 | 台北篇/山東小蘑麻油 祖傳香、飄四代 | | 記者黃彥慈/聯合報 | 「我不是什麼老闆，只是個工人啦！」爽朗的笑聲，來自松山百年老店「山東小蘑麻油」第四代掌門人陳朝進，現年75歲的他，家中世代生產食用油，憑著祖傳技藝加上良好商譽，讓濃郁的油香傳承至今並獲獎無數，老闆自豪表示，他的油既香又純，吃過的客人一定會再回來 ......   | | | 台北篇/有記名茶 用巧思、焙茶韻 | | 記者陳若齡/聯合報 | | 台北大稻埕可愛之處，往往在於那新舊錯落的韻致，就像熱鬧且都更建築林立的重慶北路二段，竟有著這麼一間維持著紅磚屋瓦的百年老店「有記名茶」，垂著錦屏籐的紅磚屋瓦自成風景，保留製茶工藝和機具的店內，更宛如一間活的茶博物館，陳述著百年來台灣茶業的興衰故事 ...... | | | 台北篇/林合發油飯 純手工、烹美味 | | 記者林哲良/聯合報 | | 不到三坪大的空間，刻劃上117年的歷史；沒停過的雙手，象徵對古早味的堅持；川流不息的饕客，訴說「林合發油飯」的好味道。沒被時代潮流所淹沒，走進迪化街永樂市場，撲鼻而來的肉燥油飯香，迎面所見的親切招呼，傳達著林合發粿店屹立不搖，立足食林的原因 ...... | | | 台北篇/金春發牛肉 熬食材、超講究 | | 記者王惠琳/聯合報 | | 創立於1897年日據時代的金春發牛肉店，一百多年來經過三代傳承，也歷經三次遷徙，從圓環到重慶北路，終於落腳在台北市天水路上，從手推車到寬敞明亮的店面，不變的是對品質與美味的追求 ...... | | | 台北篇/郭元益 在地味、好滋味 | | 記者林佳儀/聯合報 | | 郭元益，是台灣人心中對於喜餅的共同印象，而是什麼樣的堅持與魅力？讓它走過144年頭，仍在台灣屹立不搖，甚至跨足到婚紗產業，不斷持續拓展事業版圖 ...... | | | 基隆篇/連珍糕餅 八角糕、夯60年 | | 記者邱瑞杰/聯合報 | | 基隆市連珍糕餅店傳承百年糕餅手藝，第2代「掌門人」鄭藝達除了固守傳統糕點，服務老主顧，還積極開發西點新商品，開拓客源，搶攻網路團購市場，要讓連珍名號更加響 ...... | | | 新竹篇/新復珍 肉粽香、變餅香 | | 記者蔡育如/聯合報 | | 融合肉粽餡與青蔥、豬油散發出來的餅香令人垂涎三尺，新復珍新竹肉餅「竹塹餅」，創立於清光緒24年（西元1898年），傳承至今百年不變的餅香，成為來新竹旅遊難以忘懷的滋味。店經理也是第5代子弟的吳璨仲表示，創始人吳張換女士原本在城隍廟邊賣肉粽，覺得應該將肉粽餡料的香味發揮在更不一樣的地方，歷經多次失敗，運用巧思將肉粽的蔥香、料香與豬油香轉化為餅香 ...... | | | 台中篇/老雪花齋 古早味、吃感受 | | 記者陳秋雲/聯合報 | | 台中豐原是台灣糕餅業的發源地，號稱糕餅的故鄉，在熱鬧的市區中正路上就聚集了多家糕餅店，多家觸角已到台北、台中開分店。「老雪花齋」百年老滋味，讓在地人「吃感受的」，遇到節日都是大排長龍。呂水在西元1900年創立「雪花齋」，民國48年他的長子與次子自立門戶，沿用「雪花齋」的店名，自此台中豐原有了兩家「雪花齋」 ...... | | | 彰化篇/玉珍齋 台灣心、呷用心 | | 記者林宛諭/聯合報 | | 彰化縣鹿港鎮百年糕餅店玉珍齋在人文薈萃的鹿港更帶著一份傳奇色彩。玉珍齋原是清代鹿港富商黃錦家的書房，第一代布商、米商起家的黃錦當時為了顯示其風雅品味，特別從泉州請來糕點師傅，與賓客在書房玉珍齋聚會時，就會奉上各式精緻茶食糕點招待客人 ...... | | | 雲林篇/丸莊醬油 遵古法、拚觀光 | | 記者姜宜菁/聯合報 | | 全台第一家有牌的醬油「丸莊醬油」已有101年的歷史，目前由第三代莊英志接手，第四代的莊偉中等也開始投入家族企業。傳統的釀製產業也漸漸衍生出觀光產業，未來更要發揚到國際，成為台灣之光 ...... | | | 台南篇/度小月擔仔麵 肉燥香、傳統味 | | 記者莊宗勳/聯合報 | | 「我們只是在賣一碗麵。」儘管已是國際知名的店家，「度小月擔仔麵」的第四代老闆洪貴蘭還是遵循一百多年前、創始人洪芋頭的初衷，「做好每一碗麵。」 ...... | | | 台南篇/萬川號 好口碑、再創新 | | 記者莊宗勳/聯合報 | | 139年前的一個晚上，台南市一名糕餅師傅陳源做了一個夢，他看見大雨滂沱，馬路被淹沒，就像一條河川。醒來之後，陳源想起籌備中的店面還沒有名字，索性取名為「萬川號」。這間由夢境得到靈感的店名，歷經四代傳承，已經是台南市最廣為人知的店家之一了 ...... | | | 澎湖篇/盛興餅店 鹹甜香、齒留香 | | 記者肇瑩如/聯合報 | | 澎湖盛興餅店創立於清朝同治3年，擁有147年歷史的百年老店地位迄今屹立不搖，餅店生產的鹹餅等特色糕餅廣受澎湖鄉親喜愛，近年開發的宅配也成功打進網購市場，第五代掌門人朱宏釮說，「誠信與創新」是盛興百年不衰經營祕訣 ...... | | | 金門篇/馬家麵線 手工製、香又Q | | 記者李木隆/聯合報 | | 祖傳三代的金門百年老店─「馬家麵線」，堅持以手工製作技術製麵，在金門開放觀光後，不斷研發新口味，改善包裝，成為金門麵線第一品牌 ...... | | | 觀察站/百年美食老店 致勝4招式 | | 小編/聯合新聞網 | | 所謂「富不過三代」，本周美食專題為大家特蒐的「百年美食老店」，即打破此不成文規則，有些不只富過三代，四代、五代經營者都出類拔萃。這些百年老店到底靠什麼能屹立不搖呢？分析出以下幾個原因：第一，品質的堅持。這些店共同點都是對於產品品質的堅持 ...... | | | |
