圍爐餐廳特蒐/中菜節味濃 西餐好摩登

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2011/01/25 第751期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 圍爐餐廳特蒐/中國菜、節味濃 圍爐餐廳特蒐/異國風、夠摩登 圍爐餐廳特蒐/精選大台中地區 圍爐餐廳特蒐/精選大高雄地區 私房菜年外帶 採預約+訂光光 早食團圓飯的5大理由 異國風味 挑選香檳/選購撇步大公開 挑選香檳/傳奇猜謎王 品嘗紀錄保持者 地方小吃 南投/可以吃的紙… 烤紙捲餅熱賣 新竹/好客梅干扣肉包 麵皮滿豆香 店家傳奇 餐館食尚風 空運米其林愛用食材 格拉齊平價義大利麵 料多味美 甜蜜點心 烘焙達人教你 做果醬4個基本動作 烘焙達人教你 果醬洋梨奶酥DIY 最IN話題 連鎖咖啡館 變得好有個性 阿舍乾麵 再傳膨包 米其林名廚來台 柯林頓也是座上賓

	大宴小酌

圍爐餐廳特蒐/中國菜、節味濃 記者王惠琳/聯合報 歡喜迎接25周年的上海鄉村餐廳，推出10人份桌菜，包括無錫脆鱔、水晶杏桃、紅燴大蝦、蠔油石斑等，其中招牌菜「烤方海參」，是將12公分帶皮五花肉放在雞骨上，慢燉6到8小時，讓雞骨精華與滷汁融入肉中，搭配富含膠質的海參解膩；招牌甜點「糖藕」填入糯米，撒上桂花釀，蓮藕Q彈、糯米甜軟、桂花清香，冷熱口感兼具 ...... TOP 圍爐餐廳特蒐/異國風、夠摩登 記者祁玲/聯合報 高雄國賓飯店春節無休，從除夕至初五，各餐廳推出主題各異的精選美饌，其中「愛河自助餐」主打食材豐富的多國料理，並特地融入年味濃厚的中、西、日式餐點，無論訪友走春、女兒回娘家或新春團聚，都很適合 ...... TOP 圍爐餐廳特蒐/精選大台中地區 記者洪敬浤、苗君平、蔡佳妤、陳秋/聯合報 台中新天地餐廳推出10人份除夕團圓宴，菜色包括「干貝魚翅佛跳牆」，嚴選頂級食材與特調高湯燜燉數小時，湯頭濃郁香醇；「照燒野生龍雪魚」肉質鮮美、油脂豐富；代表吉祥的「茶樹菇菌炖土雞」等數十道頂級年菜佳餚 ...... TOP 圍爐餐廳特蒐/精選大高雄地區 記者謝梅芬、王昭月/聯合報 「新春圍爐、玉兔團圓」享溫馨年節專案，由資深主廚阿忠師（林志忠）30年廚藝功夫，推出精緻廣式料理。「養生兔藥膳」每桌12,000元，預約訂席送韓國進口紅茶包禮盒。「兔年相見歡」每桌8,888元，預約訂席送韓國進口紅參糖手提禮盒。年節全雞特別料理「金牌栗子雞」800元。吃團圓餐天天抽豪華套房 ...... TOP 私房菜年外帶 採預約+訂光光 記者洪敬浤、苗君平、蔡佳妤、陳秋/聯合報 豐原的梁家芽園，老闆娘的拿手年菜年年都被預訂一空，今年的組合餐夠一家人享用，全買花不到,3000元。招牌悶鴨750元、扣三寶380元、悶鮮筍220元，德式豬腿、黃金豬腳(右圖)、桂竹封肉每份都是450元。吃過滿桌佳餚，來點手工泡菜，一份200元。除夕下午3點前取菜，初二再開張 ...... TOP 早食團圓飯的5大理由 記者陳靜宜/聯合報 1 可避免餐廳人擠人，以及交通壅塞。 2 很多餐廳的午餐或下午茶時段並未加價，只有除夕晚餐才加價，因此圍爐效果達到，又能省荷包。 3 有些當天需要分兩時段用餐者，例如出嫁的女兒，同一天要與婆家圍爐，又想陪自己父母吃團圓 ...... TOP

	異國風味

挑選香檳/選購撇步大公開 陳匡民/聯合新聞網 當香檳未知的「過去」愈長，遭受不當處理或身處不當環境的危險性，相對也較高。基於同樣的理由，多數進口商都會避開炎熱的夏季，而選在氣候變化相對溫和，兼且是銷售旺季的冬天來臨之前到貨。倘若有購買老年分香檳的需求，更要慎選精於此道，且對貨源能有較好掌握的專業進口商 ...... TOP 挑選香檳/傳奇猜謎王 品嘗紀錄保持者 陳匡民/聯合新聞網 他是全世界最會猜香檳的人，也是全世界品嘗最多香檳的紀錄保持者（自一九九八年至今，已超過六千五百種香檳，數量還在持續增加中）；他對香檳業的影響力一如羅伯派克（Robert Parker）之於波爾多葡萄酒，若全世界只能有一位香檳專家，那不會是別人，就是 ...... TOP

	地方小吃

南投/可以吃的紙… 烤紙捲餅熱賣 記者紀文禮/聯合報 南投縣埔里鎮廣興紙寮，研發百種手工紙，建立「自然造紙創庫」，不僅創新量產可以吃的「菜倫紙」，還都成功行銷熱賣，為傳統手工紙開拓展新「錢」途 ...... TOP 新竹/好客梅干扣肉包 麵皮滿豆香 記者王慧瑛/聯合報 梅干扣肉非常下飯，做成包子內餡一樣美味。新竹縣寶山鄉「好客食品坊」以生產黑糖爆漿饅頭聞名，新推出黃金梅干扣肉包，香Q麵皮搭配梅干扣肉內餡，滋味一絕，讓人吮指回味 ...... TOP

	店家傳奇

餐館食尚風 空運米其林愛用食材 記者何雅玲/Upaper 減碳、養生的樂活風氣下，喜愛蔬食、講究健康的人愈來愈多，為此，旗下擁有許多流行服飾品牌的「銀穗」集團，跨足餐飲界的首家旗艦店「pH7時尚創意料理餐廳」，便以東西蔬果為主材，結合中、日、法等多國廚藝，加上時尚且獨具風格的用餐空間，讓蔬食料理不但吃的精緻、多樣且優雅、時尚 ...... TOP 格拉齊平價義大利麵 料多味美 記者王韶憶/Upaper 為了找出自我特色，老闆品嚐許多店家的菜色，用心比較並研發菜單，由於道地的義大利麵味道過重，經老闆改良後，採用鹹味較淡的起士粉與台灣人偏愛的長麵和斜管麵，富有嚼勁。另外，為了滿足饕客需求，店家提供免費加麵及飲料無限暢飲，讓消費者盡情享受美食 ...... TOP

	甜蜜點心

烘焙達人教你 做果醬4個基本動作 點心誌/聯合新聞網 果醬是一門保存的藝術，和我們熟知的醃梅子、醃醬菜一樣，西方的農人利用糖的天然防腐效果，將多到吃不完的水果，加糖醃製，於是產生了整顆水果的糖漬水果和果實切碎的果醬，有些則會將水果攪碎，煮成泥狀的滑順抹醬，延伸下來變成了歐美飲食生活中不可缺少的一部分 ...... TOP 烘焙達人教你 果醬洋梨奶酥DIY 點心誌/聯合新聞網 做法 1.混合a料麵粉與糖。 2.奶油切成小丁。 3.將奶油丁與麵粉和糖混合成不均勻的粗粒狀，即為「奶酥」。 4.水果去皮，切成1∼2公分的立方小丁。 5.將b料的糖與麵粉、檸檬汁混合均勻，和西洋梨拌勻即為「水果餡」。 6.灑上預先備好的奶酥，烤箱預熱到180℃，烤40∼45分鐘至奶酥呈淡棕色即成 ...... TOP

	最IN話題

連鎖咖啡館 變得好有個性 記者陳若齡/聯合報 雖為喝茶五千年的民族，但台灣近來咖啡人口快速成長，資料顯示在超商現煮咖啡的推波助瀾下，目前已有五百萬人、年成長率百分之十五。台灣的咖啡館文化也在進化中，小而美的獨立個性咖啡館持續蓬勃，連鎖咖啡館也開始個性化 ...... TOP 阿舍乾麵 再傳膨包 記者周宗禎/聯合報 網購暢銷食品「阿舍乾麵」去年底因醬料包「膨包」遭勒令停工，好不容易才度過危機，又獲微風集團入股重新出發，日前又有消費者投訴，新包裝的阿舍乾麵「又有膨包」，投訴的新北市中和區王姓消費者強調，並不想要求賠償，只希望「阿舍」能交代「是怎一回事」，明明有被停工，重新出發又這樣，應向消費者說明清楚 ...... TOP 米其林名廚來台 柯林頓也是座上賓 記者郭玫君/聯合晚報 義大利名廚-范倫鐵諾•馬卡帝里(Valentino Marcaattilii)，16歲起向國王御廚習藝，22歲即獲米其林一星肯定，兩年後再獲二星殊榮，維持至今超過30載，料理出神入化，國際名流如美國前總統柯林頓、影壇巨星麥克道格拉斯、哈里遜福特、伍迪艾倫和車神舒馬克等，都曾慕名品嚐 ...... TOP

	訊息公告

•約定：凝望，是唯一的幸福 在陽光特別容易透進來的島嶼上，向日葵弗萊樂的唯一幸福，就是凝望著太陽普利裘尼。 •看好2011新興亞洲買小型股更有賺頭 投資股票賺錢最快的方法，就是買對飆股，而很多飆股往往是名不見經傳的企業，但成長爆發性卻一鳴驚人！

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