于美人的熱鬧廚房 饕客聚集品中式麵食

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2010/10/05 第735期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 名廚帶路/曇花入菜 黑毛魚更鮮 于美人的熱鬧廚房 饕客聚集品中式麵食 周慧婷的媽媽廚房 敘舊年少啖江浙料理 李秀英的傳藝廚房 老饕匯聚嘗眷村料理 韓良露的南村落廚房 談笑風生品西班牙菜 地方小吃 新竹/頭目的家用餐 聽部落故事 宜蘭/「卡恰露」有機簡餐 逆風少年親手製 高雄/田川鰻魚飯 鮮美活鰻料理 店家傳奇 藍天麗池飯店中餐廳 國宴主廚巧思 美食DIY 教主甜點密技 焦糖蘋果派讓人流口水 教主傳密技 做甜點10大關鍵 美食報報 統一阪急百貨 網羅特色餐飲進駐 最IN話題 周杰倫與郝龍斌聯手 在「Mr.J」推點字菜單

	大宴小酌

名廚帶路/曇花入菜 黑毛魚更鮮 記者廖雅欣/聯合報 店面不大，也沒有華麗裝潢，但宜蘭市「一目町」居酒屋卻是宜蘭知名日式料理店，9月曇花正盛開，東北角海域也盛產現撈魚「黑毛」，主廚丁侃之特別設計一道「曇花蒸黑毛」，養生又好吃。聖母醫護專校餐旅管理科專技教師陳楓洲很推薦這道菜，他說，黑毛魚新鮮美味，清蒸可以嘗到食物的原汁原味，「真的很讚！」 ...... TOP 于美人的熱鬧廚房 饕客聚集品中式麵食 吳恩文/聯合新聞網 我和美人姐在中廣這麼長的時間，幾乎沒有什麼交集，見了面都只有點頭，直到我接了《吳恩文的快樂廚房》帶狀節目後，才變成「樓上樓下」的好鄰居 ...... TOP 周慧婷的媽媽廚房 敘舊年少啖江浙料理 吳恩文/聯合新聞網 我和慧婷除了是團員以外，更因為同時從事電視新聞工作，加深了我們之間深厚的情誼，她先在中視，後去三立，雖然我們沒有在同一家電視台工作過，但常會私下交換工作心得，也沒想到，二十年後，我們二人轉了一圈，離開電視後，又在中廣做了同事。人生，真的是難以預料 ...... TOP 李秀英的傳藝廚房 老饕匯聚嘗眷村料理 吳恩文/聯合新聞網 講到欣葉餐廳，在台灣是無人不知，無人不曉的台菜名店，而我認識董事長──李秀英，卻是在記者會中，當時我跟著美食記者姚舜稱呼董事長「李阿姨」，而我對「李阿姨」的第一印象，也真的像是從小住在隔壁的鄰居阿姨一樣──親切，毫無壓力 ...... TOP 韓良露的南村落廚房 談笑風生品西班牙菜 吳恩文/聯合新聞網 武俠小說裡有一類俠女，武功高強，行俠仗義，有時還會女扮男裝，大碗喝酒大口吃肉，總是人未到，爽朗的笑聲先到，只要路見不平，也毫不客氣把那些獐頭鼠目的盜賊宵小打得落花流水，滿地找牙。如果你要我描述一下印象中的美食家韓良露，那大概就是這一段開場白吧 ...... TOP

	地方小吃

新竹/頭目的家用餐 聽部落故事 記者王慧瑛/聯合報 新竹縣五峰鄉「頭目的家休閒農莊」由和平部落頭目都基•馬來（蘇瑞政）經營，他非常熱情，會說泰雅故事給遊客聽，也提供道地的原住民風味餐及住宿、採果等服務，深受都市人喜愛 ...... TOP 宜蘭/「卡恰露」有機簡餐 逆風少年親手製 記者廖雅欣/聯合報 宜蘭縣得安家庭關懷協會在羅東鎮經營「卡恰露咖啡」職訓場所，現在推出「養生套餐」、「輕食簡餐」，用的都是學員種植的新鮮蔬菜，自己調配的醬料，養生又好吃 ...... TOP 高雄/田川鰻魚飯 鮮美活鰻料理 記者謝梅芬/聯合報 高雄市前金區光明街最近新開1家田川鰻魚飯專賣店，師傅以新鮮的鰻魚烤出甜美的滋味，從食材、醬汁到配飯都極為講究，掀開飯蓋，空氣中立刻瀰漫著烤鰻的香氣 ...... TOP

	店家傳奇

藍天麗池飯店中餐廳 國宴主廚巧思 記者范振和/聯合報 花蓮市藍天麗池飯店「雅客軒」中餐廳全新開幕，提供創意台式客家料理，曾是國宴主廚的師傅李哲松一改傳統客家菜給人的油、鹹、肥印象，走清淡、少油路線，為消費者提供另項嘗鮮選擇 ...... TOP

	美食DIY

教主甜點密技 焦糖蘋果派讓人流口水 記者羅建怡/生活周報 天氣熱烘烘，假日不想出門，何妨在家吹著冷氣辦個「涼爽趴」；以清爽甜點招徠好朋友，吃吃喝喝消暑氣，保證賓主盡歡 ...... TOP 教主傳密技 做甜點10大關鍵 記者羅建怡/生活周報 1.烤箱要預熱。 2.讓奶油融化，隔水加熱最安全。 3.雞蛋先退冰，才不會影響打發程度 ...... TOP

	美食報報

統一阪急百貨 網羅特色餐飲進駐 記者黃仁謙/經濟日報 國內消費市場吹起一股美食風潮。即將開幕的統一阪急百貨台北店昨（23）日宣布，將引進日本知名老字號餐飲品牌進駐。統一阪急百貨，阪急百貨不只要成為流行時尚的代言人，透過知品日本餐飲品牌加持，也希望能夠引領國內食尚潮流 ...... TOP

	最IN話題

周杰倫與郝龍斌聯手 在「Mr.J」推點字菜單 記者錢震宇/聯合報 台北市府與藝人周杰倫投資開設的「Mr.J義法廚房II」餐廳合作，製作全台第一本點字菜單，讓視障朋友可以輕鬆點菜 ...... TOP

	訊息公告

•18 分鐘改變世界的魔力 短短 18 分鐘的演說，世界因此得以改變。本文帶你深入了解 TED 如何推動世界改變的齒輪。 •田尾次郎甜柿 香Q脆 甜柿不再「高高在上」，彰化縣田尾鄉果農經過5年努力，成功栽種出「次郎種」平地甜柿，口感香Q脆甜，現已結實纍纍。

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