聽台菜說故事/菜脯蛋 台灣比薩傳奇

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2011/03/08 第757期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 高雄內門宋江陣 功夫菜開放訂桌 華漾大飯店 復古推車港點吃到飽 台北灣仔茶餐廳 香港大廚坐鎮 地方小吃 新北市/不出國 「復興航棧」機艙吃早餐 嘉義/奮起湖便當 沒料到捧紅奮起湖 台中/粘主廚鱉入菜 福蹄肉爛骨酥 台中/甜心哈豆 餡QQ皮酥酥 店家傳奇 上海/福一零三九 穿越時空本幫情 北京/程府宴 盡享禦廚國宴菜 北京/福樓 巴黎奢華號列車 美食報報 聽台菜說故事/菜脯蛋 台灣比薩傳奇 聽台菜說故事/豬肝 最棒的下酒菜 聽台菜說故事/番薯糜 寶島共同回憶 最IN話題 傳統市場節 又要票選「第一攤」

	大宴小酌

高雄內門宋江陣 功夫菜開放訂桌 記者陳金聲、歐陽良盈/聯合報 高雄市內門區1年1度的盛會「內門宋江陣嘉年華會」，將在12日登場，共有11所大專院校報名參加。內門總鋪師的「功夫菜」，也自即日起開始受理民眾預訂。市府觀光局表示，這是高雄市縣合併後第1次舉辦的「宋江陣嘉年華會」，因此，將帶著「陣頭及總鋪師」到台北行銷 ...... TOP 華漾大飯店 復古推車港點吃到飽 記者張雅雯/Upaper 給人高價印象又吃不飽的港式飲茶，今年忽然吹起平價風，不少名店紛紛降價促銷，甚至改成吃到飽型態吸引顧客上門，其中，華漾飯店因為品項多又便宜，推出吃到飽後人氣爆增，業績至少成長5成，假日經常一位難求 ...... TOP 台北灣仔茶餐廳 香港大廚坐鎮 記者張雅雯/Upaper 由前錢櫃茶餐廳行政主廚一手打造的「灣仔茶餐廳」，位於熱鬧、美食豐富的錦州街內，細膩扎實的用料與調味深受喜愛，像是酥香的菠蘿油、香濃乾爽的炒公仔麵與茶餐廳少見的避風塘軟殼蟹等，皆是人氣菜 ...... TOP

	地方小吃

新北市/不出國 「復興航棧」機艙吃早餐 記者張祐齊/聯合報 想要享受在機艙用餐的氣氛嗎？不必搭飛機，只要到新北市深坑區，由復興空廚核准加盟，信東流通事業經營的「復興航棧•幸福烘焙屋」，花50元就可在機艙內享用早餐，體驗出國搭機的服務 ...... TOP 嘉義/奮起湖便當 沒料到捧紅奮起湖 記者謝恩得/聯合報 逾半世紀的奮起湖鐵路便當，遊客到訪幾乎必嘗。奮起湖便當創始人之一的林劉緞女士享年九十一歲。「忘不了母親每天清晨三、四點，就開始做便當的辛勞」，林金坤說，母親堅持「一步一腳印」踏實經營，她也沒料到一個便當會造就一個觀光景點的興起 ...... TOP 台中/粘主廚鱉入菜 福蹄肉爛骨酥 記者趙容萱/聯合報 曾當過台中縣議員的張正興，落選後「換跑道」，在台中市烏日啤酒大街開設「粘主廚餐廳」，引入當地木伯水產鱉大王產品入菜，有御品上湯甲魚、紅燒栗子甲魚等，三月份起當月壽星來店訂桌，送酥骨福蹄麵線1份 ...... TOP 台中/甜心哈豆 餡QQ皮酥酥 記者蔡佳妤/聯合報 台中市逢甲夜市的「甜心哈豆」看似尋常烤土司，咬一口卻有令人驚豔的Q軟口感，原來裡面包的是七年級老闆王孟偉自己研發的「QQ」，搭配巧克力、芒果等不同口味醬料和酥脆餅皮，獨創甜點在別的地方吃不到。「哈豆」取自日文「HOT」的念法，土司都是現烤，但冷、熱各有不同風味 ...... TOP

	店家傳奇

上海/福一零三九 穿越時空本幫情 Brian Sun/美食中國 李安以《色戒》恰如其分地捕捉到了上世紀三十年代上海那令人懷念的風情，而福一零三九將帶你穿越時空，閃回這座城市歷史中的一瞬。這片曾經的法租界領地，現在是本地居民的居處，烙著上海印記的無名小雜貨鋪，低矮的石庫門建築和桑樹，林林總總——拐入一排簡單的里弄房子，福一零三九幽靜地偏隅在這些曲折的弄堂之中，仿如一個諱莫如深的秘密 ...... TOP 北京/程府宴 盡享禦廚國宴菜 Phoenix Torrijos/美食中國 在北京享受頂級就餐體驗，少不了三個前提條件：古雅的四合院（獨特的文化遺產）、無與倫比的廚藝、和優質服務。程府宴，就是這樣一家特色餐館。「您知道怎麼走嗎？」顯然，程府宴的主人任鳳已經指導過無數前來就餐的人們找到這家位於南長街的宅邸，因其位置略顯隱蔽。然而，進得院內，呈現在眼前的，是一座古雅靜謐的老式北京四合院 ...... TOP 北京/福樓 巴黎奢華號列車 Larissa Paschyn/美食中國 福樓法餐廳是北京唯一一家能令你真正感受地道巴黎風情的餐廳，餐廳的藝術裝潢讓人覺得仿佛置身於開往巴黎的奢華列車上。餐廳以廚師與用餐者之間溝通互動的原則為基礎，試圖激發用餐者的熱情，以達到真正法式餐廳的水準 ...... TOP

	美食報報

聽台菜說故事/菜脯蛋 台灣比薩傳奇 特約記者高彩虹/聯合新聞網 二○○七年經濟部辦了一場「外國人台灣美食排行No.1票選活動」，最後選出菜脯蛋是桌菜的第一名，番薯糜、菜脯蛋都是台灣早期貧苦時代的產物。菜脯蛋便是菜脯與蛋的組合，閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」，「脯」是乾的、脫水的意思，因此醃蘿蔔乾便稱為「菜脯」。菜脯蛋是一道台菜，也是一道母親的菜，海外遊子吃到這道菜沒有不掉淚的，至今連超商便當裡也見得到 ...... TOP 聽台菜說故事/豬肝 最棒的下酒菜 特約記者高彩虹/聯合新聞網 台灣人對豬肝這食材是很有感情的，早年豬肝在眾人眼中是補血聖品，國中時老師都會叮嚀班上女學生，每月要請媽媽煮一次豬肝來吃。當時豬肝是孕婦坐月子、生病開刀才會有機會吃到，坐月子吃麻油炒豬肝，生病則喝豬肝湯；客家人也吃豬肝，其中以豬膽肝最具代表性了，切一塊放在飯鍋內和飯一起蒸，再切成薄片配著蒜白一起吃，就是最棒的下酒菜 ...... TOP 聽台菜說故事/番薯糜 寶島共同回憶 特約記者高彩虹/聯合新聞網 說到吃粥，許多人都想到台北知名的「清粥小菜」街，店內除了清粥外，一定還會提供「番薯糜」，許多人知道這是台灣人早期過苦日子時必吃的主食，家家都有吃番薯糜的經驗，不過番薯糜在台灣的近代史上歷經過不同階段，也扮演起不同的角色 ...... TOP

	最IN話題

傳統市場節 又要票選「第一攤」 記者吳曼寧/聯合報 第四屆台北市傳統市場節登場。備受注目的「天下第一攤」網路票選活動，今年共有五大類，除蔬果花卉類、魚產肉品類、熟食小吃類、百貨雜貨類，新增「就是愛米Just Love Me」米食類，並舉辦徵文比賽，邀請民眾上網po文，寫下與傳統市場的難忘回憶 ...... TOP

	訊息公告

•紀伯侖是東方揚起的頭一次旋風 《鯨魚與蝴蝶》，是紀伯侖給這個世界的贈禮，他化身為流浪者，用最簡單的故事道出最深邃的智慧，愛與美的哲理，幻化為生命的箴言。 •快手 女人家嫁了男人，夜裡做著同一檔事，但是莊稼漢的女人和富商的女人地位就是不同。

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