玲愛去的店 金峰魯肉飯人氣旺 美食DIY 經濟學家下廚 砂鍋魚頭DIY 經濟學家下廚 四喜烤麩DIY 美食報報 英國調酒大師獻藝 變出神秘酒款 最IN話題 福義軒/台灣奇蹟 蛋捲太夯赫見黃牛 福義軒/裝醉假孕背娃娃 為了多買兩包蛋捲 山寨鼎泰豐？ 在加拿大開業已13年

	大宴小酌

林向愷拿手菜香酥鴨 李昂、吳淡如推崇 記者唐守怡/聯合報 林向愷的拿手菜香酥鴨，備受友人推崇，李昂、吳淡如都對其美妙滋味讚不絕口，謝長廷也始終惦記著林向愷欠他一隻香酥鴨。林向愷說，總要有一樣招牌菜可以嚇嚇人嘛。 香酥鴨之所以難做，在如何保存皮、肉間黏著，炸完還不能見骨。他以前用小壓力鍋，得把鴨子肢解後才放得進去，後來買了個很大的壓力鍋，心想再也不必破壞鴨子的完整性，想不到失敗率卻大大提高。 一開始他以為是鴨 ...... TOP 林向愷偏愛江浙菜 滷汁保存20多年 記者唐守怡/聯合報 很多人覺得下廚是件苦差事，林向愷可不這麼想，他說做菜不是一種負擔，而是好奇、快樂的體現，吃到美食，回家就想試著做做看，除了邏輯完全不同的日本料理、較少運用當令在地食材的法國料理，林向愷什麼菜都做。 博大精深的中國菜系中，他尤其偏愛江浙、寧波菜，只要醬油、鹽、糖比例運用得當，就能簡單調理出古早味，他還有一鍋保存了20多年的陳年滷汁，這是他在料理生涯中「無價」的 ...... TOP 永康商圈美食多 猶如鯽魚過江 韓良憶/聯合報 14歲那年，我家從北投搬至臨沂街，早讀一年的我正好升高中。不用補習的日子，我放學搭公車回家，在信義路二段、連雲街口下車後，常會過馬路到對面的「鼎泰豐」買個菜肉包充飢。以油行起家的鼎泰豐彼時尚非名店，僅在街坊饒有口碑，像如今這般排隊、領號碼用餐，當時怎麼也想像不到。 因為有位好吃的老爸，我們家常外食，一家大小就近上館子時，最常去如今在金山南路上，那時還在東門市 ...... TOP 永康商圈美食多 外省菜到台菜 韓良憶/聯合報 還記得有段時期，約是解嚴前後，永康街上最熱門的是江浙菜，有初時只賣小菜、簡餐的「秀蘭小館」，寧波風味的「東昇陽」、「東生陽」和「闔家香」等，可如今你沿著這條小街與平行的麗水街走一回，只會看到「秀蘭」和「六品」等兩三家小館，其他的都成為歷史雲煙。 倒是當時不大熱門的台菜，這會兒則是各顯神通的熱鬧場面，有那營業已3、40年的老店，比方以滷肉飯聞名的「大來小館」 ...... TOP 永康商圈美食多 賣麵老爹可真嗆 韓良憶/聯合報 上館子吃飯，是舉家出動的事；吃小吃，則是不須大人帶、我們「小孩」自己便可處理的日常小事。好比吃牛肉麵，麗水街巷內著名的「永康街牛肉麵館」，在我高一時還真在永康街上，是永康公園口一個攤子，一碗裡頭牛肉大塊、湯寬、麵多，我和姊姊或弟弟都得兩人共食一碗，不然真吃不完。 麵攤生意極好，連烹飪名家傅培梅女士也是常客，但那賣麵的外省老兵脾氣很大，個頭小小的他老穿件汗衫 ...... TOP

	地方小吃

新竹/豐茗樓 隱藏可歌可泣的愛 記者張念慈/聯合報 38歲顧晉銨和女友交往6年，兩人最大的夢想是結婚、開餐廳，女友卻於前年病逝，他心痛無法為女友圓夢，去年冥婚娶回女友，日前在新竹市開餐廳，要帶著女友的愛勇敢活下去。 「每次走進餐廳，就覺得老婆在旁邊」顧晉銨長相粗獷，但提起冥婚妻子卻顯得一往情深。 顧晉銨國中畢業後就到飯店做點心學徒，曾在國賓、煙波等大飯店擔任點心師傅，7年前離婚後，獨力照顧兩名子女，後來認 ...... TOP

	店家傳奇

林志玲愛去的店 原味燉奶光滑膚質 記者顏甫珉/聯合報 雖然港式甜品在台灣退燒，但藏身在巷弄的雙妹嘜卻屹立不搖，靠得就是以養生為訴求、健康為主軸的美味口感。 店裡最熱賣的甜品，就屬志玲姐姐最愛的原味燉奶，製作過程繁複，可依季節做冷熱調配，添加時令水果及養生食材，口感滑順、柔軟細緻，吃了不僅有飽足感，還可滋養美膚 ...... TOP 林志玲愛去的店 金峰魯肉飯人氣旺 顏甫珉/聯合報 金峰滷肉飯是台北市南區響噹噹的小吃名店。開業20幾個年頭，始終堅持著一股濃郁的古早味，簡單、純樸又帶著點懷舊的情感，成功的擄獲饕家們的心。 滷肉是標準的香菇肉燥，選用三層肚肉手工切成細絲，與香菇絲一同加上十幾味傳統又機密的漢方藥材，滷得香甜又不膩口，口味綜合台灣南北之所長，清鹹而甘口，就著自製的菜心，自是一番享受 ...... TOP

	美食DIY

經濟學家下廚 砂鍋魚頭DIY 記者唐守怡/聯合報 材料： 草魚頭、身900至1200公克（黑鰱魚頭亦可）、豬後腿肉150公克、冬筍1至2支（綠竹筍亦可）、老豆腐2塊、香菇4朵、青蒜2支、辣椒1支 調味料： 豆瓣醬半杯、豬骨高湯1杯 作法： 1 所有食材洗淨。香菇用200毫升的水泡開，對切成6小塊，香菇水留作湯底備用。 2 青蒜斜切，辣椒切小段，冬筍去殼切片，老豆腐切塊，豬後腿肉切片。 3 草魚從魚背對剖 ...... TOP 經濟學家下廚 四喜烤麩DIY 記者唐守怡/聯合報 材料： 生烤麩20顆、香菇6朵、鮮筍1至3顆（視大小而定）、木耳2朵 調味料： 麻油1大匙、味醂1/4杯、醬油1/3杯、鰹魚粉適量 作法： 1 所有食材洗淨。生烤麩對切成適口大小；香菇用水泡開，每朵切成4塊，香菇水保留；鮮筍切滾刀塊；木耳切片備用。 2 備一油鍋，待油加熱至冒煙，轉中火將生烤麩炸至金黃色後，撈起放涼備用。 3 取一砂鍋或滷鍋，加麻油 ...... TOP

	美食報報

英國調酒大師獻藝 變出神秘酒款 記者楊玲/聯合新聞網 英國調酒大師Marian Beke首度來台獻藝，選在寒舍艾美酒店Le Meridien QUUBE Bar為「WORLD CLASS世界頂尖調酒師大賽」50位參賽者即興示範「神秘酒款」調酒秘技，獲得滿堂掌聲。 Marian Beke是英國知名Langham Hotel的Artesian Bar首席調酒師，擁有近10年的調酒經驗，也是國際知名度最高調酒師之—。此次來台做足功課，特地走訪台灣市集、美食，創作出適合在地風味的佳釀。當場調製的酒 ...... TOP

	最IN話題

福義軒/台灣奇蹟 蛋捲太夯赫見黃牛 記者黃煌權、梁雅雯/聯合報 嘉義市福義軒的手工蛋捲太夯，因為限量難買，竟出現令人嘖嘖稱奇的「蛋捲黃牛」文化，也是另一個讓人很難想像的台灣奇蹟！ 每天凌晨五時許，福義軒門口排了上百公尺人龍，他們大都是附近老人或家庭主婦，排隊買到每人每天限量兩包的手工蛋捲後，每包加十元賣給「收購黃牛」；收購黃牛集貨後，大剌剌在福義軒門口擺攤轉賣給一般客人，或批到其他縣市、甚至上網販售。 以一包一百廿 ...... TOP 福義軒/裝醉假孕背娃娃 為了多買兩包蛋捲 記者梁雅雯、黃煌權/聯合報 為了多買幾包蛋捲，排隊黃牛使出各種花招，曾有女子變裝易容，將長髮蓋住半個臉，住戶看到嚇得以為「撞到鬼」。 當地居民指出，排隊黃牛多數住在附近，買完第一輪蛋捲後，有人會脫掉外套，再戴上帽子變裝重新排隊購買，雖然被店員識破機率頗高，仍是最方便、快速的方法。 當地里長蔡坤龍說，一名身材微胖的婦人為了多買兩包，自稱懷有身孕，因店員無法分辨這名女子究竟有無懷 ...... TOP 山寨鼎泰豐？ 在加拿大開業已13年 記者陳靜宜/聯合報 在加拿大居然有家名為「鼎泰豐」的山寨店，不僅一九九八年就開業，大方接受媒體採訪，這家店老闆是台灣上海菜名店「方家小館」的老闆方皓明，台灣鼎泰豐正準備向對方提告，跨海打官司。 據世界新聞網的報導指出，位於加拿大多倫多的「鼎泰豐」，已有十三年歷史，有很多人從小學吃到大學，不僅有招牌小籠包，還有九層塔三杯雞等新菜色，共達百餘種。 台灣鼎泰豐總部對此表示震驚，且 ...... TOP

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•奇蹟世代不退場 痛苦世代正成形 二戰後台灣的嬰兒潮世代，正是經濟和政治奇蹟的創造者，也被稱為「奇蹟世代」。這些英雄們，現在已步入退休年限，「奇蹟世代」的傳奇終將畫下句點，誰能接下他們的棒子，繼續發光？ •知名、新崛起的賞桐景點 油桐花盛開飄落的時節愈來愈近了，本次特地介紹知名與新崛起的賞桐景點，如：新竹、三峽等，希望大家能擁有一個純白繽紛的4、5月天！

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